Любая диета для похудения начинается со слов «перестаньте есть бутерброды с маслом». Точно так же, как и «перестаньте пить чай с сахаром». В чем причина таких предубеждений против масла? Неужели переход на правильное и полезное питание означает отказ от этого вкусного продукта? Почему оливковое масло считается ценнее растительного? И как правильно сбалансировать свою диету, чтобы получать от масла пользу, а не вред?
Сливочное или растительное: у какого масла калорийность выше
Обычно считается, что растительное масло более «легкое», диетическое, чем сливочное. Но сколько калорий в масле подсолнечном? Примерно 899 килокалорий на сто грамм. А сколько калорий в масле сливочном? В зависимости от жирности, от 720 до 760 килокалорий на сто грамм. Конечно, у обоих этих продуктов, и растительного, и животного масел, калорийность высокая и высоко содержание жиров. Но жиры необходимы организму, особенно растущему. Норма взрослого человека, т.е. среднестатистическая потребность организма в сливочном масле – 20 грамм в сутки. В одной столовой ложке помещается 14 грамм. Это 1,5 столовых ложки. Калорийность ложки масла, таким образом – примерно 104 килокалории. У детей нормы потребления выше в связи с повышенным расходом калорий и потребностью в витаминах и аминокислотах, которые содержатся в натуральном сливочном масле.
Суточная потребность взрослого человека в подсолнечном масле составляет не более 10% от всех потребляемых за день жиров, а для тех, кто на диете – это 2 столовые ложки в день. В столовой ложке – 17 грамм растительного масла. Калорийность ложки масла в данном случае –110 килокалорий. Кроме калорийности масла, норма его употребления зависит еще и от усвояемости и состава.
Состав и калорийность масла сливочного, его правильное употребление в диетическом питании
Настоящее сливочное масло – это ценный пищевой продукт. Для изготовления одного килограмма масла используется от 18 до 25 килограммов цельного молока. Исходя из этой информации, можно представить цену настоящего масла (и вычислить, является ли масло на прилавке магазина натуральным). Дело в том, что только оно и является полезным источником витаминов и жирных кислот. Ни в коем случае его нельзя заменять спредами, маргарином и другими сомнительными продуктами, поэтому при покупке всегда читайте состав. Калорийность у масла будет такой же, только полезных веществ – гораздо меньше. Самая большая польза – от масла, не проходившего кулинарную обработку, так как многие витамины и другие ценные компоненты не выдерживают высоких температур.
У масла, как и у остальных молочных продуктов, существует деление по жирности: чайное (50%), бутербродное (61%), крестьянское (72,5%), любительское (80%), традиционное (82,5%).
Состав продукта следующий:
- 0,5 грамм белка (2.000 калорий);
- 82,5 грамм жиров (743.000 калорий);
- 0,8 грамм углеводов (3.000 калорий).
В сливочном масле калорий много, но эти калории можно использовать с толком. Исходя из того, что оно легкоусвояемое (усвояемость – 95%) – это отличное средство быстро получить или восполнить энергию для организма. Следовательно, употреблять его лучше с утра или в качестве перекуса, когда нужно взбодриться.
Сливочное масло содержит сбалансированный комплекс жирных кислот, витамины А, Д, Е и фосфатиды. Если масло изготовлено по всем стандартам, оно сохраняет все полезные вещества молока (белки, минеральные вещества, углеводы). Это делает его незаменимым в детском питании. Также, несмотря на высокую калорийность, масло считается диетическим продуктом и употребляется при простудных и воспалительных заболеваниях.
Однако для полезного действия на организм следует соблюдать норму, употреблять в сыром виде только качественный натуральный продукт. В связи с высокой калорийностью масла, помноженной на высокое содержание углеводов в хлебе, сдоба и выпечка никак не способствуют диете. Лучше делать бутерброды с ржаным хлебом и хлебом с отрубями. Его можно употреблять как добавку к блюдам из пареных и вареных овощей, готовых морепродуктов, вареного мяса ит.д. Такие витамины, как А и Е, лучше всего усваиваются с жирами, потому заправлять салат лучше либо натуральным сливочным маслом, либо растительным маслом холодного отжима.
Состав и калорийность подсолнечного и оливкового масла
Состав и наличие полезных веществ в масле растительном очень зависит и от сорта подсолнечника, и от способа переработки сырья. Больше всего в подсолнечном масле витамина Е, также есть витамины А, Д и группы Б. Содержание жирных ненасыщенных кислот в подсолнечном масле делает его ценным пищевым продуктом. Это такие кислоты, как:
- линолевая (50%);
- олеиновая (37-40%);
- пальмитиновая (7%);
- стеариновая (5%);
- арахисовая (до 1%);
- миристиновая (0,2%).
Кроме витаминов и жирных кислот, в подсолнечном масле есть фитин, лецитин, дубильные вещества, инулин, жиры и минералы. Содержание жиров в растительном масле – 99%. Несмотря на высокую калорийность масла (выше, чем у сливочного), его употребляют больше.
Для лечения и приема в сыром виде берут нерафинированное растительное масло, с осадком, потому что в нем сохраняется больше полезных веществ. Дело в том, что при температурной обработке многие витамины разрушаются, потому некоторое изначальное количество витаминов способно сохранить только масло холодного отжима (у оливкового этот сорт масла называется extra virgin). В случае если вы хотите получить максимальную пользу по витаминам и ненасыщенным жирным кислотам, которые помогают в борьбе с холестерином, используйте в сыром виде рапсовое и оливковое масло, либо сырые подсолнечные семечки.
Сколько калорий в маслах рапсовом и оливковом? Немного меньше, чем калорий в масле из подсолнечника, 884 килокалории на сто грамм. Столовая ложка – это примерно 17 грамм. Калорийность ложки масла оливкового составляет 152 килокалории, калорийность ложки масла из рапса примерно такая же. Но зато гораздо выше содержание ненасыщенных жирных кислот. В рапсовом масле содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, например, омега-6, которые рекомендуются как антивозрастные и косметические пищевые добавки. На оливковом масле даже при жарке сохраняется больше полезных веществ. Единственный минус – цена и меньший срок хранения.
Такие продукты, как сливочное масло, несправедливо считаются вредными и плохо влияющими на организм. Однако это не совсем так – при соблюдении определенных правил употребления этот особенный продукт не несет в себе совершенно никакой опасности. Более того, сливочное масло может быть даже полезным , поскольку в нем содержится по-настоящему уникальный набор витаминов и микроэлементов, необходимых для правильной и четкой работы нашего организма.
В первую очередь нужно отметить, что сливочное масло получают из концентрированного молока путем сбивания его в сливки и получения твердой субстанции.
Примечательно, что для приготовления приблизительно одного килограмма сливочного масла потребуется не менее 20 литров свежего молока – чем выше сорт последнего, тем лучше получается масло.
Само по себе хорошее масло отличается характерным «ореховым» ароматом и насыщенным желтоватым цветом. Этот продукт считается жирным и в то же время легко усваиваемым, а калорийность на 100 грамм сливочного масла жирностью 82,5% равняется 748 ккал.
Ниже вы сможете ознакомиться с калорийностью разных видов сливочного масла в различных единицах измерения.
Таблица калорийности
Сливочное масло в диетологии
Диетологи всего мира десятилетиями утверждали, что сливочное масло является врагом похудения, и его не стоит употреблять даже в разгрузочные дни. Однако новейшие исследования показали, что этот продукт очень способствует появлению у человека чувства насыщения, позволяющего не возвращаться к столу 3-5 часов после употребления пищи. Ниже предлагается ознакомиться с некоторыми секретами использования сливочного масла во время диеты.
Кофе со сливочным маслом.
Долгое время считалось, что кофе можно пить только в чистом виде, однако некоторые исследователи выяснили, что витамины и антиоксиданты сочетания кофейной жижи с маслом помогут вывести из организма лишние жиры, особенно после приема пищи.
Зелень со сливочным маслом. Сухие стебли и листья, приправленные одними слезами, не насытят ваш организм витаминами, и вы вскоре столкнетесь с такими неприятными последствиями, как ломкость и сухость волос, ногтей и осушение слизистой глаз. Добавьте кусочек сливочного масла в обычный салат – так вы удовлетворите дневную норму потребления жиров, будете по-прежнему стройными и здоровыми.
Ржаной хлеб с маслом. Да-да, не стоит удивляться – по признаниям современных диетологов, худеющие срочно должны вернуться к завтракам со сливочным маслом, конечно, в очень небольшом количестве. Маленький бутербродик с маслом, неспособный напугать даже больную анорексией, не только даст почувствовать сытость, но и создаст необходимый для будней запас энергии, уничтожит повышенную утомляемость.
Рецепты блюд со сливочным маслом
Сливочное масло давно ославлено профессиональными диетологами. Несмотря на то, что многие и вовсе исключили масло из собственного рациона, процент страдающих ожирением все увеличивается.
Однако выход есть: все больше и больше профессионалов склоняются к тому, чтобы включать в собственные диеты немного сливочного масла, которое на самом деле помогает худеющему организму успешно избежать потрясений, связанных с ограничением в приеме пищи.
Ниже мы рассмотрим несколько хороших рецептов вкусных и малокалорийных блюд, которые пригодятся тем, кто следит за собственной фигурой и количеством потребляемых калорий.
Гречневая каша со сливочным маслом
Рассыпчатая гречка со свежим, аппетитным ароматом является отличным примером питательного и вкусного завтрака даже для тех, кто решил срочно похудеть. Чтобы ее приготовить, потребуются следующие компоненты:
- 100 мл очищенной воды;
- 150 г гречневой крупы;
- 10 г сахарного песка;
- 12 г сливочного масла.
Промываем крупу под проточной водой, затем высыпаем ее в чистую кастрюлю. Заливаем очищенной водой и ставим варить на среднем или слабом огне. В процессе варки добавляем сахарный песок, несколько раз перемешиваем. Как только каша стала развариваться, выключаем плиту, выкладываем в кастрюлю сливочное масло, размешиваем и позволяем массе настояться примерно десять минут. Калорийность гречки со сливочным маслом составляет 120,4 ккал на 100 г.
Картофель, жареный со сливочным маслом
Любимое блюдо, которое мы так часто кушали в детстве, сегодня почти забыто – мы предпочитаем использовать оливковое или подсолнечное масло для жарки. А ведь это зря, так как жареная картошечка не настолько калорийна как, скажем, булочка с шоколадом, которую мы себе позволяем по пути с работы домой. Для того чтобы изготовить вкусную и питательную картошку, вам понадобятся:
- 100 г ;
- 20 г сливочного масла;
- 6 г поваренной соли.
Картошку чистим и моем, затем нарезаем пластинками или соломкой. После этого перемешиваем ее с поваренной солью и сразу же кладем на разогретую сковороду. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и накрываем сковородку крышкой. Жарим, не перемешивая, около семи минут, затем размешиваем и выключаем плиту. Оставляем блюдо на пять минут.
Калорийность жареной картошки на сливочном масле составляет 192 ккал в расчете на 100 г.
Вкуснейшее яичко, поджаренное на сковороде, можно положить на кусочек свежего хлеба и получить отличный завтрак, прекрасно насыщающий и вкусный. Для приготовления выберите следующие ингредиенты:
- 10 г сливочного масла;
- 6 г поваренной соли.
Чтобы снизить калорийность вашего блюда, размешайте яйцо с поваренной солью при помощи вилки. Затем разогрейте масло на сковородке и вылейте в посуду полученную смесь. Жарьте изделие около трех минут, затем переверните и выключите плиту. Калорийность жареного яйца на сливочном масле – 220 ккал на 100 г.
Вареные макароны со сливочным маслом
Это блюдо считается «тяжелым», однако это не причина отказываться от него – всего несколько приседаний или пять минут пробежки на свежем воздухе позволят легко сжечь все калории. Вам понадобятся:
- 200 г макарон;
- 40 г сливочного масла;
- 400 мл очищенной воды.
Макароны складываем в кастрюлю и заливаем очищенной водой. Варим до готовности на среднем огне, затем откидываем на дуршлаг. При необходимости добавляем приправы. Добавляем в макароны сливочное масло, перемешиваем. Калорийность на 100 г макарон отварных с маслом сливочным составляет 152,1 ккал.
Хлеб со сливочным маслом
Как уже было указано выше, такой простенький завтрак наполнит вас энергией и сытостью до обеда, а его калорийность и вовсе заставит вас улыбнуться.
Для приготовления потребуется всего ничего:
- 1 ломтик батона;
- 10 г сливочного масла.
Позвольте маслу размякнуть, а затем намажьте его на хлеб. Калорийность на 100 г хлеба с маслом сливочным составляет всего 66 ккал.
Пищевая ценность сливочного масла
Сливочное масло богато различными витаминами и микроэлементами, помогающими организму правильно функционировать. Ниже приведена таблица показателей пищевой ценности дневной нормы.
Сливочное масло – полезный продукт, который в последнее время почти никем не ценится из-за высокой калорийности. Надеюсь, мне удалось привлечь вас на сторону любителей нежной хлебной корочки с маслицем. Скажите, а вы любите масло? Если да, то с чем его едите и как используете в кулинарии? Жду ваших ответов!
Калорийность сливочного масла:
680 ккал*
* среднее значение на 100 г, зависит от жирности продукта и компонентов в составе
Мнение о том, что сливочное масло вредно для здоровья, ошибочно. На самом деле продукт богат минеральными веществами и витаминами нескольких групп. При умеренном употреблении он не нанесет вреда фигуре.
Калорийность масла 82.5, 72.5 % жирности и других
Пищевая ценность зависит от того, сколько жира содержится в продукте и какие компоненты входят в его состав.
Популярные виды сливочного масла с калорийностью:
- «Чайное» (50%) – 540 ккал. Представляет собой смесь из жиров растительного происхождения и молочного продукта.
- «Бутербродное» (61%) – 550 ккал. Идеально подходит для сэндвичей и тостов.
- «Шоколадное» (62%) – 640 ккал. В состав входят сладкие добавки.
- «Крестьянское» (72%) – 665 ккал. Самый популярный сорт, применяется в кондитерском деле.
- «Домашнее» (разной жирности) – 706 ккал. Вместо жирных сливок в составе может использоваться сметана.
- «Любительское» (процент жира от 78 до 80) – 710 ккал. Более низкий показатель энергетической ценности обусловлен растительными добавками.
- «Традиционное» (82%) – 750 ккал.
- «Топленое» (более 90%) – около 880 ккал.
Продукт отличается высокой калорийностью, однако если употреблять в день не более 10 г, то на фигуре это не отразится, а красота и здоровье во время жесткой диеты будут сохранены.
Калорийность каш с маслом
Диетологи советуют есть сладкую кашу с маслом 1 или 2 раза в неделю (только в утреннее время суток) по причине высокой калорийности блюда. Овсяная каша на молоке содержит в себе около 100 ккал, если используется крупа, а не хлопья быстрого приготовления. При добавлении сливочного масла показатель увеличивается на 46 единиц, если же варить на воде, то на 30 единиц. Подробно про калорийность каш читайте .
Калорийность гречки = 135 ккал, если добавлен кусочек масла в 5 г (гречневая каша на воде ~100 ккал на 100 г).
Калорийность пшенной каши на воде – 90 ккал, на молоке – 110 ккал. Одна ложка сливочного продукта способствует увеличению показателя в первом случае до 159 ккал, а во втором до 195 ккал. Энергетическая ценность перловки, отваренной на воде, составляет 109 ккал. Со сливочным маслом же она увеличивается до 130 ккал.
Безопасным для фигуры блюдом считается картофельное пюре, сваренное на воде или нежирном бульоне. Энергетическая ценность составляет всего 70 ккал на порцию, однако масло и молоко увеличивают эту цифру на 40 единиц. О том, читайте в нашей публикации.
Таблица калорийности сливочного масла на 100 грамм
Считайте по таблице калорийность сливочного масла в ваших блюдах.
Сколько «весит» ваш завтрак
Бутерброд с маслом на завтрак с калорийностью от 80 до 150 ккал вполне допустим, даже если человек стремится сбросить лишний вес. Если совсем исключить из рациона жиры, можно столкнуться с проблемой шелушения кожи, ломкостью ногтей, волос и другими проблемами.
Если делать бутерброд из батона, показатель ценности составит 150 ккал, из белого хлеба – на 3 единицы меньше.
Оптимальный вариант – черный хлеб (слайс весом в 30 г). В этом случае калорийность будет равна 110-120 ккал. Полезно использовать для бутерброда хлеб, выпеченный из льняной, цельнозерновой или же отрубной муки. О калорийности хлеба читайте . На утренний прием пищи должно приходиться не менее 30% от общего суточного числа необходимых энергетических единиц. Кстати, о калорийности растительного масла .
Не отказывайте себе в удовольствии съесть кусочек свежего хлеба с ломтиком вкусного сливочного масла. Если боитесь поправиться, просто высчитайте допустимую суточную норму продукта.
В нашем рационе сливочное масло — один из основных продуктов. Оно используется в приготовлении многих блюд, употребляется на завтрак, обед и ужин. Оно считается самым ценным и хорошим поскольку обладает высокой питательностью, а также имеет приятные запах и вкус. Узнайте, сколько в калорий, и рассчитайте свою суточную норму.
Калорийность масла
Калорийность масла, если оно сделано по стандартам, должна составлять 748 ккал на 100 г. В сравнении с другими продуктами это довольно высокий показатель, например, это больше, чем калорийность 100 г самых жирных чипсов. Самый калорийный фрукт — банан — обладает калорийностью примерно в 8 раз меньше, чем сливочное масло.
Столовая ложка может вмещать около 30 г. Один грамм масла содержит 7,48 ккал. Из расчета можно получить 224.4 ккал, которые содержатся в столовой ложке.
с маслом
Многие едят такой бутерброд на завтрак, но даже не подозревают, что количество жиров во много превышают калорийность. Хлеб с маслом вполне может насытить вас, но вот это прибавит вам лишние калории.
Как узнать, с маслом сливочным? Бутерброд из черного хлеба с маслом обладает калорийностью в 170 ккал. С белым хлебом бутерброд выйдет на 20 ккал меньше. Но полезнее есть именно черный хлеб. Эти цифры вычисляются на 100 г продуктов. А ваш бутерброд наверняка по массе в 2-3 раза больше, значит в перекусе вы съедаете немало калорий.
Где используется
Есть множество видов масел, но топленое делается именно из сливочного. Происходит это следующим образом. При 75-80 градусов вытапливают молочный жир. Вместе с этим продуктом образуются и другие примеси, но их отделяют. Содержание жира в топленном масле может поразить — от 98% в его составе. Зато это компенсируется практически полным отсутствием биологически активных компонентов. Хорошее не имеет посторонних вкуса и запаха, обладает зернистой консистенцией и приятным желтым цветом.
Сливочное масло используется в приготовлении огромного количества блюд. Хлебобулочные изделия не обходятся без его участия, многие сладости имеют его в своем составе. С маслом готовят бутерброды, оно делает вкуснее пюре и каши. Но знание того, сколько в сливочном масле калорий, иногда отталкивает людей от использования этого продукта.
Дозировка масла очень важна в приготовлении. Особенно важно отмерять граммы в приготовлении десертов. И не для того, чтобы сделать их менее калорийными. От количества масла зависит вкус и консистенция блюда. Например, если в приготовлении песочного теста переборщить с маслом, то получится оно после выпечки грубым.
Каким должно быть масло
В магазинах можно встретить соленое или несоленое масло. Соль добавляют в него, чтобы оно было более устойчивым при хранении. В продажу допускается 4 сорта сливочного масла: экстра, высший, первый и второй. Но от этого не зависит, сколько в сливочном масле калорий.
Качественное масло по стандарту имеет чистые запах и вкус. Наличие посторонних привкусов и странных запахов, не свойственных сливочному маслу, может говорить о том, что при изготовлении использовались некачественные компоненты либо нарушены условия хранения.
Консистенция должна быть плотной. Определить достаточную плотность масла просто — в разрезе можно наблюдать только мелкие водяные капельки, либо их быть не должно. Однородный белый или кремовый цвет — тоже показатель хорошего качества сливочного масла. Соленое масло должно иметь равномерный вкус и не превышать 2% содержания соли.
Польза сливочного масла
Даже если вы соблюдаете строгую диету и планируете в ближайшее время сбросить много калорий, полностью исключать сливочное масло из рациона нельзя. Оно наделяет наш организм полезными и важными веществами и микроэлементами. А если вы будете знать, сколько калорий в 100 гр. сливочного масла, вам будет просто регулировать его употребление. Так вы не наберете вес и принесете пользу здоровью.
Сливочное масло может дать нам витамин А, который участвует в защите пищеварительной системы от болезней. Особенно если вы предрасположены к раковым заболеваниям, наличие масла в вашем рационе обязательно. Но употребляйте не больше 15 г масла.
Если вы мужчина и занимаетесь физической работой, польза масла для вас неоценима. Оно - большой источник энергии. Вы поймете это, узнав, сколько калорий в ложке масла сливочного. Человек, работающий при суровом климате, сможет поддерживать хорошую работоспособность, регулярно употребляя масло, но не перебарщивая с ним.
Жиры сливочного масла благотворно влияют на регенерацию клеток головного мозга. Также оно хорошо влияет на его работу в общем. Употребление небольшого количества масла улучшает ваше состояние, как и многие другие продукты.
Вред сливочного масла
Количество каждого, даже самого полезного продукта не должно превышать суточную норму. Иначе его польза обратится в другую сторону. Так, нельзя злоупотреблять маслом. Переедание маслом приведет к увеличению уровня холестерина и к появлению холестериновых бляшек. Особенно это явление опасно для пожилых и людей, страдающих ожирением. Еще одно заболевание — атеросклероз сосудов — может стать последствием чрезмерного поедания масла. Поэтому важно знать, сколько в сливочном масле калорий, чтобы убедить себя в регулировании нормы его потребления.
Часто на прилавках магазинов можно встретить некачественный заменитель масла. Он имеет схожий состав, но содержит большое количество ненатуральных добавок. Бутерброд с таким маслом не принесет пользы, а приведет только к заболеваниям. Читайте состав на упаковке, чтобы избежать покупки некачественного продукта. Там вы обнаружите много веществ, зашифрованных по "Е". Если на упаковке указана жирность менее 80%, то этот продукт тоже будет относиться к эрзацам (заменителям плохого качества).
Покупать сливочное масло определенно стоит, так как оно важно для нашего организма. Но проверяйте его состав и не злоупотребляйте им.
Кроме основных групп продуктов – кисломолочных, мясных, рыбных, овощей и фруктов – существуют еще и те, что никогда не выступают в качестве ядра определенного блюда, но используются почти везде в том или ином количестве. К ним относятся соль и сахар, приправы, зелень, соусы, растительные масла. И к ним же относится сливочное масло. Из всех результатов переработки молока именно оно – практически боец невидимого фронта, вот только иногда очень активно высовывающийся в зеркале и на весах. Но все же… так ли оно вредно как кажется? Кроме того, что напрашивается логичный вопрос о том, сколько калорий в сливочном масле, возникает желание развенчать мифы о позитивном или негативном влиянии данного продукта на организм и фигуру, выяснить, обоснованы ли опасения за собственное здоровье и вес. Все же, чисто теоретически, даже если у него есть возможность похвастаться отменной калорийностью, у сливочного масла самый что ни на есть натуральный исходник, который никак не должен наталкивать на нехорошие мысли.
Неверно было бы назвать единую цифру калорийности для сливочного масла хотя бы потому, что его существует минимум два вида в зависимости от того, какие сливки использовались при сепарировании, добавлялась ли соль, и каков процент жирности получился у итогового продукта. Самое привычное и наиболее часто попадающееся на глаза – сладко-сливочное несоленое масло, приготовленное из свежих сливок, имеющее 61% жирности, применяющееся при изготовлении бутербродов в качестве слоя между хлебом и остальной начинкой. Калорийность сливочного масла такого типа показывает 565 кКал на сто грамм, а наибольшую долю энергетической ценности в себя, безусловно, забирают жиры: на них приходится 98%. Что же до их полезности, здесь вопрос неоднозначен. Конечно, как бы ни ограничивали свое питание те, кто хочет иметь стройную фигуру, отказываться от масла целиком и полностью нельзя. Суточная норма натуральных жиров, а не канцерогенов, полученных после термической обработки, все равно обязана поставляться в организм. Потому один-два бутерброда с маслом при калорийности в 95-97 кКал не прибавят килограммов, но восполнят необходимую дозу жиров. Полезны же они в первую очередь тем, что они способствуют беспрестанному обновлению клеток, что особенно важно для малышей с еще несформированным организмом в период активного роста. Более того, помимо приличной калорийности сливочное масло содержит в себе витамин А, влияющий на регенерацию тканей, а потому необходимый при наличии различного рода воспалений желудочного тракта, в частности, язвенных болезней. Врачи упоминают о способности этого продукта повышать уровень холестерина в крови, так же, как и увеличивать нагрузку на поджелудочную железу и таким образом обеспечивать рождение отложений в проблемных зонах. Да, безусловно, подобный риск существует при злоупотреблении сливочным маслом, калорийность которого отнюдь не столь безвредна, как у растительного. Но при отсутствии превышения дневной нормы в 20 грамм терзаться опасениями нет нужды. Визуально это можно приравнять к полутора столовым ложкам без горки или четырем чайным. То же количество содержится аж в восьми бутербродах с маслом, калорийность которых можно немного «загасить» добавлением петрушки, заодно улучшив усвоение жиров. Причем, для избавления от чувства голода достаточно съесть пару бутербродов, а это всего лишь одна чайная ложка масла, или же 5 грамм.
Для сладко-сливочного несоленого масла, чей процент жирности возрастает уже до 67%, калорийность подскакивает до отметки в 613 кКал на сто грамм. Его, как и собрата с 72,5% жирности, применяют в кулинарии при изготовлении слоеного и песочного теста, штрейзелей в немецкой кухне, в бисквитах и кексах. По соотношению жирности и калорийности сливочное масло таких типов наиболее оптимально, поскольку позволяет получить идеальную консистенцию продукта, нежный вкус и отсутствие ярко выраженного масляного вкуса. Эти варианты допускаются в методиках похудения, но, безусловно, не в огромных дозах. Зато на тех, чей процент жирности превышает 80%, а значение калорийности выдает все 748 кКал на сто грамм, однозначно ставится крест.
Кисло-сливочное изготавливается из уже сквашенных сливок, чья калорийность ниже, чем у свежих, а потому и само сливочное масло калорийностью оказывается меньше, нежели его сладко-сливочный собрат. В сравнении с этим показателем у последнего при проценте жирности в 80% кисло-сливочное масло «весит» всего 710 кКал, когда сладко-сливочное – 748 кКал.
Из имеющихся сегодня на прилавках можно еще выделить любимое сладкоежками шоколадное сливочное масло, калорийность которого, правда, не позволяет его употреблять во время диеты: ведь это просто убойное сочетание для фигуры. И дело даже не столько в калориях– их лишь 642 кКал на сто грамм, сколько в повышении уровня углеводов до 12%, а здесь они отнюдь не те, что полезны, в отличие от жиров. Тем более что в отличие от своего не шоколадного собрата, этот продукт содержит в себе множество химических добавок и консервантов, превращающих его уже не в натуральную пищу, а кондитерское изделие.
Для топленого сливочного масла калорийность демонстрирует значение в 892 кКал, а над энергетической ценностью безраздельно властвуют жиры. Его используют по большей части для жарки и промазывания блинов, но с учетом его высокой калорийности тем, кто старается сбросить лишний вес, оно, бесспорно, не подходит.
Сливочное масло в рационе тех, кто следит за своей фигурой
Главное, что стоит запомнить помимо того, сколько калорий в сливочном масле, так это его недопустимость термической обработки посредством жарки на сковороде. Даже употребление для запекания в фольге или мультиварке, растворения в каше или таяния на блинах не убьет полезные свойства и не повысит калорийность сливочного масла и блюда, с которым оно в тандеме, так, как это сделает жарка. Даже его применение в выпечке не столь плачевно для здоровья и фигуры, сколь опасно на горячей сковороде. Потому, если хочется что-то обжарить, делать это лучше на оливковом или растительном масле, но не на сливочном.
Любителям быстрых холодных закусок и разного рода канапе стоит знать, как рассчитать калорийность бутерброда с маслом, чтобы не гоняться каждый раз за поиском конкретных цифр в интернете. На один ломоть хлеба весом в 35 грамм используется от половины чайной ложки до цельной без горки - 2,5 до 5 грамм сливочного масла, калорийность которого будет варьироваться в зависимости от процента жирности. Зная эти значения, можно без труда вычислить точный «вес» бутерброда для конкретного хлеба, масла и возможных добавок. А чтобы нивелировать жирность и калорийность бутерброда с маслом, будет не лишним соединить его с зеленью или овощами: огурцами, помидорами, пером лука, петрушкой и укропом.
Относительно полезным можно назвать пряное сливочное масло калорийностью в 320 кКал. Помимо уже привычных сливок в нем содержится базилик, сушеные помидоры, кориандр, перец чили, сок лайма и хрена, петрушка. Оно прекрасно сочетается с запеченным в фольге мясом или рыбой, в качестве дополнения к несладким хлебобулочным изделиям, разнообразным бутербродам. Помимо невысокой калорийности в сливочном масле с пряностями плюсом можно называть положительное действие его добавок на пищеварение, что играет на руку тем, кто не желает набирать вес.
