Опята обжаренные в масле на зиму. Опята, жареные с луком: рецепты грибных блюд

Опята жареные

Жареные опята

Очень вкусные жареные опята. Простой рецепт.

Состав:

на 1 сковородку

Опята – 1 большая кучка (или другие лесные грибы);
Лук репчатый – 1 большая головка;
Соль;
Масло сливочное -100 г (или растительное);
Петрушка – по желанию.

Как пожарить опята

Вначале грибы очистить от травинок и листиков, обрезать длинные ножки (оставив около 1,5 см). Отварить в подсоленной воде дважды: по 15 минут каждый раз. После первой варки воду слить, опята промыть проточной водой. Отварить второй раз в свежей воде. Опята откинуть на дуршлаг;
Пока довариваются грибы – обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами или четвертинками колец до легкого подрумянивания. Лук подсолить и добавить к нему грибы. Обжаривать еще минут 20. Признак готовности – лук перестает белеть на фоне покоричневевших грибов, а грибы слегка зажариваются.
Перед подачей можно посыпать зеленью.

Особенности приготовления и вкус

Как отличить съедобные и ядовитые опята

Хороший, съедобный опенок отличается от ложного тем, что под шляпкой у него есть колечко , юбочка, которая всегда отсутствует у ядовитых. По ней и ориентируйтесь, распознавайте съедобные грибы. Пластинки несъедобных, ложных опят серо-зеленоватого или дымчато-черного цвета, а у настоящих, съедобных для людей – приятного бежевого (некоторые называют его светло-бурым), иногда покрытого ржавыми пятнышками.

Опята темнеют

Опята при обработке коричневеют, поэтому, если вы хотите сохранить первоначальный цвет грибов , то при чистке и нарезке бросайте их в подсоленную и подкисленную (лимон, лимонная кислота, уксус) воду, чтобы опята не темнели, не окислялись на воздухе. Если же вам все равно, можете не заморачиваться.

Что можно приготовить из опят

Когда готовишь опята, ведь дом наполняется густым ароматом этих вкусных лесных грибов

Скользкие, вкусные жареные опята очень хороши остывшими с горячим картофельным пюре и зеленью или свежим огурчиком!.

Их можно просто жарить по нашему рецепту, или добавить сметанку (2-3 ст.л.) и она очень приятно подкислит жареные опёнки и загустит грибное блюдо! Опята со сметаной очень хороши! А можно сбрызнуть лимонным соком или добавить немножко столового уксуса.

Если кто любит, можно нарезать чесночку , либо обжарив его вместе с луком, он будет пряно-сладковатым с легкой остринкой, которая проявится, больше в аромате, либо добавив его в самом конце жарки опят, тогда вкус грибов получится более острым.

Эти вкусны лесные грибы очень хороши консервированными: рецепт заготовки в маринаде и рецепт заготовки из жареных опенков в масле или жире.

Можно приготовить тушеную картошку с опятами, как в рецепте картошки со свинухами или запечь их с картофельным пюре в запеканке, как в рецепте запеканки из белых грибов .

Еще их добавляют в пироги и пиццу (например, можно вместо или вместе с сосисками добавить их во французскую пиццу – рецепт). Только помните, что их надо дважды отварить, перед обжаркой или добавлением в другие блюда.

Маринованные или соленые опята добавляют в винегреты и другие салаты. Вкусным получается суп из опят и борщ с опятами или тушеное мясо (в рецепте говяжьих ребрышек с лисичками можно заменить рыжие грибочки на опята).

Рецептов с опятами – великое множество. Вы же помните их вкус – представьте их вместе с блюдом, в которое хотите добавить эти грибы. Вкусно? Тогда готовьте!

Успешного Вам творчества и вкусных опят!

Жареные опята уже давно «освоились» на столах российских семей. Данное блюдо очень любят за отменный вкус и аромат. В придачу ко всему многие хозяйки научились прекрасно сочетать жареные лесные дары с различными продуктами. Это дало им возможность разнообразить не только повседневное, но и праздничное меню. Представляем вашему вниманию 13 рецептов приготовления жареных опят. Надо сказать, что наши рецепты будут интересны и для тех, кто следит за фигурой или соблюдает Великий пост. Приготовление жареных опят не отнимет у вас много времени и сил, однако результат не заставит себя долго ждать.

Как приготовить жареные опята на сливочном масле

Традиционно, плодовые тела жарят с добавлением растительного масла, однако опята, жаренные на сливочном, приобретут более нежный вкус и аромат.

Опята (можно замороженные или сушёные) – 1 кг;
Масло сливочное – 100 г;
Зелень укропа – 1 пучок;
Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

Опята очищаем, отвариваем 20 мин в воде, добавив предварительно 1 ст. л. поваренной соли (на 1 л воды).
Выкладываем на дуршлаг или сито и оставляем на некоторое время в сторону, чтобы стекали.

Если вы используете замороженные плодовые тела, тогда просто разморозьте их на нижней полке холодильника, оставив на ночь. Если они были заморожены отваренными, тогда термическую обработку проводить не нужно. Что же касается сушёных опят, то здесь необходимо замочить их в воде на 2-3 ч, а затем отварить, следуя шагу №1.

Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем грибы, жарим на среднем огне 20-25 мин, регулярно помешивая.
Солим по вкусу, перчим, перемешиваем и жарим ещё 3-5 мин, убавив огонь до минимума.
При подаче на стол каждую тарелку с грибами присыпаем измельчённым укропом.

Как видно, приготовить жареные опята с добавлением сливочного масла совсем несложно.

Рецепт приготовления жареных опят с луком

Грибы опята, жареные с добавлением лука, относятся к категории классических блюд.

Данный рецепт понравится тем, кто любит постоянство и тем, кто не желает «заморачиваться», готовя обед или ужин для большой семьи. А кроме того, за минимальным набором продуктов стоит максимальное удовольствие от вкуса и аромата!

Опята – 1 кг;
Лук – 4 небольшие головки;
Масло растительное – 70 мл;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
Соль – по вкусу.

Рецепт приготовления жареных опят показан на фото с пошаговым описанием.

Прежде всего опята должны пройти тщательную очистку и тепловую обработку в подсоленной воде 20 мин.

После отваривания их перекладывают на сито и дают стечь.

Выкладывают на сухую горячую сковороду и прожаривают до испарения жидкости, не допуская пригорания.

Вливают масло, вводят порезанный тонкими полукольцами лук и жарят 15 мин на среднем огне.

Присаливают, перчат, перемешивают и томят под закрытой крышкой ещё 5 мин.

В жареные грибы можно также добавить измельчённую зелень укропа или петрушки. Подавать в порционных тарелках в горячем виде. Можно использовать в качестве гарнира к отварному молодому картофелю, макаронам, кашам или даже мясу.

Жареные пеньковые и луговые опята

Опытные грибники считают, что разные виды опят не всегда подходят для приготовления одних и тех же яств.

Например, какие-то больше подходят для первых и вторых блюд, а какие-то – для маринования и засолки. А вот луговые и пеньковые опята в жареном виде считаются очень вкусными и ароматными.

Опята пеньковые или луговые (можно ассорти) – 1 кг;
Лук зелёный – 1 небольшой пучок;
Масло растительное;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – 1,5 ч. л.;
Кориандр молотый – на кончике ножа.

Пеньковые и луговые жареные опята готовятся довольно легко. Даже начинающие хозяйки смогут успешно освоить этот простой рецепт.

Отвариваем опята в подсоленной воде 20 мин и откидываем на дуршлаг.
Пока грибы стекают, очищаем лук и промываем под краном.
Затем выкладываем плодовые тела на разогретую сковороду с маслом.
Обжариваем на среднем огне около 15 мин, накрыв крышкой.
Добавляем измельчённый лук и продолжаем жарить всё вместе 10 мин, но уже на медленном огне и при открытой крышке.
Когда жидкость испарится, нужно посолить массу по вкусу, посыпать смесью молотых перцев и кориандром, перемешать.
Выключить огонь, дать настояться несколько минут и подавать к столу.

Рецепт опят, жареных с морковью

Опята, жареные с добавлением моркови, станут отличным дополнением к вашему повседневному меню, особенно долгой зимой.

А пропустив массу через мясорубку, можно сделать отличный паштет или начинку для изделий из теста: пирогов, пирожков, пицц, блинчиков и др.

Опята – 1 кг;
Лук – 3 шт.;
Морковь – 500 г;
Соль;
Масло растительное;
Чёрный молотый перец.

Следующие шаги подробно опишут рецепт жареных грибов опят с морковью.

Традиционно, опята нужно очистить и отварить около 20 мин. Напомним, что для подобных рецептов можно брать как свежие, так и замороженные/сушёные плодовые тела. Всё будет зависеть от вашего желания и наличия ингредиентов, так как не всегда под рукой могут быть свежесобранные грибы.
Почистить морковь, помыть и натереть на крупной тёрке.
Влить 100 мл масла на раскалённую сковороду и выложить морковь.
Жарить на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорала.
Опята выложить на другую горячую сковороду с раскалённым маслом и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Ввести очищенный и порезанный тонкими кольцами лук и жарить ещё 15 мин.
Соединить грибы с луком и морковью в одной сковороде, посолить по вкусу и поперчить.
Перемешать и протушить всё вместе под закрытой крышкой на медленном огне 10 мин.

При подаче на стол можно украсить листиками базилика или петрушки.

Как жарить маринованные опята

Если хочется приготовить что-то особенное, тогда следующий рецепт жареных опят – именно то, что нужно.

Секрет кроется в главном ингредиенте – маринованных грибах. Пусть необычно, но зато очень вкусно и ароматно. Кроме того, его приготовление не потребует от вас особых усилий, ведь опята практически готовы.

Опята маринованные – 500 мл;
Масло растительное – 100 мл;
Лук – 3 шт.;
Перец молотый чёрный – ? ч. л.;
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок.

Рецепт жареных грибов опят, на приготовление которых берутся исключительно маринованные плодовые тела, разделён на этапы:

Грибы выкладываем в дуршлаг и промываем под краном.
Даём стечь и выкладываем на раскалённую сухую сковороду, жарим 15 мин.
Вливаем масло и вводим измельченный кубиками лук.
Жарим ещё 10 мин на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
Добавляем чёрный молотый перец, соль по вкусу (если необходимо) и перемешиваем.
Томим под закрытой крышкой 5 мин и перед подачей к столу украшаем порезанной зеленью.

Как вкусно приготовить жареные опята с яйцом

Нередко жареные опята сочетают с яйцом, в результате чего получается вкусное и оригинальное блюдо. Сделав его лишь однажды, в дальнейшем вы будете регулярно радовать домашних этим лакомством.

Опята (отваренные или замороженные) – 600 г;
Яйца – 5 шт.;
Лук – 1 головка;
Масло сливочное – 100 г;
Паприка и чёрный молотый перец – по? ч. л.;
Зелень измельчённая – 50 г;
Соль – по вкусу.

Как приготовить жареные опята, чтобы вкусно накормить домашних обедом или ужином? Предлагаем ознакомиться с пошаговыми рекомендациями:

В горячую сковороду выкладывается масло, вводятся обработанные опята и жарятся на среднем огне 15 мин.
Лук нарезается кубиками и добавляется в грибы. Вся масса продолжает жарится 10 мин при постоянном помешивании.
Яйца слегка взбиваются в отдельной тарелке, добавляется соль по вкусу, перец и паприка.
Добавляется к грибам и тушится 5-7 мин на медленном огне под закрытой крышкой.
В самом конце посыпается зеленью и подаётся к столу.

Такое блюдо можно кушать не только в горячем виде, но и остывшим.

Как приготовить на сковороде жареные опята с чесноком

С использованием чеснока жареные опята получаются более пикантные по вкусу и аромату. Поэтому те, кто любит присутствие чеснока в блюдах, обязательно оценят наш пошаговый рецепт.

Опята – 500 г;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 5-7 долек;
Сметана (по желанию) – 3 ст. л.;
Масло растительное – 70 мл;
Соль и перец молотый (чёрный, красный) – по вкусу.

Очищаем чеснок и лук от кожицы, промываем под краном и нарезаем тонкими полукольцами.
Очищенные и отваренные опята выкладываем на растительное масло, разогретое в сковороде. Объём плодовых тел в списке ингредиентов указан уже в отваренном виде.
Обжариваем около 15 мин и добавляем лук, продолжаем жарить 5-7 мин.
Затем отправляем в сковороду чеснок и сметану, перемешиваем и тушим на медленном огне ещё 5 мин.
Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и отключаем огонь.
При желании посыпаем блюдо зеленью укропа и петрушки.

Предлагаем также посмотреть видео, как приготовить жареные опята с чесноком:

Рецепт опят на зиму, жареных в растительном масле

Классическое блюдо из опят, жареных на растительном масле, заготавливают на зиму. В таком случае у вас под рукой будет уже готовый продукт, который достаточно просто разогреть и добавить к любимому лакомству.

опята – количество по желанию;
соль – по вкусу;
растительное масло (можно смалец).

Как правильно приготовить из жареных опят вкусную зимнюю заготовку?

Грибы очистить, удалить нижнюю часть ножки и замочить в холодной подсоленной воде на 30 мин.
Промыть водой и поставить вариться на 20 мин, не забывая снимать пену.
После чего снова промыть под краном и выложить на сито или кухонное полотенце, чтобы просохли.
Тем временем раскалить некоторое количество масла на сковороде и выложить грибы.
Жарить не менее 15 мин, пока не испарится жидкость.
Затем влить ещё масла, чтобы оно полностью покрывало грибы.
Убавить огонь и жарить ещё около 15-20 мин.
В завершении посолить, поперчить, перемешать и разложить плодовые тела в стерилизованные банки, оставляя сверху около 2 см пространства.
Заполнить пространство в каждой банке оставшимся на сковороде маслом. Если же масла не хватило, тогда следует довести до кипения новую порцию и долить к грибам.

Как приготовить жареные опята в мультиварке

Традиционно, жареные опята готовят на сковороде, однако в следующем рецепте мы предлагаем вам воспользоваться мультиваркой.

Этот удобный кухонный прибор сохранит все полезные и питательные вещества грибов, а аромат тут же соберёт домашних у стола.

опята – 1 кг;
сметана – 150 мл;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец;
растительное масло.

Прежде чем приступать к приготовлению блюда, свежие и очищенные опята нужно отварить. На эту процедуру стоит отвести 20 мин, при этом не забывайте периодически снимать пену.

В мультиварке жареные опята готовятся буквально «в два счёта»:

В чашу мультиварки налить немного масла, выложить отваренные опята и выставить режим «Тушение» на 30 мин.
За 10 мин до готовности открыть крышку, ввести сметану и измельчённый чеснок, посолить, поперчить и закрыть крышку до звукового сигнала.

Опята, жареные в майонезе с чесноком

Некоторые кулинары, делая грибные блюда, нередко предпочитают сметане майонез.

Опята, жареные в майонезе, становятся более калорийными, и это следует учитывать всем, кто следит за фигурой. Однако насыщенность, вкус и аромат блюда непременно порадует всех, кто будет его пробовать.

Опята – 700 г;
Лук – 1 головка;
Чеснок – 3 зубочка;
Соль, перец;
Майонез – 3 ст. л.;
Мускатный орех – на кончике ножа;
Лавровый лист – 1 шт.;
Растительное масло.

Как приготовить грибы опята, жареные в майонезе?

Если вы используете свежие опята, тогда их нужно почистить от грязи, порезать (если крупные), промыть водой и отварить в течение 20 мин, снимая пену. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. Замороженные грибы нужно разморозить, а сушёные следует замочить на несколько часов в воде, после чего отварить.
Выложить отваренные опята на сухую разогретую сковороду и обжарить до испарения жидкости.
Затем добавить нужное количество растительного масла и продолжить жарить 10 мин.
Лук с чесноком очистить и нарезать мелкими кубиками.
Добавить в сковороду к грибам: сначала лук, а через 5-7 мин чеснок.
Перемешать, добавить майонез, соль, перец и мускатный орех.
Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 мин.
Подавать горячим, украсив при желании любой свежей зеленью.

Курица и грибы: как приготовить жареные опята с куриной грудкой

Курица и грибы, пожалуй, одно из самых популярных сочетаний в современной кулинарии.

Эти 2 ингредиента входят в состав самых разных блюд. Что же касается жареных опят, то с курицей они также будут сочетаться превосходно!

Опята (отваренные) – 500 г;
Куриная грудка – 600 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Карри – ? ч. л.;
Соль, молотый перец;
Зелень укропа и/или петрушки, кинзы;
Растительное масло.

Приготовить жареные опята с куриной грудкой не составит особого труда.

Мясо птицы промыть и нарезать брусочками толщиной 1-1,5 см, сложить в глубокую тарелку.
Чеснок измельчить кубиками и добавить к курице.
Сверху посыпать карри, перемешать и оставить на 30 мин мариноваться.
Тем временем следует 15 мин обжарить на сковороде плодовые тела.
Затем переложить их в тарелку, а на сковороду выложить курицу и обжарить до золотистой корочки.
После чего добавить к мясу грибы, посолить, поперчить и жарить всё вместе под закрытой крышкой ещё 15 мин. При этом огонь нужно убавить до минимума, чтобы блюдо протушилось.
За несколько минут до готовности посыпать свежей измельчённой зеленью.

Блюдо из жареных опят с капустой

Однако на этом блюда с жареными опятами не заканчиваются. Многие находчивые хозяйки добавляют к грибам белокочанную или даже цветную капусту.

Это вкусное, сытное и полезное второе блюдо, которое прекрасно дополнит обеденную или вечернюю семейную трапезу.

Опята – 300 г;
Капуста белокочанная – 300 г;
Морковь, лук – по 1 шт.;
Растительное масло;
Соль, перец.

Плодовые тела хорошенько очищаются, промываются и отвариваются.
Капуста шинкуется соломкой, лук режется кубиками, а морковь натирается на крупной тёрке.
Разогревается сковорода с растительным маслом, куда затем выкладываются опята.
Обжариваются 7-10 мин и добавляются измельчённые овощи и ещё немного масла.
Масса перемешивается, накрывается крышкой и жарится на среднем огне 15 мин. Не забываем постоянно помешивать блюдо, чтобы ингредиенты не пригорали.
Затем в массу добавляется соль и перец по вкусу, всё перемешивается и тушится на слабом огне ещё около 10 мин.

Жареные опята с капустой готовы, приятного аппетита!

Опята, жареные с томатной пастой

Предлагаем приготовить жареные опята, добавив к ним томатную пасту, соус или сок.

Это прекрасный бюджетный вариант горячей закуски, которую можно подать к столу в качестве дополнения к макаронам, спагетти, кашам и жареному картофелю.

Опята – 400 г;
Лук – 1 шт.;
томатная паста (соус, сок) – 70-100 г;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Соль, перец;
Растительное масло;
Зелень свежей петрушки.

Опята можно брать свежие, замороженные или сушёные. В данном случае мы воспользуемся свежими, предварительно отваренными плодовыми телами.

Лук с чесноком очистить и мелко нарезать.
Разогреть на сковороде масло, выложить лук с чесноком и обжарить до полуготовности.
Добавить отваренные опята и обжарить всё вместе 15 мин.
Добавить томатную пасту, соль, перец, перемешать и тушить на слабом огне ещё 10 мин.
Подавать к столу в горячем виде, украсив веточками петрушки.

Попробовав опята хотя бы один раз, вы больше не захотите отказываться от этого вкусного и полезного продукта. Во многих русских семьях рецепты приготовления жареных опят или хрустящих маринованных грибочков передаются из поколения в поколение и бережно хранятся. Едва ли это было бы правдой, если бы не великолепный вкус и прочие качества опят. Если вам посчастливилось отыскать крупное семейство изящных грибочков на тонкой ножке посреди вековых пней, стоит запомнить это местечко и наведываться туда каждый год за новым урожаем.

Можно приготовить очень вкусные супы из замороженных опят(9) или свежих продуктов, а также использовать их как основу для пирогов. Однако сегодня мы особое внимание уделим именно жареным грибочкам. Для начала нужно разобраться с тем, как правильно обработать опята перед жаркой и можно ли обойтись без варки.

Свежие опята определенно нуждаются в качественной предварительной обработке. Дело в том, что все лесные грибы очень быстро напитывают пыль, грязь и прочие вещества из воздуха. Именно поэтому необходимо подвергать термической обработке практически все виды таких продуктов перед добавлением в супы, пироги или жареные блюда. Неважно, какой именно рецепт жарки вы выбрали. Вначале необходима термическая обработка, для этого потрудитесь отварить грибочки до готовности. Конечно же, чистить и мыть продукты следует заранее. Грибники советуют делать это в первые часы после сбора.

Варить перед жаркой опята нужно около получаса. Многое зависит от размеров таких лесных продуктов. Чем крупнее единицы, тем больше времени нужно для того, чтобы они сварились. Правильно отварить их можно в два этапа: сначала уложите вымытые опята в холодную воду с добавлением соли и доведите отвар вместе с грибами до кипения, а потом варите еще 20 минут, пока продукты не осядут на дно посудины. Это главный признак того, что лесные грибочки прошли качественную термическую предварительную обработку. Отвар лучше слить, ведь в нем могут содержаться остатки пыли и песок, которые прочно въедается в структуру опят.

Как определить идеальное время для варки опят?

Варить грибы перед жаркой очень просто, поэтому нет причин пренебрегать такой процедурой, чтобы сделать их максимально безопасными для употребления в пищу. Довольно сложно ответить на вопрос, сколько минут варить эти лесные продукты, чтобы жареные опята получились не только вкусными и полезными. Некоторые хозяйки отводят на такую процедуру свыше 40 минут, но в большинстве случаев достаточно всего трети часа.

Если не обращать внимания на временные рамки, отваривать перед жаркой лесные опята необходимо до их полного опускания на дно. Теперь вам знакомы особенности приготовления опят перед жаркой, поэтому пришло время подобрать рецепт для создания настоящего кулинарного шедевра:

Жареные грибочки с луком

Ингредиенты:

свежие опята – 0,5 кг.;
луковица – 1 шт.;
масло растительное для жарки;
соль, черный перец и свежая зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Вкусно пожарить на сковороде опята можно с обычным луком без добавления каких-либо особенных экзотических продуктов. Важно сначала правильно обработать грибочки, тщательно вымыть их под проточной водой, желательно несколько раз, а потом отварить до готовности. Жарить вареные грибы будет гораздо проще, если оставить их в дуршлаге на 10-15 минут и слить всю лишнюю жидкость.
Когда продукты обсохнут, вы можете оставить их в оригинальном виде или немного измельчить грибочки. По этому вопросу стоит руководствоваться персональными предпочтениями. Можно обрезать жесткие ножки или оставить их. Репчатый лук освободите от кожицы, сполосните и порежьте тонкими полукольцами. Если вы хотите пожарить грибы с луком и зеленью, вымойте пучок петрушки или укропа, обсушите его и мелко порубите.
Отправьте на жаровую поверхность луковые полукольца и золотите их на протяжении 5-10 минут до образования румяной корочки и мягкого состояния. Лучше сделать огонь минимальным, чтобы было проще уследить за процессом приготовления овощей. Теперь можно добавить к луку отварные полуфабрикаты, тщательно перемешать полученную смесь. Жарка опят должна занимать около 30-40 минут. Чтобы грибочки не подгорали, добавьте к ним немного воды.
Когда ароматная смесь будет практически готова, дополните опята солью и любимыми пряностями, перемешайте и оставьте накрытыми на несколько минут. Затем отключите огонь. Опята жареные с луком лучше всего подавать с рубленой зеленью. Это не только вкусно, но и очень красиво!

Жареные лесные грибы в сметане

Ингредиенты:

сметана – 0,075 кг.;
свежие опята – 0,5 кг.;
репчатый лук – 2 шт.;
масло для жарки;
перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Прежде чем жарить опята, их нужно вымыть, очистить от проблемных мест и отварить. Некоторые хозяйки обходятся без варки, предварительно замачивая такие продукты. Однако их намного проще и быстрее можно проварить.
Репчатый лук освободите от шелухи, порежьте его тонкими кольцами после полоскания под водой из крана. Можно также заранее подготовить рубленую зелень для подачи готового блюда, но это совсем необязательно.
Отварные опята, которые остыли и освободились от ненужной жидкости в дуршлаге, можно мелко порезать или отправить на сковородку в целом виде. Приготовить опята на сковороде лучше всего вместе с луком, поэтому первым делом подрумяньте тонкие полукольца, и уже после этого дополните их грибными полуфабрикатами. Продукты следует жарить минут 20-30, чтобы они приобрели приятный золотистый оттенок.
В конце жарки влейте на жаровую поверхность сметану, всыпьте соль и пряности, а затем тщательно перемешайте все ингредиенты. Если жидкость в грибах почти полностью испарилась, можно долить еще полстакана воды. Такой рецепт непременно нужно взять на заметку, ведь он станет отличным дополнением к любому гарниру!

Жареный картофель с лесными грибами

Ингредиенты:

свежие опята – 0,7 кг.;
обычный или молодой картофель – 12-14 шт.;
подсолнечное масло – 0,05 л.;
зелень – 1 пучок;
сметана – 0,2 л.

Процесс приготовления:

Жареные опята с луком и сметаной непременно достойны вашего внимания, но картофель также превосходно сочетается с этими грибочками, а по времени приготовление блюда занимает совсем немного. Вымойте опята, несколько раз меняя воду, а потом отварите их в подсоленном отваре и остудите в дуршлаге.
Картошку следует очистить от кожуры, вымыть и протереть полотенцем. Лишняя влага может подпортить итоговый продукт. Отварные опята можно мелко порезать, но лучше оставить их в изначальном виде.
Налейте подсолнечное масло в сковородку и разогрейте его. Для начала выложите на её поверхность грибы и жарьте до румяной корочки. Только после этого можно всыпать туда измельченный картофель. Не забывайте время от времени помешивать продукты, чтобы они не подгорали. Весь процесс займет около 20 минут. В самом конце добавьте сметану и рубленую зелень. Жареный картофель с опятами готов. Подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Лесные грибы с яйцом

Ингредиенты:

опята – 0,6 кг.;
куриные яйца свежие – 4 шт.;
сметана – 0,2 л.;
соль, перец и свежая зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Пожарить опята с яйцом можно будет только после того, как они пройдут тщательную предварительную чистку и термическую обработку. Отварите их до готовности в соленой воде по вкусу с добавлением специй, а затем остудите и немного обсушите.
Если опята у вас крупные, их необходимо будет порезать. Разогрейте подсолнечное масло на сковородке и всыпьте к нему грибы. Тем временем следует смешать в глубокой миске куриные яйца с солью, зеленью в рубленом виде и сметаной. Когда опята станут приятного золотистого цвета, смело заливайте их яичной смесью и жарьте до готовности, периодически помешивая. Особенно вкусным такое блюдо будет именно с пылу с жару!

Лесные грибы с морковкой в сметане

Ингредиенты:

опята свежие – 1 кг.;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
сметана – 0,5 кг.;
зелень петрушки и укропа по вкусу;
масло для жарки;
перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Чтобы сделать аппетитные опята жареные с морковью, необходимо начать с тщательной предварительной обработки. Внимательно вымойте каждый грибочек, освободите его от мелкого и крупного мусора, а также от различных проблемных точек. После этого не забудьте предварительно отварить лесные продукты в слегка подсоленном отваре. Готовые опята следует оставить в дуршлаге, чтобы с них стекла вся лишняя жидкость и ингредиенты немного остыли.
Далее необходимо перейти к подготовке овощей. Лук и морковь нужно почистить, помыть и измельчить. Для морковки подойдет крупная терка, а лук лучше превратить в мелкие кубики. Что же касается грибов, то их лучше всего порезать небольшими кубиками.
На средний огонь поставьте большую сковородку с толстым дном и налейте на неё подсолнечное масло. Овощи необходимо обжаривать поэтапно: сначала подрумяньте лук до коричневого оттенка, потом дополните его морковкой и жарьте 5-7 минут. Следующим шагом должно стать добавление грибов в измельченном виде. Их необходимо жарить вместе с овощами около 10 минут. Останется только добавить сметану с солью и специями, всё перемешать и тушить до готовности. В компании с рубленой зеленью это блюдо будет ярко и привлекательно выглядеть на вашем столе!

Блюло. Осенние дары леса любят практически все, поэтому у каждой хозяйки найдется хотя бы один добротный рецепт их приготовления. Но практически все популярные способы домашней заготовки опят схожи между собой. Разнообразить грибное меню поможет целый список проверенных рекомендаций, как лучше хранить этот ароматный продукт.

Как правильно подготовить грибы к обработке

Чтобы опята надолго сохранили свой внешний вид и не утратили узнаваемый вкус, следует позаботиться об их предварительной термической обработке.

Описываемый вид грибов чаще растет на пнях или у основания деревьев, потому сильных загрязнения на них нет. Шляпки нужно очистить от листьев или прилипшей травы, удалить потемневшую часть ножки. Подготовленный продукт залить фильтрованной водой и оставить на 60-90 минут. Периодически перемешивать все руками. Затем слить грязную воду в раковину, залить грибы свежей жидкостью и отправить на огонь для дальнейшей обработки. После останется лишь высыпать опята на дуршлаг, чтобы они стекли.

Сколько варить опята перед жаркой

Главное условие подготовки грибов к последующему обжариванию – правильное их приготовление. Для этого нужно сварить опята до полной готовности: мелкому продукту потребуется 60 минут, крупным – 1,5 часа.

Совет! Важно тщательно промывать грибы после варки, чтобы убрать из них всю слизь. Это поможет не склеиваться продукту во время последующей термической обработки.

Изначально опята следует проварить без специи 22-25 минут, затем сцедить жидкость и хорошенько промыть. Залить свежую воду, добавить соль, специи, очищенный лук и прочие ингредиенты в зависимости от рецептуры. Повторная готовка занимает около 50-60 минут, что зависит от размера исходного продукта. Опять промыть грибы, высыпать в дуршлаг и дать им время остыть. Теперь опята готовы для дальнейшей жарки и заготовки на зиму.

Жареные опята на зиму: рецепты приготовления

Все привыкли заготавливать грибы на длительное хранение в маринаде. Но жареные опята не менее вкусны, к тому же могут использоваться в качестве питательного дополнения к привычному гарниру. Есть немало хороших рецептов приготовления зимней заготовки. Ознакомившись с ними, легко найти вариант грибного лакомства для собственной кулинарной копилки.

Важно! Чтобы приготовленные грибы хранились всю зиму, нужно использовать консервант: растительное или сливочное масло, животный жир.

Жареные опята на зиму в банках

Исходя из классического рецепта грибной заготовки, необходимы ингредиенты:

4 кг свежих опят;
3 ст. любого растительного масла;
13 лавровых листов;
соль по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

Грибы тщательно промыть, измельчить на кусочки необходимого размера.
Жарить на растительном масле под крышкой. Время приготовления – не мене 40 минут на медленном огне.
Добавить лавровые листы, посолить и перемешать все компоненты.
Для пикантности вкуса, использовать черный перец и гвоздику.
Жарить грибы пока не испариться вся жидкость. Опята должны приобрести золотистый оттенок.
Банки тщательно промыть в мыльном растворе и высушить.
Заполнить готовыми грибами стеклянные тары.
Разлить по банкам масло со сковороды так, чтобы оно было на 1 см выше опят.
Стерилизовать заготовки в соленой воде не менее 40 минут.
Герметично закрыть тары крышками, а после укутать на 48 часов.
Перенести грибы в прохладное место и хранить там до момента использования.

Перед подачей к столу грибы подогреть в микроволновке или протушить на сковороде. Посыпать сверху зеленым луком или свежей петрушкой.

Опята, жаренные на зиму с топленым маслом

Осенние грибы, заготовленные по этому рецепту, станут дополнением любого гарнира: каши, картофеля или риса. Для приготовления консервации понадобятся продукты:

1 кг свежих опят;
300 мл топленого масла;
10 г паприки;
немного соли.

Этапы создания заготовки:

Грибы очистить от грязи, промыть, залить водой с небольшим добавлением соли.
Довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут.
Периодически снимать пену с поверхности, если она будет появляться.
Откинуть подготовленные опята на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
В это время растопить на сковороде сливочное масло и добавить к нему грибы.
На небольшом огне тушить основной ингредиент около 30 минут.
Добавить паприку и соль, после обжаривать еще 15 минут.
Переложить прожаренные опята в заранее простерилизованные банки.
Залить доверху оставшимся в сковороде маслом. Если заправки не хватило, растопить новую порцию и долить в горячем виде.
Закрыть крышками и переместить в темное и прохладное место.

Важно! Под железными крышками жареные грибы хранятся до 10 месяцев, а капроновые урезают это время вдвое (не дольше полугода).

Опята, жаренные с луком на зиму

Еще один вариант отличной заготовки. Простой в приготовлении рецепт жареных опят на зиму, порадует интересным вкусом за счет добавления лука. Результат – сытное и ароматное блюдо, достойное праздничного застолья. Ингредиенты:

2 кг отварных грибов;
1,5 кг лука;
2 ч. л. молотого перца;
1 ст. л. соли;
300 мл любого растительного масла или смальца (по желанию);
несколько соцветий гвоздики;
4 ст. л. соевого соуса.

Этапы приготовления:

Заблаговременно сваренные опята переложить в разогретую сковородку и жарить с растительным маслом до появления золотистого оттенка (не дольше 20 мин.).
Лук очистить, промыть, измельчить полукольцами и добавить в сковороду к грибам.
Жарить 13 мин. на небольшом огне.
Добавить соль, гвоздику, перец, соевый соус. Перемешать и протушить еще 2 мин.
Распределить жареные опята по стерилизованным банкам и залить маслом со сковороды.
Если заправки не хватит, довести до кипения дополнительную порцию и заполнить недостающие тары.
Простерилизовать банки с грибной заготовкой в кипящей воде на протяжении 30 мин.
Закатать тару, перевернуть, накрыть несколькими покрывалами и оставить остывать на 2 суток.
Перенести закатки в подвал или на балкон для дальнейшего хранения.

Опята, жаренные на зиму на растительном масле

Очень простой и быстрый в приготовлении рецепт заготовки грибов без стерилизации. Необходимые продукты:

3 кг опят;
800 мл растительного масла (лучше подсолнечного);
60 г соли.

Этапы готовки:

Перебрать собранные грибы, удалить грязь и поврежденные элементы. Тщательно промыть в дуршлаге.
Переложить в кастрюлю, залить холодной водой и переместить на огонь.
Когда закипит подождать 12 мин., затем слить мутную жидкость, еще раз промыть опята.
Залить свежей водой, снова дождаться кипения и продолжать готовить на небольшом огне еще полчаса.
Высыпать грибы в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, и они остыли.
Переложить грибы на большую, разогретую сковородку, и подождать пока с них не выпарится оставшаяся вода.
После добавить подсолнечное масло и жарить грибы до тех пор, пока не станут румяными.
Посолить блюдо, хорошенько перемешать и протушить еще 5 мин. В случае необходимости, добавить немного соли.
Переложить готовые грибы по стерилизованным банкам и залить оставшимся маслом. Поверху опят должен образоваться слой жира толщиной не менее 1,5 см.
Закатать банки крышками, опрокинуть, укутать чем-то теплым и через 2 дня перенести в прохладное место на хранение, где нет прямого солнечного света.

Жареные опята на зиму без стерилизации

Незаменимый вариант заготовки грибов для тех, кто не любит проводить на кухне много времени. Рецепт без стерилизации на зиму позволяет приготовить угощение, которое можно хранить так же долго, как и прочие вариации жареных опят за счет добавления кислоты. Ингредиенты:

1,5 кг заранее отваренных опят;
200 мл подсолнечного масла;
3 ст. л. уксуса;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. черного перца;
7 зубчиков чеснока;
немного паприки и прованских трав.

Этапы готовки:

Заблаговременно отваренные и остывшие грибы переложить на разогретую сковородку.
Жарить на растительном масле 27-33 мин.
Всыпать к основному ингредиенту специи, измельченный под прессом чеснок и соль.
Все ингредиенты перемешать и тушить на медленном огне еще 12 мин.
Если масла осталось мало, добавить еще 100 мл.
Влить уксус, перемешать, продолжать готовить под крышкой около 15 мин.
Разложить готовое угощение по вымытым и высушенным банкам, накрыть тугими крышками из капрона.
Когда грибы полностью остынут, отправить в прохладное место для дальнейшего хранения.

Перед использованием подогреть опята в микроволновке и добавить к основному гарниру.

Совет! Лучше держать жареные грибы в холодильнике на дальней полке. Так они сохранятся дольше и не утратят первоначальный вкус.

Жареные опята на зиму замороженные

Благодаря самому вкусному рецепту заготовки жареных опят на зиму, полученный результат можно хранить в морозилке в специальных пакетах. Для этого изначально понадобится подготовить список продуктов:

2 кг отварных грибов;
200 мл подсолнечного или любого другого растительного масла;
1 ст. л. соли.

Этапы приготовления:

Отваренные и просушенные опята переложить на сухую сковородку и жарить на небольшом огне до полного испарения всей жидкости.
Через 15 минут залить растительное масло и продолжать готовку, пока грибы не станут золотистыми.
В конце посолить блюдо, перемешать ингредиенты.
Выключить огонь и дать грибам полностью остыть.
Распределить заготовку по прочным полиэтиленовым пакетам, вытеснить с них весь воздух. Вместо пакетов, можно использовать пищевые контейнеры, заполняя их грибами до верха.
Хранить угощение не больше 12 месяцев в морозилке.

Важно! Нельзя подвергать жареные грибы повторной заморозке. Лучше сразу использовать их в каком-то блюде.

Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму

Ароматный рецепт жареных грибов, заготавливаемых на зиму. Для создания блюда нужны ингредиенты:

2 кг опят;
10 зубчиков чеснока;
250 мл растительного масла;
5 луковиц;
немного соли и молотого черного перца.

Этапы готовки:

Заранее очищенные от грязи грибы промыть, переложить в кастрюлю с кипящей водой и варить 20 минут. На протяжении этого времени постоянно снимать пену.
Откинуть на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость, после выложить на полотенце, чтобы опята остыли и немного просохли.
Измельчить лук кубиками, после обжарить до мягкости на сковороде с растительным маслом.
Добавить к луку грибы. Жарить на небольшом огне под закрытой крышкой 15 мин. Постоянно помешивать, чтобы состав не подгорел.
Засыпать специи, соль, измельченный чеснок.
Перемешать и продолжать тушить уже без крышки еще 15 мин.
Переложить жареную заготовку в банки, попутно утрамбовывая грибы вилкой или ложкой, чтобы между слоями не осталось воздуха.
Залить в банки оставшееся на сковороде масло.
Закрыть капроновыми или пластиковыми крышками.
Хранить опята с чесноком в погребе или на нижней полке холодильника.

Как приготовить на зиму жареные опята в мультиварке

Счастливым обладателям мультиварки, легко заготовить жареные грибы без лишних усилий. Для этого понадобится лишь простой рецепт опят на зиму и небольшой список ингредиентов:

1 кг грибов;
1 упаковка сливочного масла;
3 луковицы;
2 лавровых листа;
2 бутона гвоздики;
немного черного и белого перца горошком;
1 ч. л. соли.

Приготовление:

Очищенные и промытые грибы переложить в чашу мультиварки, добавить ½ литра холодной воды, включить режим варки на полчаса.
После звукового сигнала высыпать опята на дуршлаг.
Тщательно промыть, убрав всю слизь.
Вернуть грибы в мультиварку, добавить измельченный кольцами лук и сливочное масло.
На режиме «Тушение» готовить грибы под закрытой крышкой 40 минут.
Затем положить лавровый лист, душистый перец двух сортов, гвоздику и соль.
Продолжать обжаривать еще 20 минут.
Готовое блюдо разложить по вымытым и высушенным банкам, и закатать железными крышками.
Когда заготовка полностью остынет, перенести ее в холодное и темное помещение.

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой

Заготовка грибов с капустой – интересное решение разнообразить привычную рецептуру зимней закатки. Ингредиенты:

2 кг отварных опят;
1,2 кг капусты;
600 мл растительного масла;
12 долек чеснока;
12 средних луковиц;
2 ч. л. смеси перцев;
соль.

Этапы приготовления:

Заранее подготовленные грибы выложить в глубокий сотейник, добавить половину указанного объема растительного масла.
Обжарить до появления золотистого оттенка.
Мелкорубленый лук всыпать к опятам, перемешать ингредиенты между собой.
Продолжать жарить под крышкой на небольшом огне ¼ часа.
Добавить натертый чеснок, снова перемешать.
На другой сковороде начать обжаривать мелко нашинкованную капусту с оставшимся маслом. Тушить овощ до мягкости.
Добавить перец по вкусу, соль, продолжать обжаривать 10 мин.
Соединить в одной таре грибы с капустой, хорошо перемешать.
Поставить тушиться на небольшом огне не дольше 10 мин. В это время постоянно помешивать состав лопаткой.
Готовую капустно-грибную смесь переложить в чистые сухие банки и отправить в горячую воду на стерилизацию. Время обработки – 30 мин.
После закатать стеклянную тару, перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать.
Переместить заготовку на зиму в подвал для дальнейшего хранения.

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком

Заготовленные на зиму грибы с добавлением овощей позволят сохранить осеннее лакомство на длительный период, и сделают привычное блюдо более полезным. Ингредиенты:

1 кг отваренных опят;
500 г моркови;
500 г лука;
250 мл подсолнечного масла;
10 горошин черного перца;
1,5 с. л. соли.

Приготовление:

Отваренные опята обжарить с небольшим количеством подсолнечного масла до появления золотистого оттенка.
Добавить полукольца лука.
Очищенную морковь измельчить на специальной терке для приготовления корейских блюд. Отдельно обжарить до румяной корочки.
Соединить содержимое обеих сковородок, перемешать. Добавить соль и перец, продолжать тушить 15 мин.
Разложить по чистым банкам и отправить в горячую воду на стерилизацию.
Спустя 40 мин. закрыть тару с грибным салатом капроновыми крышками.
Когда заготовка полностью охладится, перенести в подвал или хранить на нижней полке холодильника.

Опята на зиму, жаренные в масле с лимонной кислотой

Особенность блюда – приготовление на высокой температуре. По банкам можно раскладывать только после полного остывания. Необходимые продукты:

2 кг отваренных опят;
200 мл подсолнечного масла;
½ ч. л. лимонной кислоты;
5 горошин душистого перца;
7 долек чеснока;
пучок свежей петрушки и укропа;
соль по вкусу.

Приготовление:

Заранее приготовленные опята отправить на раскаленную сковороду. Обжарить до полного испарения жидкости, постоянно перемешивая грибы.
Добавить растительное масло, продолжить готовку, пока основной ингредиент не приобретет золотистый цвет.
Простерилизовать и просушить банки. Переложить в них приготовленные грибы, добавляя пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень.
В оставшееся масло засыпать лимонную кислоту и перец. Довести ингредиенты до кипения.
Когда масло полностью остынет, перелить его в банки с заготовкой. Слой жидкости должен покрывать опята на 2 см. Если масла не хватило, приготовить дополнительную порцию.
Закрыть тугими крышками и подождать пока заготовка полностью не остынет.
Переместить для хранения на зиму в кладовую, погреб или холодильник.

Рецепт икры из жареных опят на зиму

Чтобы обычная заготовка грибов на зиму стала интереснее, стоит делать из них . Результат – отменная закуска для праздничного стола. Подходит в качестве необычной начинки для домашней выпечки. Интересный рецепт жареных опят на зиму с фото, поможет понять, как легко достичь нужного результата.

Требуемые продукты:

1,5 кг отваренных опят;
8 шт. моркови;
6 луковиц;
6 долек чеснока;
150 мл растительного масла;
4 ст. л. уксуса;
щепотка кориандра;
1 ч. л. черного перца;
соль.

Важно! Для икры подходят целые опята или их части.

Этапы приготовления:

Отваренные грибы измельчить мясорубкой или перемолоть в блендере.
Переложить состав на сковородку.
Жарить с растительным маслом 20 мин. на среднем огне.
Добавить соль, перемешать.
Отдельно обжарить измельченный кубиками лук. Всыпать к нему тертую морковь. Протушить овощи вместе 15 минут.
Соединить грибную основу с овощной, добавить специи, чеснок. Жарить еще 10 мин.
Когда смесь остынет, повторно измельчить в мясорубке, переложить в сотейник и готовить 15 мин. на небольшом огне.
Добавить уксус, тщательно перемешать все ингредиенты.
Переложить грибную икру в банки и отправить в горячую воду на стерилизацию.
Через 40 минут достать, закатать под крышки, а затем перенести на хранение в прохладное место.

Заключение

Жареные опята на зиму – отличное блюдо, простое в приготовлении и разнообразное по рецептуре. Угощение хорошо сочетается с любым гарниром и является кладезем полезных для организма веществ. Для приготовления каждого из перечисленных рецептов понадобится небольшой запас продуктов и минимум усилий. Результат будет радовать всю семью до самой весны, если перенести заготовки на зиму в подходящее место.

Как жарить грибы опята с луком и колбасой на сковороде

Рецепт приготовления опят на сковороде с добавлением репчатого лука и колбасы понравится даже детям.

Кроме того, готовится угощение достаточно просто и быстро. Стоит лишь обжарить все ингредиенты по отдельности, затем соединить их и протушить.

600 г опят;
4 головки репчатого лука;
300 г колбасы (на свой вкус);
Соль – по вкусу;
Масло сливочное – для жарки;
2 дольки чеснока;
2 ст. л. сметаны + ½ ст. молока.

Опята почистить, помыть и выложить в кипящую воду на 15 мин. для отваривания.
Дать остыть и стечь, порезать кусочками и пожарить на сливочном масле до румяной корочки.
Колбасу порезать кубиками или соломкой, выложить в сковороду и пожарить на масле до готовности.
Лук после очистки порезать кубиками, пожарить на масле и соединить с грибами и колбасой, посолить.
Чеснок натереть на мелкой тёрке, соединить со сметаной и молоком, взбить венчиком.
Влить в грибы с колбасой, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.
Подавать блюдо можно с картофельным пюре и отварным рисом.

Рецепт, как правильно пожарить на сковороде опята с картошкой

Приготовить жареные на сковороде опята можно с картошкой, и рецепт, описанный ниже, поможет в этом.

400 г опят;
7 клубней картофеля;
2 луковицы;
½ ч. л. молотого лимонного перца;
Масло растительное;
Соевый соус – 4 ст. л.;
2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки.

Как правильно пожарить на сковороде опята с картошкой, чтобы сытно накормить членов своей семьи?

Для начала опята после очистки отваривают 15 мин., выкладывают в сито и оставляют стекать.
Затем поливают соевым соусом, вводят измельчённый полукольцами лук, перемешивают и оставляют на 10 мин.
Очищают картофель, промывают в большом количестве воды и нарезают соломкой.
В двух сковородах обжаривают на масле грибы с луком и отдельно картофель.
Соединяют вместе, всыпают лимонный перец, перемешивают и накрывают крышкой.
Жарят на медленном огне 5-8 мин., добавляют измельчённую зелень, перемешивают и отключают плиту. Петрушка и укроп придадут блюду свой неповторимый аромат.
Подают блюдо из опят и картошки с салатом из свежих овощей.

Как вкусно приготовить на сковороде опята в сметане с белым вином

Если хотите приготовить необычное грибное блюдо, тогда попробуйте опята, жареные на сковороде в сметане с добавлением белого сухого вина. Напиток придаст угощению особой пикантности, а сметана – аромата и нежности.

500 г опят;
3 ст. л. сливочного масла;
200 мл сметаны;
250 мл белого сухого вина;
100 г сыра твёрдого;
По ½ ч. л. молотого красного и чёрного перцев;
Соль – по вкусу.

Как вкусно приготовить на сковороде опята в сметане с белым вином, покажет подробное описание процесса.

Грибы очищаем, промываем в воде и нарезаем кусочками.
Выкладываем в сухую сковороду, жарим на среднем огне 10 мин., вливаем сухое белое вино и томим на медленном огне 10 мин., постоянно перемешивая грибную массу.
Добавляем сливочное масло и продолжаем жарить 10 мин.
Присаливаем, перчим, перемешиваем, посыпаем тёртым сыром и поливаем сметаной.
Перемешиваем, накрываем крышкой, включаем плиту на минимум и тушим 15 мин.
Подаём в горячем виде с жареными гренками из белого хлеба, смазанными сливочным маслом.

Как приготовить замороженные опята на сковороде с макаронами

Жарить грибные блюда можно не только из свежих опят, но и замороженных. Как приготовить замороженные опята на сковороде с макаронами, чтобы получилось сытно и аппетитно?

500 г замороженных опят;
100 г макаронных изделий;
1 ст. л. грибной приправы «Мивина»;
5 горошин чёрного перца;
1 лавровый лист;
3 ст. л. масла сливочного;
Вода.

Удивите свою семью, воспользовавшись пошаговым рецептом, и научитесь, как правильно жарить на сковороде замороженные опята с макаронами.

Если опята были заморожены свежими, тогда после размораживания их следует отварить 10 мин. в подсоленной воде, слить и оставить стекать.
Если же плодовые тела были предварительно отваренными – разморозьте их и приступайте к обжариванию.
В разогретой сковороде растопить сливочное масло (2 ст. л.), ввести опята и жарить до золотистого оттенка.
В другую сковороду положить оставшееся масло, растопить и высыпать сырые макароны.
Пожарить до румяности, влить столько воды, чтобы она покрывала макароны.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности макарон.
Ввести обжаренные опята, добавить лавровый лист, приправу «Мивина» и горошины чёрного перца.
Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин., помешивая время от времени и не допуская пригорания.
Подавать к столу как самостоятельное блюдо с гарниром из свежих или консервированных овощей.

Как пожарить замороженные опята на сковороде с томатной пастой

Замороженные опята достаточно легко можно приготовить, просто пожарив на сковороде. Такие блюда особенно ценятся вегетарианцами, так как грибы могут заменить им мясные продукты.

А если разнообразить блюдо и добавить томатную пасту – получится очень вкусно и сытно.

Как пожарить замороженные опята на сковороде с добавлением томатной пасты, расскажет пошаговый рецепт приготовления. Для начала нужно приготовить все необходимые продукты.

700 г замороженных опят;
4 ст. л. томатной пасты + 1 ст. воды;
5 головок репчатого лука;
2 моркови;
Растительное и сливочное масло – для жарки;
Соль – по вкусу;
Молотый чёрный перец.

Грибы размораживают на нижней полке холодильника, затем отваривают в подсоленной воде 15 мин.
Если опята были заморожены после отваривания, тогда их выкладывают на сковороду и жарят на среднем огне до испарения образовавшейся жидкости.
Вводят смесь растительного и сливочного масел и продолжают жарить до образования золотистого цвета.
Отдельно обжаривают на смеси масел измельчённую морковь и репчатый лук до готовности.
Соединяют грибы с овощами, солят по вкусу, перчат молотым чёрным перцем и перемешивают.
Смешивают томатную пасту с водой, присаливают и заливают грибы с овощами.
Перемешивают и тушат на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.

Рецепт жарки опят на сковороде с яйцами и сыром

Рецепт жарки опят на сковороде с яйцами и сыром поразит всех своими вкусовыми качествами.

800 г опят;
200 г твёрдого сыра;
1 ст. жирного молока;
3 яйца;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
3 головки репчатого лука;
Масло растительное – для жарки.

Приготовленное блюдо получается очень вкусным и сытным. Пошаговый рецепт жареных плодовых тел с сыром и яйцами только подтверждает этот факт.

Опята отвариваются 15 мин., стекают и нарезаются кусочками.
Обжариваются на масле до полной готовности (пока не начнут зажариваться).
Лук очищается, нарезается кольцами и так же обжаривается на растительном масле до золотистой корочки.
Смешиваются грибы с луком, присаливаются, перчатся по вкусу и перемешиваются.
Молоко соединяется с тёртым твёрдым сыром, яйцами и взбивается венчиком до однородной массы.
Заливается в грибы с луком, накрывается крышкой и тушится на слабом огне 15-20 мин.
Подаётся блюдо с любым гарниром: отварным картофелем, рисом или гороховым пюре.

Как жарить опята на сковороде с болгарским перцем

Как вкусно приготовить на сковороде опята с болгарским перцем и со сливками, чтобы накормить за ужином всю семью? Такое сочетание продуктов сделает ваше угощение полноценным блюдом.

1 кг опят;
6 головок репчатого лука;
4 перчины болгарские;
200 мл сливок;
Растительное масло;
Соль – по вкусу;
По 1 ч. л. чёрного молотого перца и сладкой паприки;
2-3 ст. л. измельчённой зелени укропа и/или петрушки.

Предлагаем посмотреть видео того, как правильно пожарить опята на сковороде с добавлением перца и сливок.

Опята нужно предварительно перебрать, очистить, помыть и отварить в кипящей воде 15 мин.
Откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь и охладиться.
Выложить в глубокую сковороду с горячим растительным маслом и пожарить до образования коричневой корочки.
Добавить измельчённый кубиками репчатый лук, продолжить жарить 10 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
Соединить лук с грибами, перемешать, посолить, приправить перцем и паприкой, влить 3 ст. л. масла и жарить 5-8 мин.
Очистить от семян и плодоножки перец, порезать соломкой, ввести в грибы, перемешать.
Сливки соединить с солью, измельчённой зеленью, немного взбить венчиком и залить грибы.
Перемешать, чтобы сливки хорошо распределились по грибам и перцу.
Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин., перемешивая грибную массу, чтобы не пригорела.
Выключить огонь, дать настояться 10 мин. и подавать столу на дегустацию членам своей семьи.

Жареные опята с гречневой кашей

Интересное блюдо – опята с гречневой кашей, жареные на сковороде, будет вызывать желание его попробовать. Оно отлично подойдёт для разнообразия повседневного меню, а также понравится вегетарианцам и соблюдающим пост.

700 г отваренных опят;
1,5 ст. гречневой крупы;
4 ст. грибного или мясного бульона;
5 головок репчатого лука;
3 зубка чеснока;
1 лавровый лист;
Соль – по вкусу;
Масло сливочное;
Специи – по желанию.

Как жарить грибы опята на сковороде с гречневой кашей, можно узнать из поэтапного описания процесса.

Для приготовления грибов с гречкой лучше всего использовать глубокий сотейник с толстым дном. Хотя такая посуда медленно нагревается, впоследствии она дольше отдаёт тепло продуктам.
Гречку хорошо промывают в холодной воде несколько раз и выкладывают в сухую сковороду.
Нагревают и хорошо подрумянивают, вводят 1 ст. л. сливочного масла и жарят ещё 10 мин., постоянно перемешивая ложкой.
Грибы нарезают кусочками, обжаривают отдельно в масле и выкладывают в гречку.
Обжаривают лук, порезанный колечками, смешивают с грибами и гречкой.
Заливают бульоном, добавляют соль по вкусу, лавровый лист и любимые специи, перемешивают.
Накрывают и тушат до готовности гречки на медленном огне, пока жидкость не выпарится. Если не хватает бульона можно добавить немного кипятка, чтобы гречка дошла до готовности.
Перед самым концом приготовления вводят в грибы порезанный кубиками чеснок и перемешивают массу.
Выключают плиту и оставляют блюдо настаиваться ещё 10-15 мин.

Total: 0
Вконтакте0
Google+0
ОК0
Facebook0