Пироги и пирожки со щавелем: лучшие рецепты, секреты сочной начинки. Как приготовить пирог со щавелем заливной, из слоеного, дрожжевого, песочного теста и на кефире в духовке? Вкусные сладкие пирожки с щавелем в духовке

Пирожки с щавелем делаются из быстрого теста. Оно очень мягкое, с ним легко работать, а пирожки получаются наивкуснейшие. Любимая летняя начинка для пирожков на Урале – это щавель. Для многих сочетание щавеля и сахара покажется странным, но в этом регионе России такие пирожки очень популярны, их пекут поколениями, передавая по женской линии все секреты пирожковой выпечки с участием щавеля. Начинка получается сладко-кислая, очень сочная и вкусная.

Совет. Осторожнее, когда едите горячие пирожки, может вытекать горячий сок!

Ингредиенты

Для пирожкой

• 450 г пшеничной муки высшего сорта
• 300 мл кефира
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. без горки соли
• 1 ч.л. без горки сахара
• 1 ч.л. без горки соды

Для начинки

• 200 г щавеля
• 5 ст.л. сахара
• мука на подпыл
• растительное масло для жарки без запаха

Как приготовить пирожки с щавелем и сахаром

Просейте муку в большую миску, добавьте кефир, масло, соль, сахар и соду.

Замесите тесто. Можно месить миксером или руками, тесто получается мягкое, месить его легко. Месите, пока оно не станет гладким и однородным и не будет прилипать к рукам. Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Щавель помойте и обсушите, длинные и толстые стебли обрежьте. Нарежьте щавель соломкой и смешайте с сахаром.

Стол посыпьте мукой. Выложите тесто, сформируйте из него колбаску и нарежьте её на равные кусочки.

Раскатайте каждый кусочек в круг толщиной примерно 2-3 мм. Положите в центр кружочка начинку.

Хорошо скрепите края пирожка. Следите, чтоб начинка не порвала тесто.

Налейте на сковороду масло слоем примерно 0,5 сантиметров. Хорошо прогрейте масло. Положите пирожки на разогретую сковороду швом вниз. Обжарьте до румяной корочки, затем переверните и обжарьте со второй стороны. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

С приходом весны и лета открывается сезон разной вкусной и полезной зелени. Одна из них – щавель. Из этой кислой травки готовят множество блюд: от салатов и супов до разной выпечки. Последнему и уделим внимание! В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусный пирог с щавелем.

В помощь вам 5 популярных рецептов, в которых процесс приготовления описан понятно, подробно, пошагово с фото, а где-то и с видео.

Сразу отмечу, что в данной статье уделено внимание только сладким щавелевым пирогам. Есть и другие варианты, но о них материалы будут чуть позже. Если интересно, можете как раз подписаться на страничку в контакте, чтобы быть в курсе новых рецептов.

Пару слов о щавеле

Чем вообще интересны пироги с щавелем? Как всем известно, щавель имеет кислый вкус, сочетающийся с легкими травяными нотками. А это значит, что его можно использовать вместо лимона.

Эту универсальную кислинку хорошо дополняют сладкие ингредиенты: сахар, повидло, мёд и т.д. Также щавель прекрасно сочетается с ягодами и сладкими фруктами, которые сглаживают кислоту и делают вкус более многогранным.

Второй момент касается пользы. Щавель богат аскорбиновой кислотой, флавоноидами, железом и каротином. Всё это благотворно влияет на наше здоровье. Согласитесь, что очень приятно есть не только вкусное, но и при этом полезное блюдо.

Прежде чем вы перейдете к рецептам, хочу порекомендовать еще кое-какую выпечку. Советую заглянуть туда после ознакомления с данной статьей.

• Вместо пирога можно испечь и .
• Здесь большие ;
• А здесь маленькие ;
• Большая статья о ;
• А если хочется чего-то более простого, сделайте ;

Рецепты

Заливной пирог с щавелем

Простой и очень быстрый в приготовлении сладкий заливной пирог со щавелем. Минимум ингредиентов и при этом очень достойный вкус!

Главная особенность этого пирога в том, что он является перевертышем, то есть, после выпечки мы его переворачиваем и получаем вот такой вид, как на фото выше.

Готовим без молока, кефира и других жидких молочных ингредиентов. Для замеса теста понадобятся только яйца.

Ингредиенты:

• Щавель (свежий или замороженный) – 200 г.
• Пшеничная мука – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Куриные яйца – 3-4 шт.
• Сахарная пудра для украшения;

Начинаем готовить

Листву щавеля промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

В глубокую чашу вбиваем яйца, всыпаем сахар. Если яйца мелкие, то их 4 штуки понадобится.

Взбиваем миксером до однородной желтоватой массы.

Всыпаем муку и еще раз взбиваем до нежной консистенции, напоминающей нежирную сметану.

Разъемную форму с высокими бортами смазываем маслом, выкладываем в нее щавелевый слой.

Выливаем жидкое тесто, равномерно распределяем его поверх начинки.

Духовку предварительно нагреть до 170 градусов, отправляем в нее пирог на 30 минут. Должен появиться вот такой румянец.

Когда пирог остынет, аккуратно переворачиваем форму, снимаем борты. В общем, высвобождаем пирог.

В итоге низ оказался верхом. Украшаем выглядывающую щавелевую начинку сахарной пудрой.

Пирог со щавелем из дрожжевого теста

Если хочется чего-то попышнее и посытнее, рекомендую испечь в духовке дрожжевой пирог с щавелем.

Нежное ароматное тесто и кисло-сладкая щавелевая начинка с добавлением молотой корицы.

Ингредиенты:

На тесто:

• Пшеничная мука – 3 стакана;
• Сливочное масло – 200 г.
• Сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
• Вода (молоко) – 130 мл.
• Сахар – 3-6 ч. ложек;
• Соль – 1 щепотка;
• Ванилин – 3 щепотки;

• Щавель – 550 г.
• Сахар – 1 стакан;
• Крахмал – 1 ст. ложка;
• Молотая корица – 1 ч. ложка;

Приготовление

1. Начнем с теста. В теплой воде размешать дрожжи, чайную ложку дрожжей и щепотку соли. Оставляем на 15 минут до появления пенки.
2. Взбить в чашке яйца, добавляем ванилин, сахар и растопленное сливочное масло. Взбиваем венчиком или миксером.
3. Вливаем дрожжевую массу к яично-масляной, хорошо перемешиваем.
4. Постепенно вводим муку, помешивая сначала ложкой, а потом уже руками.
5. Вымешиваем гладкое и эластичное тесто. Теперь его следует прикрыть полотенцем, и оставить доходить минут 40-60.
6. Тесто увеличилось в размерах, теперь его нужно хорошо обмять и поделить на два куска так, чтобы один был чуть больше второго.
7. Форму для выпечки или противень промазать растительным или сливочным маслом.
8. Больший кусок теста раскатать в тонкий пласт и уложить в форму, обязательно сделав бортики.
9. Щавель нарезать на мелкие кусочки, смешать с сахаром, корицей и крахмалом.
10. Теперь щавелевую начинку нужно выложить в форму с тестом.
11. Оставшийся кусок теста так же тонко раскатываем и укладываем поверх начинки. Плотно защипываем края, при желании можно украсить какими-то узорами из кусочков теста.
12. Поверху пирога нужно сделать 5-8 проколов ножом для выхода пара. Духовку разогреть до 180 градусов.
13. Закрываем пирог в духовке примерно 35 минут до аппетитного румянца.

Пирог из песочного теста с щавелем

Если есть желание похрустеть чем-то очень вкусным за чашкой чая, предлагаю испечь этот замечательный песочный пирог с начинкой из щавеля.

Такой пирог называют «песочным», «насыпным», «тертым» – подходят все определения!

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 2 стакана
• Сливочное масло (или маргарин) – 190 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сахар – 100-150 г. (по вкусу)
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• Щавель – 400 г.

Процесс приготовления

1. Так как со щавелем ничего особого делать не нужно, сразу займемся тестом.
2. Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
3. Холодное сливочное масло нарезать на кубики и перетереть в крупную крошку с мукой.
4. Вбиваем в эту массу одно яйцо, добавляем 3 столовые ложки сахара. Тщательно вымешивать до однородного плотного теста.
5. Тесто необходимо поделить на две равные части. Одну убрать в холодильник (чтобы стало чуть плотнее), а вторую в морозилку на 30 минут (его будем натирать).
6. Пока можно заняться щавелем. Хорошо промыть его, обсушить и мелко-мелко нарезать. Всыпаем оставшийся сахар и хорошо перемешиваем. За то время, пока тесто настаивается, из щавеля может вытечь сок. Если его образуется много, слейте, так как он будет мешать пропекаться.
7. Достаем охлажденное тесто из холодильника, распределяем по смазанному маслом противню.
8. Теперь нужно равномерно уложить щавель на основе пирога.
9. Достать тесто из морозильной камеры и натереть его на крупной терке поверх начинки. Степень плотности крошек на ваше усмотрение, но я обычно полностью скрываю начинку.
10. Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут. Тесто должно подзолотиться и хорошо подсохнуть.

Сразу нарезаем пирог на порции, затем даем полностью остыть. Пробуем, наслаждаемся, угощаем домочадцев.

Этот рецепт можно немножко изменить, заменив часть сливочного масла жирной сметаной. Тесто также будет хрустящим, но при этом появится нежный молочный аромат.

Пирог из слоеного теста с щавелем

А это самый легкий и быстрый рецепт, так как по умолчанию будем использовать готовое слоеное тесто.

Начинка всё та же: щавель, смешанный с сахаром.

Слоеное дрожжевое тесто или бездрожжевое – на ваше усмотрение, в первом случае пирог получиться чуть толще.

Необходимые ингредиенты:

• Слоеное тесто – 400-500 г.
• Щавель – 500 г.
• Сахар – 7 ст. ложек;
• Крахмал – 2 ст. ложки;
• Яйцо – 1 шт.
• Корица – 0,5 ч. ложки;

Пошаговое приготовление

1. Тесто необходимо заранее разморозить. Затем его следует тонко раскатать и поделить на 2 прямоугольных пласта.
2. Щавель сполоснуть водой, просушить, мелко нашинковать и смешать с сахаром, крахмалом и корицей.
3. Противень смазать маслом или застелить пергаментом для выпечки.
4. Уложить в противень первый пласт теста, по бокам сделать бортики.
5. Наложить на это тесто щавелевую начинку.
6. Накрыть начинку вторым пластом и плотно защипнуть по краям. Поверху по всей площади делаем ножом несколько небольших надрезов (чтобы пирог не вспучивался).
7. Включаем духовку в режиме 200 градусов – пусть пока разогревается.
8. Вбить яичный желток и обмазать им сверху пирог. Это придаст блеск и больший румянец.
9. Отправляем пирог в горячую духовку на 25 минут до золотистой корочки.

Рецепт без дрожжей

А здесь у нас пышный пирог с щавелем, тесто которого готовится на сметане и без дрожжей.

За счет сочности щавеля пирог получается нежным и немного влажным, что создает ощущение «таяния во рту».

Ингредиенты:

• Сливочное масло (можно маргарин) – 110 г.
• Сметана – 1 стакан;
• Пшеничная мука – 2,5 стакана;
• Пищевая сода – 1 ч. ложка;
• Уксус 9% для гашения – 1 ч. ложка (или чуть меньше);
• Свежий щавель – 350 г.
• Сахар – 1 стакан;
• Яйцо для смазки;

Как готовить

1. Щавель мелко нарезаем и смешиваем с половиной стакана сахара. Пусть пока пропитывается и пускает сок.
2. Размягченное сливочное масло растереть с оставшимся сахаром. Добавить сметану и тщательно перемешать.
3. Гасим соду уксусом, вмешиваем ее в сметанную массу.
4. Постепенно всыпаем муку, вымешиваем однородное мягкое тесто. Мягкое, эластичное и не липкое.
5. Делим тесто на 2 равные части.
6. Форму смазать маслом. Раскатать один кусок теста под размеры формы. Укладываем, делаем по бокам небольшие бортики.
7. Сливаем образовавшийся сок щавеля, саму начинку укладываем на тесто.
8. Второй кусок теста раскатать тоньше, чем первый. Накрыть им начинку, скрепить по краям и сделать сверху несколько проколов.
9. Взбиваем желток, обмазываем им пирог.
10. Ставим пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35-40 минут до нежного румянца.

В мультиварке

Если по какой-то причине вы не хотите выпекать пирог в духовке, то можете без проблем сделать это в мультиварке.

Чаще всего пироги с щавелем готовят в мультиварке по заливной технологии, то есть из жидкого теста. Основой может быть кефир, молоко, сметана, йогурт и другие кисломолочные продукты.

Начинка здесь из щавеля и сахара, но при этом измельченная до состояния нежного зеленоватого пюре. При желании можете просто мелко нарезать.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло (рафинированное) – 90 мл.
• Кефир (ряженка) – 180 мл.
• Мука – 250 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка (или гашеная сода);
• Соль – 1 щепотка;
• Сахар – 240 г.
• Щавель – 1 большой пучок;

Приготовление

1. Для начала приготовим начинку. Сложить в чашу блендера щавель, добавить 40 грамм сахара. Хорошенько измельчить, почти до состояния пюре.
2. Взбить в глубокой миске яйца с сахаром и солью. Налить туда же кефир.
3. Муку предварительно перемешать с разрыхлителем, затем постепенно добавлять в кефирную массу и постоянно помешивать. Должно получиться текучее тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
4. Чашу мультиварки обильно смазать маслом. Налить половину от объема теста.
5. Теперь следует равномерно наложить начинку. Долить и распределить остатки теста на щавелевой массе.
6. Закрываем мультиварку, включаем «режим выпечки» и ждем 45-50 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой, она должна оставаться сухой после пирога.

Как сделать пирог вкуснее

• Здесь кратко приведены идеи и советы, которые помогут разнообразить вышепредложенные щавелевые пироги.
• Начинка везде была самая простая, можно даже сказать, примитивная. Это просто для примера. Вы всегда можете добавить в нее новые ингредиенты.

История пирожков с щавелем

Рецепт пирожков с щавелем стал известен еще давно – со времен Древней Руси. Их готовили на праздники и на пиры, ведь корень слова «пирожок» - это слово «пир». Сначала это были огромные пироги с различными начинками, которые не вмещались на праздничных столах. Именно поэтому выпечка уменьшилась в размерах и теперь не нужно было тянуться, чтобы отхватить свой кусок пирога.

Сладкие пирожки с щавелем готовили как десерт, благо щавеля всегда полным-полно было на Руси. И, если история возникновения пирожков достоверно известна, то кто научился готовить такую начинку из щавеля для пирожков – осталось загадкой и по сей день! Но это не помешает нам в очередной раз насладиться неимоверно вкусной выпечкой со свежезаваренным чаем! Давайте подготовим необходимые ингредиенты и начнем чудодействовать на собственной кухне!

Нам потребуется всего лишь несколько продуктов

• 2 пучка свежего щавеля;
• 3 яйца;
• 1 ст. кефира;
• 3 ст. муки;
• 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 25-30 мл растительного масла;
• 2 щепотки соли;
• 1 щепотка специй;
• кунжутные семена для посыпки.

Как приготовить пирожки с щавелем

1. Чтобы все было под рукой – сразу же тщательно промойте листья щавеля.
2. Приготовление рецепта пирожков с щавелем начинается с создания теста. Оно у нас будет на кефире. Вместо кефира можно использовать простоквашу, ряженку и даже жидкий йогурт. С таким тестом можно работать сразу же после его создания и не нужно ждать, пока оно созреет. Разобьем в емкость куриное яйцо и взобьем его вилкой, добавив соль. Если у вас большая семья, то удвойте порции ингредиентов, так как этот состав продуктов рассчитан на 7-8 пирожков.

   

3. Зальем кефир и растительное масло. Перемешаем всю массу.

   

4. Соду погасим уксусом или лимонным соком, но если у вас нет в наличии ни того, ни другого – не переживайте, ведь вас выручит разрыхлитель. Его потребуется около 0,5 ч.л. Вводя соду, как следует перемешаем ее со всей массой, чтобы тесто равномерно поднималось в процессе выпекания.

   

5. Всыпем пшеничную муку, слегка просеяв ее через сито, и замесим некрутое пластичное тесто, оставив 0,5 ст. муки на раскатывание.

   

6. Тесто, тем временем, пока отлежится в холодильнике, чтобы оно не загрубело.

   

7. Нарежем промытый щавель полосочками с помощью ножа. Так как он в процессе термической обработки очень теряет в массе, то мы сами с помощью кипятка это сделаем, чтобы потом наши пирожки не оказались полупустыми при укусе!

   

8. Весь нарезанный щавель помещаем в дуршлаг или сито, а можно и просто в емкость и заливаем кипятком. Именно кипятком, а не горячей водой! Зелень сразу же поменяет свой цвет и уменьшится в размерах.

   

9. Ошпаренному щавель дадим немного отстояться, чтобы стекла лишняя жидкость. Если вы используете несколько пучков этой зелени, то ошпаривайте каждый отдельно, так как снизу останется зеленый щавель, а сверху – коричневый!

   

10. Переложите полученную щавельную массу в емкость и засыпьте сахарным песком. Перемешайте и дайте настояться в течение 5-10 минут.

    

11. В это время достаньте тесто и, отщипывая от него небольшие кусочки, раскатайте в тонкие лепешки на столе, подпыленном оставшейся пшеничной мукой.

    

12. В центр каждой лепешки уложите по 1-1,5 ч.л. начинки и смочите края лепешек из теста водой – они так лучше лепятся.

    

13. Залепите пирожок и сразу же переверните его швом вниз. При этом старайтесь не делать слишком толстый шов, чтобы он не разошелся в процессе выпекания!

    

14. Слепите таким образом все пирожки, пока у вас не закончится начинка или тесто, поместив их на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным или сливочным маслом. Можно использовать и спред.

    

15. Пирожки смазываем куриным желтком с помощью кулинарной кисти и посыпаем кунжутными семенами черного цвета – они контрастно смотрятся на белом тесте и на румяной корочке испеченных пирожков. Вместо кунжута можно использовать семена мака.

    

16. Помещаем противень с заготовками в духовой шкаф ровно на 30 минут при 180С. Следите за поверхностью пирожков – она должна как следует зарумяниться, но не пригореть, а сами пирожки – вырасти примерно вдвое! Аромат при выпечке стоит просто неимоверный! Чтобы быть готовыми к полднику или завтраку – сразу же заварите вкусный чай!

    

17. Испеченные пирожки получаются точь-в-точь как у бабушек: румяные, пушистые и воздушные с кисло-сладкой томной начинкой! Кстати, если бы вы не знали, что за начинка внутри них, то ни за что бы не догадались при укусе! А вот жареные пирожки со щавелем получаются не такими пышными, так как прожариваются лишь с двух сторон! И пирожки с щавелем из дрожжевого теста – это совсем не чета пирожкам из печи, но ради эксперимента вы можете попробовать приготовить и их!

    

18. Доставайте ароматную выпечку и созывайте родных за стол – побалуйте их вкусным семейным чаепитием с пирожками! Приятного вам аппетита!

    

Польза пирожков со щавелем

Польза от такой выпечки несомненная, ведь помимо того, что пирожки - довольно сытное блюдо, в щавеле, который входит в состав начинки, присутствует витамин C! Именно благодаря ему, наш иммунитет укрепляется, кожа становится нежной и простуда надолго забывает дорогу к нашему организму. Поэтому такие пирожки можно кушать даже детям! К тому же, такая выпечка не вызывает брожения в желудке и прекрасно усваивается. Готовьте сладкие пирожки с щавелем и будьте здоровы!

Пирожки со щавелем

5 (100%) 1 vote

Пару лет назад в одном из журналов мне попался интересный рецепт – пирожки со щавелем, сладкие, из быстрого бездрожжевого теста. Конечно же, как только наступил сезон свежей зелени, пирожки были приготовлены и стали для меня настоящим кулинарным открытием. Раньше я и подумать не мог, что щавель с сахаром дает такой насыщенный, очень приятный кисло-сладкий вкус. Пока еще зелени много, приготовьте пирожки со щавелем, секрет сочной начинки я обязательно расскажу в процессе приготовления. Рецепт особенно приглянется тем, кто не любит возиться с дрожжевым тестом.

Готовятся пирожки со щавелем быстро и просто. Тесто пресное, на воде, в нем нет ни сахара, ни соли. Как раз то, что нужно для начинки с ярким, насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с щавелем понадобится:

• пшеничная мука – 200 г. в тесто + для раскатки теста;
• масло подсолнечное – 6 ст. л;
• вода холодная – 5-6 ст. л;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.

• свежий щавель – 2 больших пучка (350 г);
• сахарный песок – примерно по 1ч. л. на пирожок;
• крахмал – по щепотке;
• яйцо – 1 шт (смазать верх).

Как приготовить пирожки со щавелем. Рецепт

В муку добавляю разрыхлитель, просеиваю эту смесь в глубокую миску. Пропорции выверенные, если и понадобится что добавить, так это ложку воды, муки в тесто больше не потребуется.

Делаю в середине мучного холмика углубление, вливаю подсолнечное масло. У меня обычное рафинированное.

Присыпаю масло мукой, легонько перемешиваю, чтобы получились маслянистые комочки. Снова делаю углубление, в которое вливаю холодную воду. И начинаю постепенно набрасывать в воду эти самые маслянистые комочки муки.

Растираю сначала ложкой – получится такое же грубое, волокнистое тесто, как на фото. Главное на этом этапе увлажнить всю муку, собрать в единый ком.

Выкладываю на стол или доску без добавления муки. Вымешиваю руками, прокатывая колобок от себя и к себе. Постепенно тесто станет мягким, более однородным и не будет распадаться на комочки. Если все же собрать его не получается, подливаю ложку воды.

Минут через десять получится вот такой гладкий, слегка маслянистый колобок. Тесто будет мягким, не тугим, но плотноватым, таким чтобы его можно было раскатать. Накрываю посуду пленкой, оставляю на полчаса при комнатной температуре.

Теперь обещанный секрет сочной начинки из щавеля. Готовится она не совсем обычно. Щавель (только листья) промываю, собираю в пучки, нарезаю полосками.

Заливаю крутым кипятком, лью из чайника пока вода не покроет весь щавель. Оставляю на минуту, не дольше.

Откидываю на дуршлаг, подставляю под холодную воду. Набираю в ладонь, отжимаю с небольшим усилием. Не досуха! Пусть щавель остается влажноватым, но конечно вода с него стекать не должна. Пока отставляю в сторону.

Тесто делю пополам. Раскатываю на припорошенной мукой поверхности в пласт толщиной 3-5 мм. При раскатке пласт тоже чуть припыляю мукой.

Вырезаю круги-заготовки. Размер произвольный, я делаю такого же диаметра как граненый стакан.

Совет. Вырезая круги, хорошо прорезайте пласт, иначе отделить обрезки будет сложно.

На каждый кружок насыпаю крахмал. Он будет впитывать сок и растаявший сахар. Начинка из щавеля для пирожков получится сочной, не будет вытекать и тесто не размокнет. Вот это и есть тот самый секрет сочной начинки!

Выкладываю по чайной ложке щавеля, сверху присыпаю сахаром. Примерно чайная ложка без горки на пирожок, больше не нужно.

Пирожки с щавелем я делаю треугольной формы, вы можете сделать обычные. Покажу свой способ формовки. Приподнимаю края, плотно соединяю над начинкой. Затем защипываю до края только с одной стороны. Получаются «кулечки».

Поднимаю свободный от начинки край, прижимаю к месту защипа. Очень плотно, чтобы шов не раскрылся. Уже получились треугольники.

Теперь остается защипать от центра в две стороны до краев. Швы нужно делать очень плотными, хорошо, с усилием прижимать края.

Перекладываю на противень, застелив поверхность бумагой для выпечки. Смазываю яйцом и отправляю в горячий духовой шкаф, температура 200 градусов.

Совет. В этом рецепте пирожки смазываются яйцом не для красоты, а для того, чтобы лучше скрепить шов, «запечатать» его. Тогда пирожки со щавелем в духовке не раскроются.

Через 15-20 минут достаю вот такую красоту. Пирожки со сладкой начинкой из щавеля получаются миниатюрными, на два-три укуса.

Не ждите, пока пирожки со щавелем остынут. Теплыми они даже вкуснее. Начинка такая сочная, кисло-сладкая, у нас разлетаются пирожки мгновенно! Ну а если что и осталось, то накрываю полотенцем и даю остыть. Потом перекладываю в контейнер с крышкой. Очень рекомендую попробовать этот необычный рецепт домашней выпечки, сезон щавеля сейчас в самом разгаре. И как всегда, жду ваших отзывов и комментариев. Ваш Плюшкин .

Пироги со щавелем: секрет сочной начинки зависят от конкретного рецепта. В рамках материала мы подробно опишем два варианта приготовления такой выпечки. Отдельно нужно подчеркнуть, что печь пироги и пирожки со щавелем можно научиться за считанные секунды. Причем, начинка будет сочной, кислой и сладкой одновременно, в общем: пальчики оближешь.

На своем тесте

Если не хочется готовить пирог из магазинного теста, то смело добавляйте к процессу приготовления сладкого пирога еще один час. Вы можете сравнить вкусы двух вариантов пирогов, чтобы решить, что именно идеально подходит для вашей семьи.

Что нужно:
Пачка сливочного масла;
Мука в кол-ве трех стаканов;
Треть стакана воды;
Большая ложка сухих дрожжей;
Маленькая ложка сахара, щепотка соли;
500 граммов щавеля;
Половинка стакана сахара;
Маленькая ложка крахмала;

Чтобы развести дрожжи, воду нужно немного нагреть. Кроме дрожжей в воду еще всыпать сахар. Муку просеять, выложить в нее размягченное сливочное масло, соль. Протереть тесто руками: должна образоваться крошка. Выложить в крошку разведенные дрожжи и из теста сформировать шар. Выложить шар в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса.

Промыть щавель и высушить, нарезать соломкой. Тесто разделить на две части. Первую часть теста раскатать, уложить на противень и присыпать крахмалом. В зеленые листики добавить сахар, перемешать и выложить начинку на тесто. Вторым пластом теста накрыть начинку, скрепить концы пирога, сделать небольшие надрезы. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
Когда пирог остынет, посыпать его сверху сахарной пудрой.

Пироги со щавелем: секрет сочной начинки:
Крахмал нужен обязательно. Он впитает соки щавеля, тогда начинка при нагревании не будет делать тесто влажным. Крахмал заварить сок щавеля в кисель и начинка станет жидкой, но не водянистой.
В случае отсутствия крахмала расстраиваться не стоит. Его можно заменить любым видом муки.

Вроде бы, секретов вкусной начинки пирога со щавелем не так уж и много. Но без их знания выпечка, вряд ли, получится насыщенной, сладкой и очень вкусной. Если вы еще не пробовали такой вариант начинки для сладких пирогов, то самое время начать. Ведь получается не только вкусная, но очень полезная выпечка с большим количеством витаминов.