Пользуюсь данным рецептом уже длительное время и всегда получается на ура.
Поделюсь этим рецептом с вами.
Сегодня украсим тортик шоколадным бантиком.
Для исполнения бантика нам потребуется одна плитка горького шоколада.
Жесткий файл для бумаги.
Скрепки для бумаги.
И естественно холодильник, а лучше всего морозилка.
Итак первым делом необходимо подготовить файл для бумаги. разрежем на полоски. Ширина примерно, 3-4 см., а длинна лучше всего сантиметров десять не больше, проверено опытом.
Подготовили полосочки из файла и скрепки.
теперь необходимо растопить плитку шоколада. Можно воспользоваться очень простым способом топкой шоколада в микроволновке, но по мне так больше нравится топить шоколад на водяной бане.
Таким образом я могу контролировать таяние плитки и не переборщить.
Растопили шоколад и теперь чайной ложечкой выкладываю
на полоску от файла
Затем края закрепляю скрепкой.
Что бы руки не пачкались. можно одеть перчатки, но как показал опыт не очень удобно в них работать. На свое усмотрение.
Пластинки намазываем и складываем на тарелку или доску, которую будет удобно убрать в морозилку.
Теперь ставим в морозилку заготовки бантика для торта. Я ставлю на ночь, но можно и часа на 2 и они будут готовы.
После того как прошло время охлаждения приступаем к оформлению торта шоколадным бантиком. Достаем из морозилки заготовки.
Сразу скажу работа не простая и везде нужна аккуратность.
Снимаем очень аккуратно с заготовок скрепки. Затем необходимо снять и файл.
За аккуратностью необходима и быстрота, так как шоколад очень быстро тает при соприкосновении с руками еще и деформируется, что нам совершенно не нужно.
Освободили наши заготовочки и теперь украшаем тортик.
Выкладываем по лепесточкуи потом сверху и заключительно посередине. Закреплять можно эти лепесточки при помощи того же шоколада.
Растопить немного шоколада или взять остатки, желательно фиксировать растопленным шоколадом очень аккуратно, так как лепестки могут деформироваться. Фиксировать только кончики внутри. Честно говоря я стараюсь фиксировать лепесточки бантика немного углубляя их в крем.
Все и теперь наш бантик готов. Небольшое оформление дополнительно из шоколада. Вот таким образом выглядит красавец тортик.
Давненько я не украшала и не делала тортики. Где-то пять лет назад я увидела ЧТО делают некоторые хозяйки, чтобы украсить выпечку и загорелась. С тех пор на праздники я пробую новые и новые варианты украшения. С мастикой, с шоколадом, с желатином и т. д.
Сейчас я хочу вам рассказать как оригинально украсить верх торта. Рецепт не сложный, хотя глядя на работу можно подумать обратное.
Прежде всего надо заготовить трафареты. Я беру обычную канцелярскую папку-уголок и режу на ленточки. К краям ленточки лучше заузить, так потом будет проще собирать бант.
Берем полоску и при помощи силиконовой кисточки (или ложки) мажем шоколадом. Старайтесь мазать так, чтобы не было просветов, иначе шоколадная петелька будет тонкой и легко поломается.
Причем положите петельку на ребро, так она сохранит форму и не сомнется.
Всего надо сделать 10 таких заготовок. Но советую сделать побольше, так как некоторые могут легко поломаться.
Застывает быстро, минут десяти достаточно вполне. Достаёте, аккуратно снимаете полоску и выкладываете каждую петельку в бант.
1 растапливаем шоколад на водяной бане (не кипящей, а мы просто ставим в закипевшую воду. Растопленный шоколад должен быть слегка теплым.
2 из плотного файла вырезаем полоску, длиной 20 см и шириной 5 см (уголки обрезаем, так потом удобнее будет укладывать бант. С помощью силиконовой кисточки намазываем шоколад на полоску, слой не должен быть очень тонким, чтобы потом не ломался. И чтобы не было просветов на шоколаде.
3 аккуратно соединяем концы (один конец чуть должен выступать, чтобы потом удобнее было снимать) и прижимаем прищепкой.
Поместить в холодильник в положении "на Ребро", иначе может поломаться. Так как шоколад не горячий, а чуть теплый, застывает он в течение буквально 3-5 минут.
4 вынимаем из холодильника, снимаем прищепку, и со стороны чуть выступающего конца, снимаем пленку - получается капля, как на фото. Для банта нужно 9 таких штук, но сделать надо больше, так как некоторые могут поломаться.
5 бант укладываем прямо на торт, 5 - первый ряд, 3 - второй, и 1 сверху.
Капли можно скреплять растопленным шоколадом, а если транспортировать не надо, то можно просто уложить на торт, ничем не скрепляя.
Как сделать шоколадный бант. Фото
Существует большое многообразие вариантов изготовления различных украшений для тортов. Сегодня предлагаем остановиться на одном из самых красивых и изготовить изящный шоколадный бант по сегодняшнему мастер-классу.
Для изготовления шоколадного банта вам потребуется:
Плитка белого и черного шоколада;
Бумага для выпекания;
Ножницы, линейка.
Шоколадный бант для торта шаг за шагом:
Первым делом вам потребуется нарезать полосы из пергаментной бумаги (фото 2). Их ширина и длина будет зависеть от итогового размера банта. Чем меньше будет длина полоски, тем лучше петля будет держать форму. От размера банта также будет зависеть количество таких полосок, поэтому нужно ориентироваться на диаметр украшаемого торта.
В данном случае длина полос 18-20 сантиметров, большие полосы шириной - 3 и малые -1,5 сантиметра. Больших полос потребуется около семи штук, а малых полос около восьми (фото 3).
Растопите черный и белый шоколад в отдельности на водяной бане. После расплавления шоколада, положите полосу на пергаментную бумагу (фото 4).
Нанесите «жидкий» шоколад вдоль полоски (фото 5). Для распределения шоколада можно использовать кисточку, но гораздо удобнее с помощью длинной кухонной лопатку — в этом случае шоколад ляжет более ровным слоем (фото 6).
Затем поднимите полоску вверх — получите гладкую шоколадную ленту. Затвердевшие шоколадные остатки, оставшиеся за пределами полосы - поместите в емкость с растопленным шоколадом для переправления (фото 7).
До застывания шоколада, полосу нужно сверните петелькой, вместе скрепив кончики. При этом шоколад окажется внутри петельки. Дайте ему застыть около 10-15 минут. В результате вы получить из черного шоколада петли большего размера (фото 8).
А также для заполнения средины банта петельки меньшего размера. По аналогии изготовьте петли из белого шоколада, в который также можно добавить пищевой краситель розового, голубого или желтого цветов (фото 9).
Для изготовления красивых ажурных лент для банта нужно из пергаментной бумаги вырезать полосы и надрезать их таким образом, как показано на фото 10. Затем наберите немножко растопленного шоколада в кулинарный шприц, и нанесите его на полосу в виде шоколадной сеточки. Все действия нужно выполнять на пергаментной бумаге (фото 11). Быстро поднимите полоску вверх, и оставьте ее, пока шоколад не застынет (фото 12).
После застывания шоколадных петель и полос с шоколадной сеточкой нужно с них аккуратно снять бумагу для выпекания (фото 13).
Заранее продумайте, как нужно сформировать бант, и в каком порядке необходимо складывать петельки (фото 14). Начинайте формирование банта, для чего положите крест-накрест ленточки с шоколадной сеточкой (фото 15). На средину нужно нанести растопленный и немного остывший шоколад (фото 16).
Далее раскладывайте петли большого размера, чередуя черные с белыми, и закрепляя их на шоколад (фото 17). После раскладывания всех больших петель бант примет вид, как на фото 18. Аналогичным образом добавьте малые петельки. Сверху также нужно закрепить растопленным шоколадом (небольшой каплей) (фото 19). Дайте шоколаду затвердеть окончательно (фото 20).
Шоколадный бант для торта готов и его можно смело переносить на торт!
За мастер-класс благодарим Юлию Мищенко
Приготовить десерт или испечь торт может практически каждая хозяйка, а вот красиво украсить, может не каждая. В настоящее время существует множество разных способов, благодаря которым можно оформить торт. Это своеобразные украшения, вензеля, банты из шоколада, лепесточки, розочки. На первый взгляд может показаться, что процесс создания банта из шоколада очень сложный, трудоемкий и совершенно непонятный. Важно знать, что украшения, приготовленные своими руками из шоколада, являются высшим пилотажем кондитерского мастерства. Никто не говорит, что это обязательно, однако если вы постараетесь, подойдете к процессу творчески, у вас получится создать собственноручное съедобное украшение для любого десерта, получится настоящий шедевр.
Технология изготовления
Прежде чем узнать, как сделать бант из шоколада, нужно разобраться в том, что нужно использовать для этого. Основное условие процесса – выбирайте только качественный шоколад, так как из него получаются очень красивые и глянцевые украшения. Интересно то, что для украшений из шоколада многие используют глазурь, в которой нет масла какао. У глазури имеются преимущества – ее очень просто и легко использовать, что позволяет ее структура, текучесть. Однако из недостатков является то, что по вкусовым качествам существенно проигрывает кувертюру.
Если вы не знаете, как сделать шоколадный бант для торта, то предложенный рецепт будет кстати, как никогда. Учитывая многообразие разных украшений для десертов, самым ярким и презентабельным считается бант. Он получается очень красочным, изящным и неповторимым. Неоспорим и тот фат, что в процессе его готовки необходимо задействовать кулинарное мастерство, а в этом вам поможет пошаговый мастер-класс.
Для изготовления понадобятся такие компоненты:
- белый и черный шоколад по одной плитке;
- линейка;
- пергамент;
- ножницы.
Алгоритм создания весьма простой и оригинальный:
Для начала необходимо нарезать бумагу на полоски, ширину и длину подбирайте индивидуально. Все зависит от того, какого размера вы хотите получить бант. Чтобы петля лучше сохраняла форму, необходимо делать меньшую длину полосок. Что касается количества полос, то все также зависит от размеров украшения. Именно поэтому, учитывайте размера торта, который будете декорировать. Оптимальный вариант: ширина больших полосок – около 3 см, а маленьких – 1,5 сантиметра. Что касается длины, то лучше всего – около 20 см. вырезать не менее 8 маленьких и 7 больших полос бумаги.
Шоколад поломать, оправить на паровую баню. Когда растопится, на лист бумаги следует поместить полоску, а на нее шоколадную массу.
Проделав данную манипуляцию, необходимо сразу же поднять шоколадную полоску вверх, у вас получится идеальная лента. Остатки шоколада, которые уже застыли, необходимо отправить в емкость с растопленной массой, чтобы можно было использовать заново.
Не ждите пока он застынет полностью, постарайтесь свернуть его в петельку, а концы скрепить между собой. Интересно то, что шоколад обязан оказаться именно с внутренней части, после чего оставьте петельку на пятнадцать минут. Чтобы заполнить середину банта, необходимо делать петли меньшего размера. Подобным образом используется и белый шоколад.
Для оформления понадобятся красивые и ажурные ленточки, для этого влейте в кондитерский шприц и нанесите в виде сетки на бумагу.
Затем резко приподнимите полосу, чтобы шоколад мог застыть. Когда все будет готово, с каждой петли снимите пергаментную бумагу.
Продумайте схему создания шоколадного банта. Ленты из сеточки поместите крест-накрест, в цент добавьте растопленный шоколад.
После этого необходимо использовать большие петли, чередуя разнообразные цвета, не забывая скреплять шоколадной массой.
Подобным образом поместите все маленькие петли, поверхность скрепите капелькой шоколада.
Бант полностью готов, можете его охладить.
Таким образом, смастерить подобное украшение для рта очень просто. Достаточно воспользоваться предложенной идеей и рецептов, с которыми справится даже школьник. Приятного аппетита!
