Свинина по-царски - очень вкусное горячее мясное блюдо, которое обязательно вам понравится. Такое мясо можно подать гостям или порадовать свою семью в выходной день, что, собственно, я и сделала. Мой муж всегда очень рад подобным кулинарным сюрпризам. Есть различные варианты приготовления такого мяса, данный мне очень понравился. Мясо получилось сочным, с пикантным вкусом, благодаря аджике.
Для приготовления свинины по-царски подготовить все продукты по списку. Аджику я использовала .
Свинину нарезать пластами, как для отбивных, толщиной 7-8 мм.
Мясо отбить при помощи кухонного молотка, накрыв плёнкой. Натереть каждый кусок солью и перцем.
Противень смазать подсолнечным маслом, разложить отбивные. Нарезать тонкими кольцами лук и выложить его произвольно на мясо, сколько вместится.
Предварительно сварить картофель в мундире, остудить и снять шкурку, затем натереть на тёрке. Тёртый картофель выложить поверх лука.
Смешать сметану с аджикой и смазать этой массой картофель.
Сверху разложить тонко нарезанные пластинами помидоры, сверху немного посолить. Духовку нагреть до 180 градусов и поставить в неё мясо на 50 минут.
Когда время истечёт, духовку открыть и посыпать мясо натёртым сыром. Оставить мясо ещё на 5-7 минут.
Подать мясо по-царски к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Название этого рецепта говорит само за себя. Свинина с грибами, приготовленная «по-царски», отличается своим богатством, которое выражено в великолепном вкусе блюда. У многих из нас есть целая куча разных рецептов приготовления свинины в духовке.
Все они отличаются своими составляющими и самим процессом приготовления. С тех пор как я первый раз попробовала сделать свинину по-царски, остальные рецепты свинины в духовке ушли на второй план.
Думаю это все из-за прекрасного сочетания свинины с грибами, укропом, сметаной и сыром. Эти ингредиенты очень дополняют друг друга, при этом, не перебивая вкус каждого.
Конечно, еще одним плюсом рецепта свинины в духовке остается то, что он не требует много времени для приготовления. Нужно только правильно выкладывать слои и все обязательно получится. И хотя я готовлю это блюдо часто по будням (потому что уж очень любит мясо мой муж, как, в общем-то, большинство мужчин), оно хорошо подходит и для праздничного стола.
Особенно замечательно готовить свинину с грибами по-царски в летний период, когда мы можем использовать свежие грибы и свежий укропчик.
Возьмите и вы свинину по-царски себе на заметку и убедитесь сами в богатстве этого рецепта!
Нам потребуется*:
Свинина - 300 г
Грибы - 7-10 шт (200 г)
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Сыр твердых сортов - 100-150 г
Майонез - 3 ст. л.
Сметана - 3 ст. л.
Укроп (свежий или сухой) - на вкус
Соль, перец - на вкус
Масло подсолнечное - для смазки противня
*Рассчитано на 4 порции.
Приготовление:
И отправляем наше творение в духовку (180-190 С на 30-40 минут). Вот, что мы получаем в итоге.
Украсить можно мелко нарезанным свежим укропом. Подавать с картошкой, рисом или макаронами.
С уважением, Поля Рай.
Мясо по-царски получается потрясающе вкусным, утонченным и сочным. Неудивительно, что оно занимает почетное место на любом праздничном столе. Давайте узнаем с вами некоторые интересные рецепты его приготовления.
Рецепт мяса по-царски
Ингредиенты:
- 500 г;
- картофель – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- сыр твердый – 200 г;
- майонез – по вкусу;
- соус томатный;
- помидор – 2 шт.;
- шампиньоны консервированные – 200 г;
- консервированный ананас – 100 г;
- маслины без косточек – 10 шт.
Приготовление
Как приготовить мясо по-царски? Итак, для начала давайте подготовим все необходимые ингредиенты. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем небольшими кружочками толщиной около полсантиметра. Далее переходим к мясу: обрабатываем его, разделываем на кусочки, слегка отбиваем каждый и приправляем специями. Луковицу очищаем от шелухи и шинкуем кольцами. Противень промазываем растительным маслицем, выкладываем слоями картошку, свинину, луковые кольца, маслины без косточек, кусочки ананаса и консервированные шампиньоны, измельченные пластинами. Сверху промазываем все майонезом и присыпаем большим количеством тертого сыра. Теперь отправляем мясо по-царски в духовку, прогретую до 200°С, и засекаем примерно 45 минут.
Мясо по-царски с грибами
Ингредиенты:
- 200 г;
- луковица – 2 шт.;
- твердый сыр – 150 г;
- майонез – 250 мл;
- грибы свежие – 150 г;
- специи.
Приготовление
Для приготовления этого «царского» блюда, свинину обрабатываем, нарезаем кусочками, отбиваем их молоточком, подсаливаем, перчим по вкусу и выкладываем на противень, смазанный маслом. Далее равномерно распределяем грибы, нашинкованные ломтиками, и присыпаем кольцами репчатого лука. Сверху натираем на терке сыр и равномерно распределяем его по всей поверхности. Обильно смазываем майонезом и запекаем мясо около часа в духовке при 200°С. Готовое блюдо подаем горячим с зеленью и свежими овощами.
Мясо по-царски в горшочках
Ингредиенты:
- мякоть телятины – 500 г;
- картофель – 5 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- перец красный болгарский – 1 шт.;
- натуральный йогурт – 200 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи;
- свежая зелень – для украшения.
Приготовление
Мякоть телятины обрабатываем, разделываем на кусочки и отвариваем слегка со специями. Отдельно варим картофель в мундире, а потом остужаем его, очищаем и нарезаем ломтиками. Помидоры и перец промываем, снимаем кожицу и шинкуем кружочками. Теперь укладываем мясо, лучок, картошку и овощи в глиняные горшочки, заливаем натуральным йогуртом и выдавливаем в каждый по зубчику чесночка. Отправляем их в разогретую духовку и держим при 180°С около получаса.
Мясо по-царски с картошкой
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- сыр твердый – 100 г;
- свежий помидор – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- майонез – 100 мл;
- аджика – 1 ст. ложка;
- свежая зелень петрушки – по желанию;
- специи.
Приготовление
Подготавливаем все продукты: свинину промываем, нарезаем порционными кусочками, хорошенько отбиваем, подсаливаем и перчим. Аджику соединяем с майонезом, заливаем этой смесью мясо, хорошо перемешиваем и оставляем его мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. Затем перекладываем его в смазанную форму, сверху присыпаем измельчённым луком, натираем на крупной тёрке картофель и распределяем его равномерно по форме. Промазываем всю поверхность оставшимся после маринада соусом и засыпаем измельченным на терке сыром. Сверху раскладываем ломтики помидор и украшаем зеленью петрушки. Запекаем блюдо в разогретой духовке до готовности мяса.
Свинина по-царски – действительно благородное и изысканное блюдо. Приготовив мясо по такой технологии, вы точно не пожалеете, ведь его мягкая структура просто поражает своей необычайной нежностью. Это замечательное блюдо абсолютно точно станет главным на вашем столе.
Нежная свинина по-царски в духовке, приготовленная по классической технологии, непременно понравится вашим близким и гостям.
Ингредиенты:
- 600 г мяса;
- 100 г твердого сыра;
- ½ стакана сметаны;
- 2 луковицы;
- 2 предварительно отваренные картофелины;
- 50 мл аджики;
- соль, специи.
Приготовление:
- Нарезаем мясо кусочками толщиной в полсантиметра, каждый из них слегка отбиваем кухонным молоточком, обтираем специями.
- Картофель измельчаем с помощью терки, лук нарезаем кольцами.
- Делаем соус из аджики, сметаны и специй.
- Выкладываем мясо на противень, на него - лук, затем картофель и соус. Запекаем полчаса при 200ºС. За 10 минут до окончания посыпаем натертым сыром.
Как приготовить блюдо с грибами
Свинина по-царски с грибами обычно готовится с шампиньонами. Исполнить блюдо можно чрезвычайно быстро, а его вкус будет импонировать даже привередливым критикам.
Ингредиенты:
- 300 г вырезки;
- 200 г шампиньонов;
- 100 г твердого сыра;
- ½ стакана сметаны;
- ½ стакана майонеза;
- 1 луковица;
- 3 ветки укропа;
- соль, специи.
Приготовление:
- Промытую вырезку нужно порезать на кусочки, отбить и обтереть специями. Выкладываем заготовки на смазанный противень.
- Очищенные грибы режем слайсами и распределяем их по поверхности мяса. Затем следуют измельченные лук и укроп.
- Теперь пришла пора приготовить соус. Для этого смешиваем майонез, сметану и специи.
- Посыпаем запеканку тертым сыром и отправляем в духовой шкаф на полчаса.
- Перед тем как подавать, украшаем зеленью.
Свинина по-царски с помидорами
Сочная свинина с помидорами удивит ваших гостей гармоничным сочетанием вкусов. Помидоры оттеняют смак мяса, делают его еще более вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- ½ кг вырезки;
- 150 г твердого сыра;
- 3 помидора;
- 50 мл аджики;
- ½ стакана сметаны;
- 2 луковицы;
- соль, специи.
Приготовление:
- Сначала нужно нарезать вырезку кусками, слегка отбить их кухонным молотком и натереть специями.
- Помидор и лук следует измельчить кружочками.
- Следующий этап - приготовление соуса из сметаны, аджики и специй.
- Когда все будет готово, выложите вырезку на противень, на нее поместите лук, помидоры и соус. Выпекать нужно полчаса при 200ºС. Перед завершением посыпаем блюдо натертым сыром.
Готовим с добавлением картофеля
Мясо и картофель – довольно привычное сочетание продуктов. Если приготовить свинину по-царски с картофелем, блюдо выйдет вкусным, сытным и на удивление домашним.
Ингредиенты:
- ½ кг вырезки;
- 3 крупные картофелины;
- ½ стакана сметаны;
- 100 г твердого сыра;
- 50 мл аджики;
- 2 луковицы;
- соль, специи.
Приготовление:
- Режем вырезку кусочками, толщина которых примерно равна половине сантиметра. Отбиваем каждый кусок молоточком, хорошо натираем специями.
- Картофель отвариваем, натираем на терке. Лук режем кольцами.
- Смешиваем оставшиеся компоненты (аджика, сметана и специи).
- Выкладываем отбивные на противень, посыпаем луком, картофелем и смазываем соусом.
- В конце процесса посыпьте отбивные натертым на терке сыром.
Нежная свинина по-царски с ананасами
Ананасы с мясом создают блюда неповторимого вкуса. Особенно они нравятся самым большим любителям фруктов – детям. Но и взрослые будут в восторге от подобной подачи.
Ингредиенты:
- 700 – 800 г мяса;
- 1 банка консервированных ананасов;
- 50 мл соевого соуса;
- 100 мг майонеза;
- 3 зубца чеснока;
- 150 г сыра;
- специи.
Приготовление:
- Промытое мясо режем кусочками, отбиваем, обтираем специями и выкладываем на противень.
- Ананасы нарезаем кубиками, распределяем по мясному пласту.
- Готовим соус, смешивая майонез, соевый соус и специи. Поливаем готовой заправкой ананасы.
- Посыпаем отбивные сыром и запекаем в духовом шкафу полчаса.
Чтобы царское блюдо осталось сочным, а сыр хорошо расплавился, натирать его следует на крупной терке.
Рецепт приготовления с черносливом
Обычно в блюда из свинины с черносливом обязательно добавляют орехи. Они делают мясо более вкусным, хрустящим и придают ему сладковатую ноту.
Ингредиенты:
- ½ кг вырезки;
- 150 г чернослива;
- 50 г очищенных грецких орехов;
- ½ стакана сметаны;
- 150 г твердого сыра;
- 2 зубца чеснока;
- соль, специи.
Приготовление:
- Нарезаем вырезку не грубыми пластинами, отбиваем каждую молоточком, хорошо натираем специями.
- Смешиваем сметану, выдавленный через чеснокодавку чеснок, мелко порезанные орехи и специи.
- Чернослив измельчаем в виде кубиков.
- Выкладываем мясо на смазанный противень, сдабриваем орехово-сметанным соусом, выкладываем чернослив и притрушиваем крупно натертым сыром.
- Запекать следует полчаса при 200ºС.
С маринованным луком
Если к «царскому» блюду добавить сочный маринованный лук, мясо будет еще нежнее, а прочие овощи добавят ему интересных оттенков вкуса.
Ингредиенты:
- ½ кг вырезки;
- 2 луковицы;
- 2 средних, с плотной мякотью, томата;
- 50 г майонеза;
- 100 г твердого сыра;
- соль, уксус, специи.
Приготовление:
- Готовим соус. Для этого смешиваем майонез со специями.
- Вырезку режем нетолстыми пластинами, смазываем соусом.
- Лук нарезаем кольцами, маринуем в уксусе с водой (берем в одинаковом количестве). Помидоры режем кругляшами.
- Выкладываем отбивные на противень, посыпаем луком, помидорами, смазываем соусом и густо обсыпаем сыром.
- Запекать следует полчаса при 200ºС.
Как сделать блюдо с баклажанами
Мясо с баклажанами – довольно привычное сочетание и гостей им не удивить. Но описанный ниже рецепт точно никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- ½ кг вырезки;
- 1 среднего размера баклажан;
- ½ стакана майонеза;
- 50 г измельченных орехов грецких;
- 150 г твердого сыра;
- 1 луковица;
- 2 зубца чеснока;
- соль, специи.
Приготовление:
- Нарезаем заранее вымоченный баклажан шайбами, которые обжариваем с одной стороны.
- Мясо делим на куски, отбиваем молоточком, натираем специями.
- Смешиваем выдавленный чеснок, орехи, майонез и специи.
- Тонко нарезаем кольцами лук.
- На противень выкладываем мясо, на него - лук и шайбы баклажана. Поливаем все соусом и затираем сыром. Запекать такую мясо-овощную композицию следует 45 минут при 200ºС.
В данной статье представлены 8 уникальных рецептов, которые сделают ваши ежедневные блюда невероятно вкусными и интересными. Их не стыдно поставить и на праздничный стол и тогда гости, несомненно, будут удивлены вашим кулинарным талантом.
Мы хоть и не цари, а вот может позволить себе приготовить. Хотя, если обратиться в историю Руси, то вряд ли, цари знали об этом блюде. Свое название блюдо, скорее всего, получило именно за свой отменный вкус, достойный королей и вельмож. Рецепты мяса по-царски очень похожи на рецепты мяса по-французски. В качестве мяса используется преимущественно свинина, более реже куриное филе, телятина или говядина.
Принцип приготовления мяса по-царски заключается в запекании кусков свинины послойно, или как еще называют под шубой. В качестве такой «шубы» используют грибы, помидоры, лук и сыр. Нередко добавляют картошку, чернослив, ананасы, маринованные грибы и лук, вареные яйца. Точно также, как и рецепты , свинина по-царски готовится с прослойкой из соуса. Для этих целей используют майонез, кетчуп, аджику, сметану, соусы из хрена, соевого соуса или горчицы. Из грибов используют жаренные вешенки, шампиньоны или лесные грибы.
Мясо по-царски в духовке, пошаговый рецепт с фото которого представлен ниже, будет готовится на основе свинины, помидоров, шампиньонов и сыра. Такая сочная запеченная свинина под шубой в духовке может быть подана не только на обеденный, но и на праздничный стол. Будьте уверенны, гости и домочадцы обязательно попросят добавки или спросят рецепт этой вкуснятины.
Ингредиенты:
- Свинина — 600 гр.,
- Репчатый лук — 2-3 шт.,
- Помидоры — 3-4 шт.,
- Черный перец — 5-10 гр.,
- Соль — по вкусу,
- Шампиньоны — 300 гр.,
- Сметана — 100 мл.,
- Твердый сыр — 300 гр.,
- Подсолнечное масло
Мясо по-царски в духовке – рецепт
Мясо по-царски в духовке. Фото
