Сегодня многие хозяйки стараются подбирать рецепты простых и вкусных блюд так, чтобы не только сократить время нахождения на кухне, но и получить отличный результат.

Мясная подлива из свинины

Мясная подлива из свинины - именно такая еда: вполне доступная по цене, быстрая в приготовлении, вкусная и сытная. Подлива - именно то что нужно, чтобы долго не стоять у плиты и хорошенько накормить всю семью.

Приготовленная таким образом подлива со свининой порадует вас своей мягкостью, нежностью и сочностью. Кусочки мяса в ароматной томатной подливке распадаются на волокна и буквально тают во рту. Это рецепт второго блюда и подливы, которое получается всегда и у всех, даже у начинающих кулинаров!

Ингредиенты

Для подливы нам потребуется:

• Свинина - 700 граммов
• Лук репчатый - 1 штука
• Вода - 500 миллилитров
• Томатный соус - 3 столовые ложки
• Мука пшеничная - 2 столовые ложки
• Масло растительное - 50 миллилитров
• Лавровый лист - 2 штуки
• Поваренная соль - 0,5 чайной ложки
• - 1 щепотка

Приготовление мясной подливы из свинины пошагово:

Шаг 1. Для приготовления вкусной и сытной мясной подливы возьмем мякоть свинины (например часть лопатки), среднюю луковицу, томатный соус (можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты или даже кетчупом), пшеничную муку высшего или первого сорта, рафинированное растительное масло, обычную питьевую воду, пару лавровых листочков, соль и молотый черный перец по вкусу.

О свином мясе: Филейная часть лопатки для тушения подходит как нельзя лучше - она в меру жирная, поэтому готовое блюдо будет сочным.

Шаг 2. Мясо моем под холодной проточной водой и хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками. Дело в том, что свинина для быстрого обжаривания в раскаленном масле должна быть сухой, чтобы она не выпустила драгоценный мясной сок, который должен остаться в кусочках мяса. Нарезаем мясо тонкими брусочками поперек волокон.

Шаг 3. Луковицу очищаем и нарезам мелким кубиком. В процессе приготовления кусочки лука полностью разварятся и вы их не увидите.

Шаг 4. В подходящую по объему сковороду наливаем растительное масло без запаха и хорошо его разогреваем. В раскаленное масло порциями выкладываем кусочки свинины и обжариваем, помешивая, около 5 минут. Важно не добавлять все мясо сразу, чтобы кусочки были не очень плотно друг к другу, иначе свинина будет не обжариваться, а тушиться.

Шаг 5. Когда мясо обжарится, кладем к нему измельченный репчатый лук и готовим все вместе на среднем огне еще минут пять, не забывая помешивать.

Шаг 6. Когда лук станет мягким, добавляем пару столовых ложек пшеничной муки, соль и перец по вкусу. Постоянно помешивая, прогреваем содержимое сковороды примерно 3 минуты.

Шаг 8. Еще раз перемешиваем, чтобы томаты полностью покрыли кусочки мяса.

Шаг 9. Заливаем мясо 500 миллилитрами крутого кипятка, закрываем сковороду крышкой и тушим свинину на маленьком огне около 30 минут.

Шаг 10. За это время мясо приготовится, станет необыкновенно мягким, сочным и очень нежным. Изначально жидкая подливка загустеет за счет добавления пшеничной муки. Лавровые листочки можно выбросить - они уже отдали свой аромат подливе.

Шаг 11. Подаем вкуснейшую мясную подливу с любым гарниром на ваш выбор, свежими или маринованными овощами, зеленью. Очень хорошо подойдет к подливе картофельное пюре.

Попробуйте и вы приготовить подливу, это простое, вкусное и сытное второе блюдо с соусом - семья оценит его по достоинству!

Сегодня хозяюшки стараются подбирать рецепты простых и вкусных блюд так, чтобы не только сократить время нахождения на кухне, но и получить отличный результат. Мясная подлива из свинины - именно такая еда: вполне доступная по цене, быстрая в приготовлении, вкусная и сытная. Самое то, чтобы долго не стоять у плиты и хорошенько накормить всю семью.

Приготовленная таким образом свинина порадует вас своей мягкостью, нежностью и сочностью. Кусочки мяса в ароматной томатной подливке распадаются на волокна и буквально тают во рту. Это рецепт второго блюда, которое получается всегда и у всех, даже у начинающих кулинаров!

Ингредиенты:

(700 граммов ) (1 штука ) (500 миллилитров ) (3 столовые ложки ) (2 столовые ложки ) (50 миллилитров ) (2 штуки ) (0.5 чайной ложки ) (1 щепотка )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления вкусной и сытной мясной подливы возьмем мякоть свинины (у меня часть лопатки), среднюю луковицу, томатный соус (можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты или даже кетчупом), пшеничную муку высшего или первого сорта, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, обычную питьевую воду, пару лавровых листочков, соль и молотый черный перец по вкусу. Относительно мяса: я не особо сильна в классификации частей свиной туши и их предназначения, поэтому сильно не критикуйте. Но филейная часть лопатки для тушения (а также для запекания, кстати сказать) однозначно подходит как нельзя лучше - она в меру жирная, поэтому готовое блюдо будет сочным.

Итак, мясо моем под холодной проточной водой и хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками. Дело в том, что свинина для быстрого обжаривания в раскаленном масле должна быть сухой, чтобы она не выпустила драгоценный мясной сок, который должен остаться в кусочках мяса. Нарезаем мясо тонкими брусочками поперек волокон.

Луковицу очищаем и нарезам мелким кубиком. В процессе приготовления кусочки лука полностью разварятся и вы их не увидите.

В подходящую по объему (у меня диаметром 26 сантиметров) сковороду наливаем растительное масло без запаха и хорошо его разогреваем. В раскаленное масло порциями выкладываем кусочки свинины и обжариваем, помешивая, около 5 минут. Важно не добавлять все мясо сразу, чтобы кусочки были не очень плотно друг к другу, иначе свинина будет не обжариваться, а тушиться.

Когда лук станет мягким, добавляем пару столовых ложек пшеничной муки, соль и перец по вкусу. Постоянно помешивая, прогреваем содержимое сковороды примерно 3 минуты.

Наконец кладем томатный соус (пасту, кетчуп), добавляем пару листочков лавра.

20.08.2018

По советскому рецепту, как обычно готовили подливу в столовых, свинину обжаривали на сале, а затем томили в собственном соку с бульоном. Натуральный мясной бульон был обязательным ингредиентом блюда. Сегодня в качестве мясной поджарки для подливы используется не только свинина, но и телятина, говядина, баранина, курятина и другие виды мяса. А если подливу приправить большим количеством свежей зелени, перчиком, чесноком, то она может стать и вкусным ресторанным блюдом. Подлива подается с гарниром: отварным рисом, гречкой, перловкой, картофельным пюре или макаронами.

Простой рецепт подливы из свинины

Ингредиенты:

• мякоть свинины с жирком (шейка – идеальный вариант) – 600 г
• морковь средняя – 1 шт.
• луковица крупная – 1 шт.
• мука высш. сорта – 50 г
• паста томатная – 30 мл
• лист лавр. – 3 шт.
• черный перец горошком – 5 шт.
• укроп и петрушка – 1 пучок
• вода или мясной бульон – 450 мл
• масло растит. – 50 мл
• соль, перец, приправы – по вкусу

1. Мясо свинины промыть и нашинковать на брусочки в ширину до 1,5 см.
2. На сковороде накалить масло растительное и выложить в него свинину. Обжарить 10 минут, пока она не подрумяниться.
3. Морковь помыть и почистить, натереть на терке или нарезать мелкими полосками. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
4. Высыпать овощи в сковородку к мясу и хорошо все обжарить.
5. Черед томатной пасты. Смешать с содержимым сковороды, не убавляя огонь.
6. Зажарку залить кипятком или мясным бульоном и перемешать. Туда же отправить муку. Тщательно мешать, чтобы не образовались комочки.
7. Убавить огонь и тушить мясную подливу под крышкой 30 минут, иногда мешать.
8. Оставшиеся ингредиенты добавить в конце готовки: перец горошком, лист лавровый, соль и специи, рубленую зелень. Выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить томиться 10 минут.

Подлива с тушеной свининой и отварным картофелем

Подлива с тушеной свининой и отварным картофелем

Это полноценное второе блюдо для обеда.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 700 г
• луковица средняя – 2 шт.
• мало сливоч. – 40 г
• паста томатная – 40 мл
• лист лавр. – 2 шт.
• картофель молодой средний – 5 шт.
• перец молотый черный и красный, соль – по вкусу
• вода или мясной бульон – 350 мл
• масло растит. – 30 мл
• зелень свежая – 1 пучок

Рецепт приготовления пошагово:

1. Овощи помыть и почистить от кожуры. Картофель нарубить на крупные дольки, погрузить в холодную воду, подсолить и поставить вариться на 30 минут до готовности. Добавить лаврушку.
2. Чищенный лук мелко нашинковать. Мытую зелень измельчить на отдельной доске.
3. Мясо свинины нарезать поперек волокон средней соломкой.
4. Выложить свинину в сковороду на нагретое сливочное масло и обжаривать около 10 минут на среднем огне, всыпать измельченный лук. Жарить 20-25 минут.
5. Томатную пасту смешать с половиной стакана бульона или воды. Добавить соль и перец. Вылить к мясу.
6. Тушить подливу со свининой не менее 1 часа, периодически помешивая, время от времени подливать бульон.
7. Засыпать зелень. И порционно выложить готовую подливу к отварному картофелю.

Подлива мясная в мультиварке

Подлива мясная

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 500 г
• луковица средняя – 2 шт.
• мука высш. сорта – 30 г
• паста томатная – 50 мл
• лист лавр. – 2 шт.
• свежий укроп и петрушка – 1 пучок
• вода или мясной бульон – 500 мл
• чеснок – 3 зуб.
• сахар – 25 г
• масло растит. – 30 мл
• приправа хмели-сунели – 10 г
• соль, перец, другие приправы – по вкусу

Пошаговый рецепт готовки:

1. Свинину промыть, обсушить и нарезать одинаковыми кусочками.
2. Лук почистить от шелухи и мелко нарубить. Засыпать лук в чашу мультиварки поверх растительного масла и обжаривать 8-10 минут, включив режим «Жарка».
3. Добавить к луку свинину, перец и соль, приправы, хмели-сунели. Обжаривать, не переключая режим мультиварки, еще 10 минут.
4. Всыпать в поджарку муку и добавить томатное пюре. Дать продуктам соединиться и напитаться. После влить бульон, посолить, добавить ложку сахара и закрыть крышку.
5. Установить режим мультиварки «Тушение» на 40 минут или в скороварке «Мясо» на 20 минут.
6. Подготовить чеснок, почистить, измельчить и с лавровым листом добавить в подливу. Потомить несколько минут, выключив нагрев. Подлива готова.

Подлива со свининой и грибами

Подлива с грибами и свининой

Ингредиенты:

• вырезка свинины – 700 г
• свежие грибы (шампиньоны или др. по вкусу) – 500 г
• луковица средняя – 1 шт.
• паста томатная – 30 мл
• крахмал – 15 мл
• приправы, черный перец и соль – по вкусу
• масло растит. – 30 мл
• сахар-песок – 15 г
• сыр мягкий (для пиццы) – 40 г

Пошаговый рецепт готовки:

1. Свиную вырезку помыть под проточной водой и нарезать на кусочки по 2-3 см.
2. Шампиньоны промыть и нарезать.
3. Лук почистить, нашинковать четвертинками колец.
4. Смешать половину стакана воды комнатной температуры с крахмалом.
5. На сковородку вылить масло растительное и, когда оно нагреется, выложить в него мясо. Свинину жарить до нежной корочки. Добавить репчатый лук и все перемешать. Обжаривать 10 минут. Закинуть грибы. Посолить. Жарить около 10 минут.
6. Положить томатную пасту и залить 500 мл воды (мясного бульона).
7. Еще одна ложка, но теперь сахара, лавровый лист и приправы. Убавить огонь и оставить подливу тушиться под крышкой 20-25 минут.
8. Мягкий сыр натереть и отправить в кастрюлю с подливкой. Дать ему раствориться и пропитать ингредиенты блюда.
9. Добавить разбавленный воде крахмал, досолить по вкусу, тщательно перемешать. Потушить 5-8 минут. Подливка готова.

Подлива мясная с плавленым сырком

Подлива с плавленым сыром

Ингредиенты:

• вырезка свинины – 500 г
• сыр плавленый – 2 уп. (360 г)
• луковица средняя – 1 шт.
• морковь небольшая – 1 шт.
• молоко или сливки – 350 мл
• крахмал – 10 мл
• приправы, лавр. лист, черный перец и соль – по вкусу
• масло растит. – 30 мл

Пошаговый рецепт готовки:

1. Свиное мясо хорошо обмыть и обсушить. Нарезать равным кубиками.
2. На растительном масле обжарить со всех сторон каждый кусок.
3. Лук репчатый почистить и нашинковать. Добавить к свинине, посолить. Тушить смесь до размягчения лука.
4. Морковь почистить и нарезать тонкими кружками. Добавить в сковороду и тушить около 25 минут.
5. Крахмал всыпать в молоко или сливки и перемешать. Вылить состав в сковородку. Потушить будущую подливку 20 минут.
6. Плавленый сырок нарезать мелкими кубиками, также отправить к свинине. Сыр быстро растает и растворится в блюде. Выключить нагрев и накрыть сковородку крышкой. Оставить мясо на плите напитываться сливочной подливой в течение 10 минут.

Подлива из свиной печени

Подлива из свиной печени

Экспресс-подлива с полезным субпродуктом из свинины. Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

• свиная печень – 600 г
• лук ср. разм. – 2 шт.
• сметана 15% – 100 мл
• пшеничная мука – 15 г
• масло подсолн. – 20 мл
• соль и перец – по вкусу

Процесс готовки:

1. Печень свиную промыть и удалить пленку с желчными протоками. Рекомендуется ее вымочить в молоке в течение часа, чтобы ушла горечь.
2. Нарезать печень длинными кусочками.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами.
4. Выложить в сковороду с растительным маслом печень. Через 10 минут лук. Постоянно помешивать, жарить 5-10 минут.
5. Добавить сметану, посолить и готовить 2 минуты под крышкой.
6. Всыпать муку, соединить с подливой и выключить плиту. Подлива с печенью полностью готова.

Котлеты из свинины в подливе

Котлеты из свинины в подливе

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 600 г
• лук сред. разм. – 2 шт.
• белый хлеб – 150 г
• чеснок – 1 зуб.
• сливки – 50 мл
• мука пшенич. – 40 г
• паста томатная 80 г
• бульон мясной – 400 мл
• растит. масло – 30 г
• соль, перец
• панировочные сухари – 80 г

Пошаговый рецепт:

1. Мясо измельчить в мясорубке. Размочить в сливках белый хлеб. Добавить к фаршу.
2. Лук и чеснок почистить и мелко нарубить. Добавить в фарш 1 луковицу и весь чеснок вместе с солью и перцем. Перемешать.
3. Сформировать котлеты, размер – по вкусу. Обвалять в панировке и обжарить в сковороде на масле по 10 минут со всех сторон.
4. Выложить котлеты на блюдо. Плиту не выключать.
5. Насыпать в сковороду вторую нарубленную луковицу и обжарить не более 5 минут до прозрачного цвета.
6. Всыпать муку, выключить плиту, помешивать еще 1-2 минуты. Добавить в лук томатную пасту. Перемешать.
7. Влить в сковороду горячий бульон и включить огонь. Постоянно мешать, чтобы от муки не образовались комочки.
8. Выложить котлеты в подливку и довести до кипения. Убавить нагрев до минимума и, накрыв крышкой, тушить 15 минут. Досолить и приправить по вкусу.

Свиная грудинка в сливочной подливе

Свиная грудка в сливочной подливе

Ингредиенты:

• грудинка свиная на косточке – 700 г
• масло сливочное топлено – 20 г
• специи и соль
• сухое белое вино (сухой сидр) – 200 мл
• лук мелкий репч. – 1 шт.
• белые грибы – 150 г
• вустерский соус – 5 мл (10-15 капель)
• бренди или виски – 20 мл
• горчица обыкновенная – по вкусу (1 ч.л.)
• сахар – 30 г
• сливки 20% – 250 мл
• специи и соль

Пошаговый рецепт:

1. Мясо должно быть сухим. Если оно влажное, насухо промокнуть его бумажными салфетками. Грудинку цельный куском натереть солью и приправами для барбекю. Положить под пресс в кастрюле и отправить в холодильник на ночь.
2. Нагреть в кастрюле с толстым дном топленое масло. Нарезать грудинку на стейки и обжарить в кастрюле со всех сторон.
3. Влить сухое вино или сидр. Прикрыть крышкой, чтобы было отверстие и тушить до выпаривания жидкости на медленном огне, время от времени переворачивая стейки из грудинки.
4. Дожарить мясо до темной корочки и отправить на тарелку остыть.
5. В жир от грудинки в нагретой кастрюле выложить порезанный соломкой лук. Промыть, почистить грибы. Добавить к луку и потушить 5 минут до размягчения. Помешивать.
6. Полить вустерским соусом, бренди, добавить горчицу и тушить 2 минуты. Добавить сливки, соль и сахар. Довести до кипения и убавить огонь.
7. Выложить в подливу мясо. Оставить мясо напитываться подливой не менее 10-15 минут. По готовности блюда выложить стейки из грудинки на тарелку и полить соусом.

Сколько калорий в подливе со свининой

Сама подлива, в том числе с добавлением мясного бульона, имеет невысокую калорийность – всего около 70-80 ккал. Но если в нее добавлено сало для обжарки и мясо, то калорийность 100 г продукта возрастает до 280-350 ккал.

В каждой семье есть свой фирменный рецепт подливы из свинины. Готовят ее часто и к ней подойдет практически любой гарнир. В нашей стране приготовленное таким способом мясо еще называют гуляшом. Попробуем рассмотреть варианты, которые, возможно, вы не пробовали.

Выбор мяса

Нужно учесть, что правильно подобранная свинина является гарантом хорошего блюда.

Когда идете в магазин, всегда руководствуйтесь следующими правилами:

• не берите замороженный продукт, чтобы легко оценить его качество;
• цвет и запах всегда выдает испорченные куски;
• для подливы лучшим вариантом будет задняя часть или шея.

Перед началом работы с мясом срежьте с него большие куски сала, оставив лишь небольшой слой. Иначе гуляш получится очень жирным.

Свинина в собственном соку

Такой вариант подойдет людям, которым по каким-то причинам нельзя есть жареную пищу.

Нам понадобится:

• лопаточная часть свинины – 700 г;
• лавровый лист;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• прованские травы;
• душистый перец;
• соль.

Для начала замаринуем мясо. Если хотите приготовить не жирное блюдо, то срежьте лишнее сало. Порезанную свинину в чашке смешиваем с соком лимона, приправами и оставляем в прохладном месте примерно на 1 час.

Свинину перекладываем в сковороду с толстым дном и ставим на медленный огонь. Масло добавлять не нужно, так как со временем мясо начнет давать сок, в котором и будет готовиться. Желательно посуду накрыть крышкой, чтобы избежать его испарения. Обычно хватает часа, чтобы куски мяса получились тающими во рту. Практически так же готовится и домашняя тушенка.

Подлива из свинины с томатной пастой

Минимум продуктов понадобиться, чтобы ужин получился вкусным и сытным.

Покупаем:

• свиная вырезка – 600 г;
• репчатая луковица;
• шпик – 50 г;
• томатная паста – 5 ст. л.;
• лаврушка;
• душистый перец;
• поваренная соль.

Для того, чтобы мясо получилось мягким, не достаточно просто долго его варить. Главное, правильно его нарезать. Сначала промываем цельный кусок и убираем лишнюю воду салфеткой. Нарезаем свинину острым ножом полосками 7 на 2 см поперек волокон.

Шпик делим на маленькие кубики и на медленном огне вытапливаем из него жир. Убираем шкварки, прибавляем огонь и опускаем в сковороду кусочки мяса. Как только появилась небольшая корочка, добавляем лук полукольцами.

Когда обжарка будет готова, заливаем стакан горячей воды, кладем томатную пасту и тушим под крышкой до полной готовности. За 10 минут до конца добавим лаврушку и соль. Можно перед подачей блюдо посыпать зеленью.

С морковью и луком

Подливу из свинины готовят чаще с использованием овощей. Вот и к ингредиентам, которые описаны в первом рецепте, добавим 1 крупную морковку.

Дальше - дело вкуса. Почищенный овощ можно измельчить на крупной терке или нарезать ножом на полоски. Добавляем его в сковороду для обжарки следом за луком. Дополнительно сюда можно всыпать немного чеснока. Именно такое блюдо мы называем гуляшом.

Мясная подлива с мукой

Для этого рецепта нам необходимо:

• свинина – 500 г;
• 5 ст. л. муки;
• 1 морковка;
• 1 л бульона;
• 1 луковка;
• 2 помидорины (или замените томатной пастой);
• 4 ст. л. масла подсолнечного;
• лавровый лист;
• соль.

Нарезаем промытое мясо и отправляем на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем до корочки.

В это время шинкуем очищенные луковицу и морковь. Отправляем к свинине. Немного потушим, убавив огонь. Насыпаем пшеничную муку, хорошо размешиваем ложкой.

Томат следует ошпарить, снять кожицу, натереть или нарезать мелкими кубиками. Добавить к остальным овощам и обжарить до размягчения. Налить немного бульона (если такового нет, то замените простой водой), все перемешать, добиться отсутствия комочков и залить оставшуюся жидкость.

Положить лавровый лист, подсолить и через пол часа тушения на медленном огне можно будет разложить блюдо по тарелкам.

Рецепт приготовления с грибами

Мясная подлива с шампиньонами прекрасно подойдет на ужин. Ароматное блюдо готовится достаточно быстро и красиво смотрится на столе.

Ингредиенты:

• грибы (можете взять любые) – 300 г;
• столько же филе свинины;
• морковь;
• лук репчатый;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло;
• 1 л грибного бульона;
• соль и специи.

Нам понадобиться 2 сковороды для приготовления этого гуляша: небольшая и с высокими бортами.

1. Начинаем, как всегда, с мяса, которое обмываем, делим на одинаковые полоски и обжариваем на сильном огне на большой сковороде. Потом отставляем - она будет ждать остальных продуктов.
2. Грибы обмываем под струей проточной воды, срезаем поврежденные участки. Можно придать им одинаковый размер, но чаще их нарезают на большие (для вкуса) и маленькие (для аромата) кусочки. Обжариваем на маленькой сковородке с маслом 5–10 минут. Высыпаем к мясу.
3. Пассеруем лук с морковью, в конце добавляем муку и томатную пасту. Так же складываем в большую жаровню и заливаем грибным бульоном. Если у вас нет такового, то можно использовать мясной или просто горячую воду с кубиками, которые заменят навар.

После 10 минут тушения добавляем специи с солью и тушим до полной готовности.

В мультиварке

В этом гаджете мы приготовим настоящий венгерский гуляш. В оригинале он называется гуляш-левеш. Дословный перевод означает «пастуший суп». Рецептов на его родине много, но прежде, чем экспериментировать, воспользуйтесь классическим вариантом.

Для подливы из свинины в мультиварке возьмем:

• кусочек мяса с небольшой косточкой – 0,6 кг;
• картофель – 3 средних клубня;
• морковка;
• томаты – 4 шт.;
• луковица;
• чеснок;
• болгарский перец – 2 шт.;
• немного паприки и тмина;
• масло оливковое;
• зелень;
• корень сельдерея;
• красный стручковый перец (не переборщите);
• соль.

Чтобы ничего не пригорело, лучше все продукты подготовить заранее.

1. Мясо нарезаем крупными кубиками. Косточку следует обрезать, но не убирать - она насытит бульон.
2. Промываем и очищаем овощи. Нарезать можно в произвольной форме, но в Венгрии не мельчат.
3. В чашу мультиварки наливаем оливковое масло, сбрасываем лук и начинаем работу в режиме «Жарка». Как только добьетесь золотистого цвета, добавьте мясо вместе с косточкой. Через пару минут засыпаем морковь, сельдерей и болгарский перец. Открывая крышку, нужно постоянно помешивать.
4. Следующим ингредиентом будут помидоры. С них лучше бы снять кожуру, ошпарив с чайника.
5. Когда томаты станут мягкими, меняем режим на «Тушение» и оставляем блюдо на 15 минут.
6. По истечении этого времени заливаем воду (примерно 750 мл). Чтобы мясо не стало жестким, добавляйте к обжарке горячий бульон или воду . Сразу засыпаем крупно порезанную картошку, кладем все приправы и тушим еще 20 минут. Готовый гуляш следует посыпать зеленью и дать постоять некоторое время.

Сливочно-масляная подлива

Нежный цвет этого блюда заманивает к столу.

Покупаем следующие продукты:

• вырезка свинины – 0,4 кг;
• луковица;
• жирные сливки – 100 мл;
• 2 ст. л. муки;
• 2 дольки чеснока;
• смесь перцев;
• зира и куркурма;
• соль;
• чернослив – 3 шт.;
• подсолнечное масло.

Шинкованный лук обжариваем на сильном огне сначала отдельно, а потом добавив свинину с чесноком. Отдельно на сковороде жарим муку, к которой в последствии вливаем сливки.

Чтобы не было комочков, делать это нужно постепенно, помешивая венчиком.

Когда соус немного повариться, пора отправлять его к мясу.

Сюда же следует положить нарезанный чернослив и специи с солью. Тушить до готовности.

Со сметаной

Из рецепта, описанного чуть выше, убираем чернослив и чеснок, а сливки заменяем сметаной. Остальное оставляем в том же составе. Процесс обжарки и тушения будет таким же.

Необходимые продукты:

• молоко – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 г;
• свининой мякоти – 500 г;
• 2 ст. л. муки;
• соль;
• капельку сахара и мускатного ореха.

В глубокой скороде растопить половину сливочного масла и на нем обжарить муку до золотистого цвета, добавить специи, соль и молоко. Довести до кипения.

В это время в отдельной посуде на оставшемся масле пожарить мясо, которое затем следует отправить в соус и готовить еще около получаса. При желании, посыпьте подливу свежей зеленью.

Никогда не используйте цитрусовый сок и уксус вместе с молочными продуктами - они просто свернуться под воздействием кислоты.

Какой гарнир подходит к подливе из свинины

Не секрет, что мясная подлива прекрасно сочетается практически с любыми гарнирами.

Ее жидкая составляющая (бульон) всегда к месту в подаче с такими блюдами:

• жаренным и толченным картофелем;
• рисом;
• макаронными изделиями;
• бобовыми;
• тушенными овощами.

Сейчас так же модно подавать сложный гарнир, в состав которого входит несколько видов продуктов. Кулинары же советуют подавать подливу из свинины с гречневой кашей и огурцами. Такое сочетание считается самым полезным.

Гуляш кладут в тарелку по-разному. Некоторые предпочитают наливать на середину тарелки, тем самым скрывая гарнир. Есть вариант, когда его располагают с боку блюда.

Не забывайте, что венгерский способ приготовления предусматривает наличие картофеля в самом блюде. Поэтому отдельно подавать к нему гарнир не стоит.

Свинина – тот вид мяса, который чаще всего можно встретить на наших столах. Из нее готовят отбивные, котлеты, гуляши (то бишь, подливку с мясом) и так далее. Именно последний вариант мы сегодня и раскроем вам чуть сильнее.

Мы будем готовить свинину в ароматной и насыщенной подливе (соусе) в нескольких вариациях. Будьте готовы попробовать классику, затем томатную версию, вариант из мультиварки и грибной метод. Все они вкусные, все с добавлением свинины.

Почитайте, как выбрать хороший и правильный кусочек мяса и приступайте к готовке.

Чтобы подливка из свинины получилась ароматной и насыщенной, а мясо вкусным, сочным и сытным, нужно знать, как правильно выбрать основной ингредиент блюда.

Покупая его на рынке, лучше прийти рано утром, когда продукт только завозится. В таком случае исключается вероятность того, что на продукте появится корочка от того, что мясо уже заветрилось. Такое возможно, если вы придете на рынок ближе к обеду.

Попросите у продавца понюхать мясо. Оно должно приятно пахнуть, никаких специй в аромате присутствовать не должно.

Мясо при надавливании должно быть упругим. То есть вмятина от пальца в идеале исчезает менее чем за секунду. Если продукту для этого нужно несколько секунд, будьте уверены, что свинина уже замораживалась. По этой причине она утратила свою эластичность, упругость.

У продукта должен быть идеально ровный цвет без переходов в другие цвета и оттенки. Если это свинина, то мясо обладает красивым, ровным розовым оттенком.

Жировые прослойки обязательно белые или могут быть кремового цвета. Во втором случае – признак старого животного. Чем моложе была свинья, тем светлее ее жир. Розовые прожилки означают, что продукт вымачивали в марганцовке, чтобы придать ему розовый цвет для «освежения».

Мясо без дефектов, царапин, кровяных потеков в идеальном состоянии может рассматриваться уже как покупка.

Выбрав хороший, красивый кусочек высокого качества, можно отправляться за покупкой других ингредиентов для приготовления горячего блюда на обед или ужин.

Классическая подлива из свинины

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Классика была придумана для тех, кто не любит экспериментировать ни в одежде, ни в музыке, ни в кулинарии, нигде больше. Если вы относитесь к таким людям, добро пожаловать!

Как приготовить:

Совет: можно добавить немного больше сметаны, но тогда придется уменьшить и количество воды.

Для любителей томатный соусов предлагаем попробовать следующий рецепт. Здесь мясо протушится в томатном соусе, станет сочным и просто невероятно аппетитным!

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 246 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо сполоснуть, обсушить его, избавить от пленок и жира;
2. Нарезать его небольшими ломтиками;
3. Лук избавить от шелухи, срезать корни и вымыт головку;
4. Далее лук сполоснуть и нарезать его мелкими кубиками;
5. Сковороду разогреть, всыпать мясо и лук;
6. Хорошо перемешать оба продукта;
7. В небольшую емкость поместить томатную пасту, добавит стакан воды и хорошо развести массу;
8. Добавить специю для мяса и соль с черным перцем, если в этом есть необходимость;
9. К нему добавить муку, перемешать компоненты, влить масло;
10. Далее обжарить его с луком на муке с маслом;
11. Минуты через две влить томатную смесь в сковороду;
12. Закрыть крышку и тушить на протяжении часа;

Совет: чтобы сделать вкус более необычным, к мясу можно добавить горсточку орехов.

Грибы – особенный компонент, способный в корне изменить не только аромат, но и вкус блюда. Давайте приготовим подливу и с добавлением грибочков и насладимся невероятным мясным блюдом.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 125 калорий.

Как приготовить:

1. Грибам зачистить шляпки и ножки, если они небольшие, оставить целыми. Большие грибы порезать половинками или четвертинками;
2. В сковороду налить растительное масло, разогреть его;
3. Всыпать грибы и дать им выпустить сок;
4. Когда жидкость испарится, грибы вытащить из сковороды;
5. Мясо сполоснуть, пока грибы жарятся;
6. Обсушить его, удалить пленки и жир;
7. Далее нарезать его кусочками, удобными для употребления;
8. Всыпать его на раскаленную сковороду и обжарить до румяной корочки со всех сторон на сильном огне;
9. Пока оно румянится, лук очистить и срезать корни;
10. Вымыть его и мелко порубить;
11. Добавить лук к румяному мясу, перемешать его;
12. Тушить компоненты до прозрачности лука;
13. Отодвинуть мясо и лук, наклонить сковороду и в масло положить муку, размешать до растворения;
14. Туда же сметану, перемешать и влить бульон;
15. Если бульона мало и мясо не покрыло, влить еще немного;
16. Добавить специи, грибы, перемешать и тушить на протяжении двадцати минут;
17. По истечению времени блюдо можно подавать с гарниром.

Совет: грибы мыть не нужно, так как они и без того на 95% состоят из воды. Представьте, что получится, если их еще и вымыть.

Готовим подливу из свинины в мультиварке

Мультиварка – та самая помощница, из-за которой получаются отменные блюда. Она поможет вам быстро приготовить блюдо и что главное – без особых сложностей.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 255 калорий.

Как приготовить:

1. Свинину сполоснуть, обсушить ее;
2. Далее избавить ее от пленок и жира по желанию;
3. Мясо порезать желаемого размера кубиками;
4. Лук избавить от шелухи, срезать корни;
5. Далее его сполоснуть, нарезать мелкими кубиками;
6. Томаты вымыть, обсушить;
7. На каждом из плодов сделать надрез в виде креста;
8. Закипятить большую или хотя бы среднюю кастрюлю с водой;
9. Когда закипит, поместить в кипящую воду плоды на одну минуту;
10. По истечению времени вытащить томаты и переложить в прохладную воду;
11. Через минутку можно очищать их от кожуры, удалять плодоножки;
12. Томатное филе измельчить в пюре;
13. В чашу мультиварки налить масло (большую часть), дать ему прогреться;
14. Тогда выложить мясо и обжарить его до румяности с каждой стороны;
15. Затем залить мясо водой так, чтобы его накрывало;
16. Добавить специи и довести массу до кипения;
17. Можно закрыть крышку и тушить мясо тридцать минут;
18. В это время разогреть сковороду, налить в нее остатки масла;
19. Всыпать лук, добавить муку, довести до однородности и обжаривать до румяности;
20. К мягкому мясу влить томаты и добавить лук, перемешать;
21. Тушить мясо в томате на протяжении пяти минут без крышки;
22. За это время вымыть и измельчить укроп, затем добавить его к мясу;
23. Закрыть крышку и дать блюду настояться в течение десяти минут.

Совет: в качестве зелени можно использовать любую по вашему вкусу – базилик, петрушка, майоран, розмарин и так далее.

В первую очередь для получения действительно вкусного блюда, нужно подобрать хорошие ингредиенты, в качестве которых вы уверены.

Для придания особенного вкуса и аромата вы можете экспериментировать со специями. Это могут быть различные пряные травы вроде розмарина, базилика и майорана. Это могут быть добавки в виде лимонного перца, розового перца или классического лаврового листа. Помимо этого можно добавить пряности, вроде корицы, аниса, гвоздики. В том числе могут быть цитрусы – цедра или даже ломтики сочной мякоти. Очень часто свинину соединяет с апельсином и даже с сухофруктами. Самые популярные сухофрукты – чернослив.

Если готовится подлива с добавлением сметаны, то ее обязательно нужно хорошо протушить – минимум пятнадцать минут. В противном случае она будет кислой и соберется комочками.

Чтобы сделать свой обед или ужин еще вкуснее, еще ароматнее и сытнее, приготовьте подливу на основе свинины и тогда вы будете на все сто уверены, что едой действительно можно наслаждаться. Редко когда, но и от еды можно получить удовольствие!