Как замариновать виноград на зиму без стерилизации. Маринованный виноград: лучшие рецепты

А вы в курсе того, что можно мариновать как овощи, так и фрукт?. Сегодня я расскажу вам как приготовить вкуснейший маринованный виноград на зиму без стерилизации. Рецепт несложный и достаточно быстрый.

Технология маринования известна человечеству уже очень давно, многие обожают маринованные огурчики или помидорчики, да с картошечкой. А знали ли вы, что мариновать можно как овощи, так и фрукты с ягодами? Здесь мы расскажем как приготовить маринованный виноград на зиму без стерилизации, рецепт с фото которого вы найдете ниже.

Рецепт маринованного винограда на зиму без стерилизации

По вкусу, получившийся продукт схож со спелыми ягодами, именно поэтому это блюдо особенно нравится детям. Приготовление займет у вас всего 40 минут, для этого необходимо выбратьвиноград с некрупными ягодами, поскольку заливка маринадом осуществляется единожды.

Ингредиенты:

• виноград сорта кишмиш - 900 гр.;
• 9-процентный уксус - 80 мл.;
• 700 мл. чистой воды;
• сахар - 200 гр.;
• 2 палочки корицы.

Также не забудьте приготовить главный атрибут - тара без стерилизации.

Приготовление:

Шаг 1. Мариновать можно различные сорта винограда, однако, наиболее подходящим считается бескостный и необычайно сладкий кишмиш. В случае консервирования иных сортов винограда, на выходе ягоды имеют более кислый вкус.

Шаг 2. Перед началом работы, следует тщательно перебрать все ягоды, исключая переспелые и поврежденные. Спелые ягоды отличаются тонкой кожицей и плотной мякотью без воды внутри.

Шаг 3. Приготовленного кишмиш должно хватить, чтобы наполнить банку размером в литр. Можно брать тару любой другой вместимости, однако, стандартно используют именно литровые банки.

Шаг 4. Стерилизуем банку и крышку. После этой процедуры аккуратно без сдавливания уложите виноград, который вы перебрали в банку.

Шаг 5. Когда все банки наполнены, переходим к приготовлению самого маринада. Для этого возьмите кастрюлю, высыпьте в нее сахар, добавьте корицу и воду. Прокипятите все это в течение 10 минут насреднем огне. Убрав с плиты кастрюлю необходимо сначала выкинуть палочку корицы и только после этого влить уксус.

В случае, если вас не устраивает аромат корицы, можно заменить ее на любую другую специю, предназначенную для варенья и сладких заготовок, к примеру, на бадьян.

Шаг 6. Банки с ягодами винограда заливают горячим маринадом и сразу же закатывают, ставя кверху донышком и тщательно утепляют, оставляя в таком положении на сутки. Срок хранения такогопродукта достигает около года.
Зимой, при недостатке витаминов, маринованный виноград без стерилизации становится самым желанным блюдом.

Способы подачи

Консервированный виноград можно подать в трех видах:

• Как самостоятельное блюдо, в качестве десерта. Для этого приготовьте небольшой бокал и выложите в него ягоды винограда, залив маринадом.

• Как добавка в салате, заправляемый оливковым маслом. Перед подачей поставьте виноград в холодильник на пару часов, это придаст ягодам более сладкий вкус.

• Так же он появляется на столе и в виде закуски на шпажках к белому вину. Особенно вкусным будет подача разрезанного на дольки винограда, выложенного на тарелке с кусочками сыра.

Виноград маринованный - это изысканный гарнир к различным мясным блюдам, а также непременный компонент и знаменитой капусты «Провансаль». У этого блюда приятный терпкий вкус, который очень ценят гурманы. Кроме того, маринованные виноградины часто используются для приготовления фруктовых десертов. О том, как создать это утонченное кушанье, мы и поговорим в данной статье.

Маринованный виноград с корицей. Ингредиенты

Солнечные ягоды, разумеется, являются основным ингредиентом нашего блюда. Они должны быть достаточно крупными, чтобы эффектно смотреться на тарелке. Однако все же удобнее есть виноград маринованный без косточек, поэтому можно отдать предпочтение и более мелким сортам.

Ингредиенты:

• виноград - 1 килограмм;
• вода -700 миллилитров;
• или бальзамический) - 80-100 миллилитров;
• сахар (лучше коричневый) - 300 граммов;
• соль - 10 граммов;
• гвоздика - 8 штук;
• корица - 1-2 штуки.

Маринованный виноград с корицей. Способ приготовления

1. Прежде всего, следует тщательно промыть и оборвать с них все ягодки. При желании можно ножницами отрезать небольшие гроздья по три-четыре виноградинки на каждой.
2. Далее в чистую и сухую баночку необходимо положить специи - бутоны гвоздики и палочки корицы.
3. После этого в стеклянные емкости нужно заложить виноград.
4. Затем следует приготовить маринад. Для этого в кипящей воде необходимо растворить соль и сахар.
5. Теперь кастрюлю с жидкостью нужно снять с огня и влить в нее уксус.
6. Далее горячий маринад следует залить в банки с виноградом и поставить их стерилизоваться при температуре 85 градусов. Причем полулитровые емкости необходимо пропаривать 20 минут, литровые - 30 минут, а трехлитровые - около 50 минут. Если использовать для стерилизации микроволновую печь, то время обработки можно сократить вдвое.
7. Теперь банки следует закатать крышками, перевернуть и оставить остывать в теплом месте. Через три маринованный будет готов к употреблению.

Белый маринованный виноград. Составляющие

Для того чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• виноград - 200 граммов;
• душистый перец - пять горошин;
• лавровый лист - одна штука;
• корица - одна палочка;
• гвоздика - три бутона;
• уксус 9-процентный - 20 миллилитров;
• вода - один стакан;
• соль - пол чайной ложки;
• сахар - две ложки (чайных).

Белый маринованный виноград. Процесс приготовления

1. Для начала нужно вымыть и просушить виноград. Далее его необходимо разделить на гроздья по три-четыре ягодки в каждой и наполнить ими полулитровую простерилизованную банку.
2. Затем следует сварить маринад. Для этого в воде необходимо смешать все специи и дать полученной смеси закипеть. Потом из жидкости нужно извлечь и корицу.
3. После этого в баночку с виноградом следует влить уксус и кипящий маринад.
4. Далее виноград маринованный необходимо закатать крышкой, перевернуть и остудить. Хранить получившееся лакомство нужно в холодильнике.

Обычно это блюдо настаивается неделю. Однако уже через пять дней оно приобретает восхитительный вкус и аромат. Таким способом можно делать не только белый маринованный виноград. Рецепт гласит, что светлый сорт ягод можно смешать с черным. Тогда кушанье приобретет приятный розовый цвет.

Виноград с горчицей на зиму. Продукты

Маринованный виноград на зиму можно готовить разными способами. Один из них предполагает использование горчицы. С ней вкус блюда получается особенно пикантным. Для этого рецепта лучше выбирать виноград с плотной кожицей и хрустящими большими ягодами. Например, подойдет светлый поздний сорт Кеша. Количество каждый может определить для себя сам. Но при этом нужно иметь в виду, что на один килограмм ягод необходимо употребить 750 миллилитров заливки.

Ингредиенты для маринада:

• сахар - два килограмма;
• вода - десять литров;
• уксусная кислота - 200 граммов;
• гвоздика - пять граммов;
• горчица - десять граммов;
• корица - 15 граммов;
• лавровый лист - десять граммов;
• душистый перец - 15 граммов.

Виноград с горчицей на зиму. Рецепт приготовления

1. Прежде всего, необходимо очистить собранные гроздья от поврежденных ягод, хорошенько промыть остальные плоды и положить их в банки.
2. Далее нужно сварить маринад. Для этого следует смешать в воде все вышеперечисленные ингредиенты и хорошенько прокипятить их.
3. После этого необходимо залить охлажденной заливкой наш будущий маринованный виноград. Рецепт указывает на то, что сверху маринад лучше залить тонким слоем масла, чтобы он не покрылся плесенью.
4. Затем банки с заготовкой нужно закатать железными крышками. Далее емкости с ягодами следует отправить на хранение в подвал, погреб или другое прохладное и темное место.

Хорошо использовать в качестве украшения зимних салатов маринованный виноград будет особенно вкусной и красивой, если добавить в нее эти пряные консервированные ягоды.

Виноград с мятой и розмарином. Что нужно

Говорят, что маринованный виноград на зиму, рецепт которого рассматривается в этой статье, очень похож на консервированные оливки. Так это или нет, вы можете убедиться сами, когда приготовите его по указанному ниже способу. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

• виноград (кишмиш) - 400 граммов;
• свежий имбирь - 10 граммов;
• лавровый лист - одна-две штуки;
• черный перец (горошком) - четверть чайной ложки;
• сушеный розмарин - пол чайной ложки;
• вода - 200 миллилитров;
• сахар - 100 граммов;
• уксус 9-процентный - пять столовых ложек;
• мята сушеная - одна ложка (чайная).

Виноград с мятой и розмарином. Как готовить

1. Сначала необходимо приготовить маринад - прокипятить в воде сахар, уксус, розмарин, лавровый лист, мяту, черный перец и имбирь. После этого жидкости нужно дать остыть.
2. Далее следует промыть виноград, каждую ягоду в нескольких местах проколоть зубочисткой и положить в стерилизованную банку. Туда же можно добавить веточки свежего тимьяна или розмарина.
3. После этого сырье нужно залить остывшим маринадом и закатать крышками.

Теперь вы знаете, как мариновать виноград на зиму. Вышеуказанные рецепты станут хорошим подспорьем для любой хозяйки. Приятного аппетита!

» Виноград

В июле-августе начинается период, когда люди днями и ночами занимаются консервацией. И вместе с привычными огурцами, помидорами и зимними салатами маринуют некоторые фрукты и ягоды. Арбузом уже редко кого удивишь, а маринованным виноградом – можно! В этой статье будет рассказано о том, зачем маринуют виноград и какими рецептами пользуются для этого.

Многие хозяйки признаются, что маринуют виноград на зиму потому, что хочется чего-то новенького в консервации . Взять, например, помидоры. Их солят, или варят из них сок. Это дело обычное, иногда скучное. Из винограда делают либо сок, либо вино. Тоже может быстро наскучить. Но консервацию можно разнообразить, замариновав ягоды по различным рецептам.

Зимой, кода консервацию открывают в больших количествах, достают банку с виноградом. Маринование или засолка винограда запоминается навсегда. Такие виноградины облают особым запоминающимся вкусом. Кроме того, маринованные ягоды отлично идут и как закуска, и как гарнир к мясному блюду, и как украшение.

Маринованный виноград на зиму

Этот вид консервации прост в приготовлении, на него не затрачивается много времени и сил. Такой виноград идеально подходит к мясным блюдам.

Чтобы замариновать виноград с корицей, потребуется:

• Пара кг винограда;
• Литр воды;
• Полкило сахара;
• 100 мл 5%-го уксуса;
• Грамм корицы;
• Гвоздика по вкусу.

Для консервации отбираются только крупные ягоды без повреждений. Переспевшие не подойдут. Этот список рассчитан на приготовление одной банки на 3 литра.

Ягоды промыть, просушить салфеткой. После этого поместить в банку, куда залить маринад (горячий).

Для приготовления маринада вскипятить воду, добавить туда специи. Довести до кипения и подержать минут 10.

После этого засыпать сахар, прокипятить. Выключить плиту, подождать пару минут, добавить уксус и залить этой смесью виноград.

Залитый виноград закрыть и поместить в горячую воду для стерилизации. Температура колеблется от 50 до 90 градусов. При этом кастрюля должна стоять на включенной плите в течение 30 минут.

На последнем этапе закатать крышку, проверить прочность.

Для приготовления потребуются:

• Ягоды винограда,
• Сахар;
• Соль;
• Горчица.

Перед консервацией ягоды проверить. Необходимы крупные, без повреждений и не переспевшие.

Таких ягод требуется 10 кг. Ягоды тщательно промыть, высушить и положить в банки.

Виноград уложен, можно перейти к заготовке маринада. В его состав входят 5 литров воды, 150 граммов сахара, соль и горчица в равных пропорциях (50 граммов каждого). Этим маринадом через ткань залить ягоды, прижав гнетом. Настоять их в теплом помещении в течение 5 дней.

Переместить банки из теплого помещения в холодное на 21 день. Хранить банки при низких температурой, накрыв банки крышками.

Виноград, замаринованный с горчицей

Рецепт с мятой и розмарином

У винограда, замаринованного таким образом, довольно необычный вкус, напоминающий оливки.

Для того, чтобы приготовить виноград таким образом, потребуются:

• Полкило винограда (чаще берется кишмиш);
• Несколько горошин черного перца;
• Десертная ложка засушенной мяты;
• Пол десертной ложки засушенного розмарина;
• 10 граммов имбиря;
• Пара лавровых листочков;
• Стакан воды;
• 100 граммов сахара;
• 5 ложек 9%-го уксуса.

В первую очередь приготовить маринад. Для этого смешать специи (кроме розмарина), залить водой и довести до кипения. Дать покипеть минут 5-10. Выключить огонь, остудить.

Виноградины тщательно отобрать, чтобы они были крупные, без повреждений. Веточки отделить, плодоножки тоже. В каждой ягоде сделать пару проколов.

Отобранные подготовленные ягоды сложить в чистые банки, добавить розмарин. Остывший маринад залить в посуду и закрыть банку.

Виноград с мятой и розмарином

Светлый маринованный виноград на зиму с лаврушкой без стерилизации

Для того, чтобы приготовить пол литровую банку, потребуются:

• Семь горошинок черного перца;
• Лавровый листик;
• Десертная ложка соли;
• Пара десертных ложек рафинада;
• Десертная ложка 4%-го уксуса;
• Светлый сорт винограда.

Посуду (банки на 500 мл) вымыть, обработать пищевой содой. Поместить в большую кастрюлю, прокипятить в течение 15 минут. Достать банки, остудить, высушить.

В посуду положить лавровый лист, перец. Поместить отобранные ягоды (крупные, не поврежденные). Вплотную банку не забивать, оставить место у горлышка.

Виноградины залить кипятком. Накрыть крышками на пару минут. После этого воду слить обратно в кастрюлю, добавить воды, поставить на огонь и довести до кипения. В будущий маринад добавить остальные специи, подержать на огне еще минуту.

Маринад, сразу же снятый с плиты, залить в виноградинам. Добавить уксус. Банки позакрывать и закатать.

Маринованный виноград на зиму с вишнёвыми листками и аспирином

В этом рецепте используется аспирин. Обычно хозяйки добавляют его в качестве антибиотика. Таблетка аспирина убивает все микробы, не дает консервации помутнеть или заплесневеть. Некоторые утверждают, что благодаря аспирину и вкус становится ярче.

Для приготовления винограда с листьями вишни и аспирином потребуются (на литровую банку):

• Полтора килограмма любого винограда
• Столовая ложка зерновой горчицы;
• 8 столовых ложек сахара;
• Таблетка аспирина;
• 70 мл уксуса;
• Пара вишневых листочков;
• 3 столовые ложки морской соли.

Отобранные ягоды тщательно промыть, высушить и уложить в чистые банки. На ягоды положить вишневые листочки, аспирин, засыпать специями. В кастрюле вскипятить воду, добавить уксус, залить раствором ягоды. После заливки банки сразу закрыть или закатать.

Хранить при низких температурах в помещении, куда не попадают солнечные лучи.

В приготовлении маринованного винограда нет ничего сложного. Этим может заняться любой человек, имея много винограда, ингредиентов для маринада и энтузиазма. В этой статье были даны самые разнообразные рецепты, которые зимой украсят любой стол и блюда на них. Можно смело экспериментировать.

Рецепт приготовления компота из винограда на зиму без стерилизации. Домашний компот – это отличная альтернатива магазинным сокам, перенасыщенных сахаром с добавлением искусственных ароматизаторов и консервантов. Этот самый простой, удобный и быстрый рецепт приготовления методом двойной заливки, что может быть проще. Подобного рода компоты можно готовить из любого сорта винограда, но темные (черные) ягодки делают напиток более эффектным, аппетитным и насыщенным. Виноград сам по себе обладает неповторимым, утонченным и изысканным ароматом, а открыв зимой баночку виноградного компотика к любимому празднику вы явно порадуете своих гостей. Особенно виноградный компот вызовет приятный восторг ребятишек. Помимо великолепного напитка они могут полакомиться и самими ягодками – в меру сладкими, нежными, ароматными и без косточек (конечно, если этот кишмиш).

Необходимые ингредиенты:

• 800 г. винограда;
• 2,5 литра воды;
• 350 г. сахара.

Как приготовить:

Для приготовления компота на зиму, виноград лучше брать темного сорта, напиток будет выглядеть более выразительно и аппетитно. У меня обычный кишмиш, мне нравится, что этот сорт без косточек, для детишек будет в самый раз. Грозди хорошенько промойте в холодной воде и переберите, как правило, в магазинном винограде попадается много подгнивших ягодок. Удалите все подпорченные ягоды и лишние веточки.
Сразу подготовьте банки для заготовки: промойте их, простерилизуйте вместе с крышками. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 3 литра компота (две баночки на 1,5 литра). Исходя из этого вы можете подобрать необходимого объема тару.

Аккуратно положите грозди в баночки. Не принципиально брать ровно 800 гр. винограда, можно положить меньше, столько сколько у вас имеется.
Залейте банки крутым кипятком до краев, накройте крышками (винтовыми, закаточными), оставьте примерно на 10 – 12 минут.
Виноград должен хорошенько прогреться. Оставшуюся воду просто слейте в раковину, она нам не понадобится.

По истечении времени слейте всю воду в кастрюлю, до капельки. Добавьте сахар и снова прокипятите.
Залейте виноград кипящим сиропом до самых краев, плотно закрутите (закатайте ключом) металлическими крышками. Переверните баночки с компотом кверху дном, оставьте в таком положении до полного остывания.

Компот из винограда на зиму готов. Уберите заготовку в сухой погреб для дальнейшего хранения. Посмотрите какой насыщенный цвет у виноградного компота, с ярким характерным ароматом и вкусом. Порадуйте своих детишек таким нарядным напитком.

Мариновать можно разные сорта винограда, но у кишмиша есть существенное преимущество - отсутствие косточек. Кроме того, для него характерна необычайная сладость. Другие сорта после маринования становятся кисло-сладкими, а в заготовках с кишмишем всегда чувствуется контраст между кислинкой маринада и сахарно-сладкими ягодами.

Виноградную гроздь осматривают, убирают поврежденные и переспевшие плоды. В спелых ягодах почти нет водянистого сока, под тонкой шкуркой - плотная сладкая мякоть. Виноград моют в холодной воде.

Винограда хватит для заполнения литровой банки, но можно использовать банки других размеров. Крышки и банки обязательно стерилизуют. Ягоды укладывают плотно, но обходятся без сдавливания.

В кастрюлю кладут сахар и палочку корицы, наливают воду.

Маринад кипятят 5-6 минут при среднем кипении.

Сняв кастрюлю с огня, в маринад наливают уксус. А палочку корицы в это время выбрасывают. В маринаде сохранится легкий привкус корицы. Если вам не нравится корица, можно вовсе отказаться от нее или добавить, например, бадьян. В этот вид маринада не кладут соль и пряности с острым резким вкусом, выбирать можно только из набора сухих приправ, которые предназначены для варенья и прочих сладких заготовок.

Виноград заливают горячим маринадом и сразу закатывают.

Переворачивают банки и основательно утепляют. Заготовки 10-12 часов должны находиться в таком положении. Маринованный виноград можно хранить 12 месяцев. Банки декорируют в подарочной стилистике, чтобы при случае они стали маленьким милым презентом. Зимой виноград сразу попадет в разряд самых желанных деликатесов.

Виноград можно подать в качестве закуски, если на столе стоят бокалы с белым вином. На шпажки нанизывают пару кубиков сыра, расположив между ними маринованные ягоды. Маринованный виноград приготовленный на зиму без стерилизации кладут в салаты, которые заправляют растительным маслом и лимонным соком.

Кишмиш может быть самостоятельным десертом: его вместе с маринадом подают в креманках или в бокалах для мартини. А столовыми приборами становятся крошечные кофейные ложечки. Предварительно заготовку держат несколько часов в холодильнике, прохладные ягоды будут особенно вкусными.