Кабачок – это полезный и очень вкусный овощ, из которого, помимо салатов, можно делать компоты. Тем более по вкусу компот из этого овоща получается достаточно необычного вкуса, напоминающий консервированные ананасы.
Поскольку ананасы стоят слишком дорого и иногда бывают не по карману, обязательно нужно сделать компот из кабачков на зиму. Да и по вкусу, и по полезным качествам эта заготовка будет намного лучше.
Давайте рассмотрим пошаговые рецепты приготовления этого вкусного напитка на зиму.
Простой рецепт без хлопот
Что нам понадобится:
- 1 килограмм кабачков;
- Сахар - полкилограмма;
- 2000 мл воды;
- ½ маленькой ложки уксусной кислоты;
- 3 бутона гвоздики.
Как делать традиционный компот из кабачков:
- Промываем кабачки от всей грязи, счищаем всю шкурку;
- Если нужно, то кабачки нужно очистить от семечек. Разрезаем на две части и вынимаем всю мякоть с семечками;
- При желании можно овощ порезать кружочками и уже из них удалить всю мякоть с семечками;
- Далее нарезаем кабачки на небольшие кусочки;
- Засыпаем овощ в емкость, заливаем водой и ставим на плиту. Варим на среднем огне;
- После того как вода с кабачками начнет кипеть, добавляем сахар, пару бутонов гвоздики, убавляем огонь и оставляем варить еще на некоторое время;
- Минут через 20 снимаем емкость с компотом с плиты и оставляем немного остыть;
- Тем временем промываем баночки, обязательно очищаем их от грязи при помощи соды и моющего раствора;
- Затем делаем их стерилизацию над паром или в духовке;
- В простерилизованную тару заливаем компот из кабачков, закатываем их крышками закаточным ключом;
- Ставим под теплый плед до полного остывания;
- После этого можно убрать на хранение в темное место.
Восхитительный напиток - компот из кабачков как ананас на зиму
Что потребуется для готовки:
- Кабачки – 1 килограмм;
- 350 грамм ананасового сока из магазина;
- Сахар - неполный стакан;
- 1 неполная ч. ложка лимонного сока;
- Щепотка ванильного порошка.
Приступаем к готовке компота из кабачков со вкусом ананаса на зиму:
- Кабачки нужно промыть в прохладной воде, обязательно смываем все загрязнения;
- Далее счищаем всю шкурку;
- Очищенные овощи нарезаем на кружочки, удаляем мякоть с семечками;
- Нарезаем колечки на небольшие кусочки;
- Далее в кастрюлю наливаем ананасовый сок, засыпаем сахарный песок, ванильный порошок и подливаем лимонный сок. Все перемешиваем;
- Ставим на плиту и разогреваем сироп до кипения. Все компоненты должны полностью раствориться;
- Далее выкладываем в сироп кусочки кабачков и отвариваем в течение 20 минут;
- Баночки промываем, очищаем моющим средством от грязи и снова промываем раза два;
- Обязательно стеклянные емкости нужно простерилизовать, чтобы заготовка долго хранилась;
- Заливаем сироп с кабачками в баночки, закатываем крышками ключом для закатки;
- Убираем под теплый материал до полного остывания.
Хранится кабачковый компот со вкусом ананаса при комнатной температуре, но главное - в темном месте.
Добавляем алычу ради кислинки
Составляющие компота из кабачков с алычой:
- Кабачок – 500 грамм;
- Алыча – 500 грамм;
- Сахарный песок – 500 грамм;
- 3000 мл воды;
- 1 ч. ложка лимонного сока.
Как готовить компот из алычи и кабачков на зиму:
- Для начала промываем баночки, очищаем от загрязнений, споласкиваем от моющего средства несколько раз;
- Обязательно емкости стерилизуем над паром или в духовом шкафу;
- Алычу нужно тщательно промыть в холодной воде, обязательно перебираем. Все пораженные плоды убираем, они могут испортить вкус компота;
- Кабачки нужно промыть в холодной воде. Очищаем от шкурки и плодоножки;
- Если плоды молодые, то семечки можно не вычищать. Если же нет, то лучше всего овощи очистить от семян, для этого их нужно разрезать на две части и вынуть всю мякоть с семечками;
- После этого нарезаем кабачок произвольными некрупными кусочками;
- Выкладываем по баночкам нарезанный кабачок и плоды алычи;
- Все заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем постоять до тех пор, пока вода не станет теплой;
- Далее воду из баночек сливаем в емкость;
- В баночки снова заливаем горячую воду и оставляем стоять до полного остывания;
- Затем воду снова сливаем в емкость с водой и ставим на плиту. Разогреваем до кипения;
- Тем временем в баночки к кабачку и алычи насыпаем сахарный песок и подливаем сок лимона;
- Кипящую воду снимаем с плиты и выливаем в баночки с овощем и ягодой;
- Закрываем все крышками, закручиваем ключом для закатки;
- Банки с компотом из алычи и кабачков переворачиваем, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания;
- Убираем на хранение в кладовку или в погреб.
Компот из кабачков с сочным апельсином
Составляющие компоненты:
- 2 апельсина;
- 600 грамм кабачка;
- Полкилограмма сахарного песка;
- Вода - 4,5 литра;
- Один лимон.
Приступаем к приготовлению компота из кабачков с апельсином на зиму:
- Наливаем в емкость воду, ставим на плиту и оставляем греться до закипания;
- Кабачки промываем от грязи и очищаем от шкурки;
- Очищенный овощ разрезаем и вынимаем семечки с мякотью. Мякоть рубим кубиками;
- Апельсины нужно обдать горячей водой. Удаляем с них всю кожицу вместе с белой пленкой;
- Разделяем апельсиновую мякоть на небольшие дольки;
- В каждой дольке вычищаем семечки, если они там есть;
- Разрезаем апельсиновые дольки на две части;
- Лимон также обдаем кипятком, счищаем цедру вместе с белой пленкой;
- Из мякоти лимона выжимаем сок в отдельную чашку;
- Банки споласкиваем, очищаем от грязи и стерилизуем над паром;
- В простерилизованные баночки засыпаем кубики кабачка;
- Цедру лимона и апельсина перетираем теркой и выкладываем к кабачку;
- Помещаем в банки к остальным компонентам апельсиновые кусочки;
- После этого заливаем до самого верха горячей водой, накрываем крышками и оставляем постоять минут;
- Как только вода окрасится в желтый, цвет ее следует снова слить в кастрюлю, засыпать сахарный песок и поставить на средний огонь. Кипятим сироп до тех пор, пока сахар весь не раствориться;
- В баночки добавляем по 1 ч.ложке сока лимона;
- Наливаем горячую сладкую жидкость в баночки с овощами и апельсином;
- Прикрываем крышки и закручиваем закаточным ключом;
- Ставим под теплый плед или шубу и оставляем стоять до полного остывания компота;
- Хранить можно в темном месте, например в кладовке или в погребе.
Консервированные кабачки по вкусу можно сделать похожими на ананасы. Заготовка будет вкусной и обойдется намного дешевле экзотического фрукта. Компот из кабачков на зиму приготовить очень просто. Какой рецепт заготовки? Почему овощ так легко выдать за ананас?
Рецепт компота из кабачков на зиму
Ингредиенты
Кабачки 600 граммов Апельсин 2 штук(и) Лимон 1 штук(и) Сахар 500 граммов Вода 4 литра
- Количество порций: 5
- Время приготовления: 1 минута
Рецепт с фото компота из кабачков
Очень вкусным получается напиток с добавлением апельсинов. Для приготовления потребуются такие ингредиенты:
- 600 г кабачков;
- 2 апельсина;
- лимон;
- 0,5 кг сахара;
- 4,5 л воды.
Лимон используют в качестве консерванта, а апельсин для придания вкуса. Получается 5 л компота.
Для приготовления напитка желательно брать молодые кабачки. Нужна только мякоть без семян и кожуры. Нарезать ее кубиками. Вскипятить воду. Апельсин ошпарить, снять кожуру и разделить на дольки. С лимона выжать сок и отделить цедру. Разложить кубики кабачков по банкам. Добавить к ним кожуру и дольки апельсина, а также цедру лимона. Содержимое должно занимать менее половины банки.
Залить все кипятком. Дать постоять 20 мин. Слить сироп обратно в кастрюлю, всыпать сахар и варить 5 мин. после закипания. В каждую банку добавить по 2 ч. л. лимонного сока и залить кипящим сиропом. Сразу закатать и перевернуть вверх дном, пока компот полностью не остынет. Банки и крышки перед консервированием желательно простерилизовать.
Хранить напиток нужно в прохладном месте. Подойдет подвал или погреб.
Компот из кабачков со вкусом ананаса
Такую домашнюю заготовку не отличить от экзотического напитка. Ведь овощ впитывает любой вкус. Если его залить ананасовым соком, то трудно сказать, что это кабачок.
Ингредиенты:
- кабачок;
- лимон;
- 400 г сахара;
- 2 л воды;
- 3 шт. гвоздики.
По вкусу не всегда удается определить, из чего сделан компот.
Приготовление:
- Овощ очистить от кожуры и семян.
- Мякоть нарезать небольшими кубиками.
- Выложить их в кастрюлю, добавить воду и поставить варить.
- После закипания всыпать сахар.
- Гвоздику измельчить и добавить, когда кубики станут прозрачными.
- Выжать сок лимона.
- После готовности снять с огня.
- Добавить в него лимонный сок.
Компот можно разлить по банкам и закатать или пить сразу после приготовления. Вместо сока лимона можно использовать лимонную кислоту.
Компот из кабачков очень похож на ананасовый сок. В качестве ингредиентов можно добавлять любые фрукты, например, алычу, апельсины, облепиху или лимоны. Для усиления вкуса в компот вливают сок ананаса или цитрусовых.
Компот из яблок и груш на зиму может стать еще ароматнее и вкуснее, если обогатить его кабачками. Именно они привнесут в компот нотки свежести и некоторой терпкости. Оказывается, чтобы приготовить оригинальный напиток, нужно знать из каких компонентов его приготовить. И я эти компоненты нашла и уже не в первый раз варю такой компот на зиму. Наверное, вы еще ни разу не слышали, что в сладкие напитки можно добавлять овощи. А кабачок для этого как никто подходит. Он не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому он является прекрасной добавкой к фруктам.
Компот из яблок и груш с кабачками на зиму - рецепт с фото
Необходимые продукты:
- груши – 300 грамм;
- яблоки – 200 грамм;
- кабачки – 200 грамм;
- яблочный уксус – 50 мл;
- сахарный песок – 250-300 грамм;
- вода – 2,5 литра.
В воду всыпать сахарный песок. Поставить на огонь и начать прогревать.
В это время подготовьте фрукты. Яблоки разрежьте и удалите семечки и хвостики.
Груши также нарезайте дольками, а потом срежьте семечки и хвостики.
В кипящий сироп закладывайте яблочные и грушевые дольки. Начинайте варить компот.
Кабачки нарежьте кубиками, но перед хорошенько вымойте кожицу.
Кубики кабачков отправляйте в компот. Варите напиток еще минут 20.
В сумме компот должен провариться 30 минут, чтобы его вкус стал насыщенным, а цвет стал золотистым. В самом конце варки вливайте яблочный уксус. Он сделает вкус компот немного кисленьким и приятным для питья.
Готовый компот из яблок, груш и кабачков нужно прикрыть одеялом. Когда он полностью остынет, ставьте его на полки в кладовку.
Зимой он вам очень пригодится. Любое застолье станет вкуснее, если на столе будет стоять такой необычный охлажденный напиток.
Не забудьте перед тем, как подать на стол, поставить его в холодильник на 15-20 минуток.
Bon Appetite!
А еще попробуйте
Замечательный рецепт напитка – компот из кабачков на зиму. Необычная и оригинальная заготовка из овощей. А у сваренного напитка вкус получается мягкий фруктовый – совсем не похожий на кабачковый вкус. Классический вариант приготовления содержит только кусочки кабачков и пряные дополнения, в качестве консерванта выбран ароматный яблочный уксус. Но можно сделать и по-другому.
Возможна замена яблочного уксуса на обычный столовый, эссенцию или лимонную кислоту. Но, будьте готовы к лёгкому изменению вкуса, он станет не таким бархатистым.
Чтобы обогатить и разнообразить вкус компота возьмите фруктовый сок или кусочки фруктов. Подойдут:
- лимоны;
- апельсины или мандарины;
- сливы или алычу;
- груши;
- персики;
- абрикосы;
- вишни или черешня (с косточками или без них).
Можно сделать такие варианты сочетаний кабачков и фруктов в соотношении 1:1 или 2:1 соответственно. Для одного рецепта фрукты выбирайте одного или двух видов.
Например, кабачки и:
- лимоны и апельсины;
- груши и яблоки;
- абрикосы и персики.
Сливы и вишни сами по себе имеют насыщенный вкус и цвет, поэтому их для напитка берите поодиночке.
Кроме всего этого, допускается добавить в компот к кабачкам ягоды облепихи, айву, тёрн и даже натуральный ананасовый сок. А если ананасового сока дома нет, но хочется добавить чего-нибудь этакого, возьмите фруктовые сиропы или экстракты с различными вкусами. Главное, учитывайте сочетаемость между собой разных продуктов.
Зачастую в рецептах компота из кабачков присутствуют соцветия гвоздики, их используют для усиления вкуса, так как сам овощ как такового вкуса не имеет. Если вы любитель пряностей и приправ, допустимо вместо гвоздики взять немного:
- горошин перца (розовый, красный, кайенский);
- семян аниса;
- листьев душицы или мяты;
- корня имбиря.
Для одного рецепта воспользуйтесь одним видом пряностей.
Ну вот, ингредиенты выбрали, компот сварили. Но бывает так, что с кислотой переборщили. Добавили много цитрусовых, алычи или уксуса. Исправить положение легко – добавьте в маринад чуть больше кипячёной воды.
Предлагаем познакомиться с двумя рецептами компота – классический пряный однокомпонентный из кабачков и сладкий компот с цитрусовыми плодами. Второй вариант с дополнительной стерилизацией наполненных банок.
Итак, приступаем к приготовлению классического рецепта напитка!
Вкус Инфо Компоты, соки на зиму
Ингредиенты
- Кабачок или цукини очищенный – 700 г;
- Сахар - 200 г;
- Соцветия гвоздики - 2 шт.;
- Корица – 5 г;
- Уксус яблочный – 25 мл;
- Фильтрованная вода – 1,5 л.
Как приготовить сладкий компот из кабачков на зиму
Для начала обработайте кабачок. Сполосните его. Срежьте кожицу и удалите сердцевину с семенами. Молодой кабачок или нет, эту процедуру не отменяйте. Будет просто не эстетично, если в стакане своего компота вы найдёте зелёную кожицу или семена кабачка. От использования овощей различной степени зрелости получается лишь разная консистенция кусочков кабачка в компоте. От молодых плодов – мягкие кубики, а от зрелых – хрустящие.
Нарежьте овощ на кубики среднего размера. Мелкая нарезка в рецепте не нужна, иначе в компоте кабачки разварятся и превратятся в пюре.
Воду вылейте в кастрюлю и переложите в неё кабачки. Поставьте на плиту нагреваться.
Когда отвар чуть прогреется, добавьте сахар, гвоздику и корицу. Корица подойдёт в молотом виде или палочкой. Но лучше брать палочкой, от коричневого порошка компот чуть потемнеет.
После закипания варите компот до мягкости кабачков – в среднем четверть часа. После этого влейте уксус. У яблочного уксуса приятный аромат и ненавязчивый вкус, не заменяйте его обычным столовым. А если вариантов нет, выбирайте лимонную кислоту. Вводите её по собственному вкусу по неполной десертной ложке, каждый раз перемешивайте и пробуйте маринад. Кислота не должна быть ярко выраженной.
В обработанные кипящим паром банки выливайте компот. Сразу же консервируйте железными крышками. Этот рецепт без стерилизации, потому что в состав компота входит уксус. Его добавление гарантирует сохранность заготовки, но нужно строго соблюдать рецептуру.
Поставьте банки на крышки и оставьте для постепенного остывания. Напиток уже готов к употреблению, но лучше оставьте консервированный компот из кабачков на зиму.
Эти витаминные баночки придутся впору в холодные дни, когда в саду и огороде уже нет полезных свежих ягод и фруктов.
Компот из кабачков как ананас на зиму
Закрывать такой компот в небольшие банки по 0,5 или 0,3 литра не имеет смысла. Как только вы откроете одну такую, напиток разольётся по бокалам, и тут же закончится. Такой вкусный и ароматный этот компот! Сочетание кабачка и цитрусовых плодов в компоте даёт неожиданный результат – вкус получится как у ананаса! Кто бы мог подумать – кабачок с ананасовым вкусом!
Чтобы напиток получился не только ароматным, но и привлекательным внешне, рекомендуется использовать для приготовления именно сок цитрусовых фруктов без мякоти. То же самое касается кожицы и цедры – эти компоненты дают лёгкий горьковатый привкус. Поэтому лучше их не брать.
Простой рецепт легко освоит и начинающая хозяйка. Главное затруднение может возникнуть в процессе стерилизации банок с компотом. Но если вникнуть, и там не сложно! Берите горячую банку специальными приспособлениями, а при стерилизации под ней должна быть небольшая мягкая ткань. Так и банки будут целые, и компот сварится превосходный!
Тизерная сеть
Ингредиенты (на 1 банку объёмом 3 литра):
- Кабачки – 500 г;
- Лимон – 1/2 шт.;
- Апельсин – 1 шт.;
- Сахар – 250 г;
- Соцветие гвоздики – 1 шт.
Способ приготовления
- Для начала подготовьте банку. Тщательно промойте её с пищевой содой под проточной обязательно горячей водой. Если будете мыть холодной, а потом стерилизовать кипятком, банка может запросто лопнуть. Затем сполосните стеклянную ёмкость и поставьте на стол. Одновременно с этим поместите в небольшую кастрюлю кипятиться железную крышку.
- Вскипятите воду и залейте кипяток в банку на 2/3 объёма. Обрабатывать банки можно не только горячей водой, но и кипящим паром. Среди хозяек распространена закалка банок в горячей духовке при средней температуре. Выбирайте способ сами, но ёмкости должны быть хорошо простерилизованы.
- Приступайте обрабатывать кабачок. Его промойте и срежьте кожицу. Внутренности с семенами тоже уберите. Мякоть нарежьте на кубики.
- Апельсин и лимон сполосните и разрежьте плоды пополам. Выжмите сок. Процедите его от мякоти и косточек через сито. Если отжимаете сок специальной электрической соковыжималкой, лишнюю мезгу она убирает сама.
- Из банки вылейте горячую воду. Выложите в неё кубики кабачков, вылейте сок цитрусовых. Засыпьте сахар и положите гвоздику.
- Залейте в банку крутого кипятка чуть выше плечиков. Если нальёте больше, при стерилизации отвар выльется. В этом случае герметичной закрутки не получится. Накройте банку крышкой, но пока не консервируйте.
- Поставьте банку на чистую ткань в широкую кастрюлю. Залейте в неё кипятка и стерилизуйте на медленном огне около получаса.
- После этого вытаскивайте банку специальными щипцами и тут же герметично закручивайте крышку. По рецепту напиток получается чуть концентрированный. Зимой его можно употреблять так или разбавлять кипячёной водой.
- Банку ставьте дном вверх и закутывайте одеялом до остывания. Компот из кабачков со вкусом ананаса убирайте на зиму для хранения.
