Льняные хлебцы в духовке — это достаточно вкусные и полезные хрустящие хлебцы, которые можно получить без муки высшего сорта, заменив на льняную и цельнозерновую. Сделать их можно из очень полезных ингредиентов, которые превратят продукт в настоящее лекарство от депрессии, плохой кожи, ожирения, загрязнения сосудов и замедленной работы кишечника. При соблюдении технологии выпечки результат будет великолепным. Все виды муки, из которых выпекаются данные диетические хлебцы, можно купить по очень доступной цене в супермаркете, главное, предпочитать отечественных производителей ингредиентов.
Кстати, из этих же ингредиентов можно приготовить .
Ингредиенты:
- 2 ст. ложки льняной муки;
- 2 ст. ложки муки из тыквенных семечек;
- 3 ст. ложки муки цельнозерновой;
- 70 г тыквы мускатной или моркови;
- 1,5 чайн. ложки сахара;
- 2 ст. ложки отрубей;
- 2 г соли;
- 1,5-2 ст. ложки масла оливкового нерафинированного;
- 1,5 ст. ложки сметаны;
- 70-100 мл молока или воды;
- 2 ст. ложки льняных семечек;
- 2 ст. ложки семечек подсолнечных.
Хлебцы из льна в домашних условиях
Делаются полезные хлебцы так:
1. Смешиваем эти три уникальных вида муки.
2. Добавляем натертую тыкву или морковь.
3. Всыпаем сметану.
4. Добавляем жидкость (молоко или воду).
5. Ложкой замешиваем тесто.
6. Подсаливаем основу для создания хлебцов.
7. Всыпаем немного сахара. Перемешиваем массу.
8. Доливаем масло, всыпаем семена. Еще раз проводим тщательное перемешивание.
9. Тесто оставляем для того, чтобы оно немного постояло, а ингредиенты смогли провзаимодействовать друг с другом.
10. Распределяем тесто по противню из силикона.
11. Посыпаем полученный тонкий слой теста для хлебцов отрубями.
12. Выпекаем сначала около 2 часов при температуре в 100 градусов, переворачиваем и выпекаем еще 15-20 минут при 120 градусах.
13. Наслаждаемся таким прекрасным заменителем хлеба и наконец-то худеем, обретаем здоровье.
Льняные хлебцы в духовке готовы, теперь можно есть их вприкуску с основным блюдом вместо хлеба, с салатами, можно нарезать дольки авокадо или любимый сыр к хлебцам. Приятного аппетита!
Как можно предположить из названия, рецепт не связан с термической обработкой. Это не совсем так. В процессе приготовления мы воспользовались духовкой для сушки… Но всему своё время.
Для начала хочу немного сказать о семенах льна. Они богаты белками и жирами, содержат витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, F, РР, К, холин, калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо, цинк, марганец, медь и даже селен.
Их польза очевидна для профилактики и лечения болезней печени, почек, нарушении функций мочевой системы, болезнях желудочно-кишечного тракта, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваниях и др…
Сегодня из льняных семян мы сделаем сыроедческие хлебцы .
Состав
семена льна — 1 стакан
морковь — 1 шт.
семена подсолнечника — 1/3 стакана
чеснок — 2 зубка
кунжутные семена — 30 г
соль, специи (сухие травы) — во вкусу.
Приготовление
Помещаем семена льна в ёмкость для блендера и измельчаем.
Высыпаем в ёмкость для смешивания.
Вливаем немного воды и замешиваем до консистенции густой каши.
Добавляем мелко натёртую морковь.
Затем — семена подсолнечника.
Часть подсолнечных семечек можно измельчить в блендере и добавить сюда же.
Выдавливаем чеснок, добавляем кунжут, немного немолотых семечек льна соль и специи. Тщательно перемешиваем.
Застилаем противень бумагой для выпечки. Укладываем полученную массу ровным слоем по всему противню.
Включаем нижний ТЭН духовки на минимальную температуру. Ставим противень в духовку на самый верх. (!) Крышку духовки оставляем на 5-10 сантиметров не закрытой. Таким образом температура на противене будет около сорока градусов.
Через час достаём противень, переворачиваем и нарезаем на прямоугольники наши хлебцы.
Снова ставим в духовку, так же на самый верх. Дверь не закрываем. Ещё 40-50 минут и готово!
Подаём с кокосовым молоком.
Приятного аппетита!
Эти хлебцы можно есть как галеты, делать из них сэндвичи, можно просто, вместо хлеба. Очень вкусно 😉
Ароматные хлебцы из семени льнаДля тех, кто ценит свое здоровье и фигуру, имеется альтернативный и более полезный вариант хлебцев, изготовленных в домашних условиях. К тому же, готовые хлебцы на вкус напоминают картофельные чипсы и также изысканно хрустят, когда их раскусываешь. Дети обожают подобное лакомство, особенно вприкуску с медом или сливочным маслом. Да и за домашние хлебцы вы можете со спокойной совестью поручиться, что они без ГМО и пищевых добавок! Они также отлично заменяют хлеб и хлебобулочные изделия на дрожжах. Достаточно питательные, богатые белками и крахмалами.
Для их приготовления потребуется семя льна или жмых (макуха), который остается после прогонки семени через маслобойку. Семя льна можно приобрести в продуктовых магазинах расфасованное в пакетах грамм по 200-300, как приправа к основным блюдам и салатам. Или купить на развес на рынке в отделе, где продаются зерна и крупы. А жмых можно спросить у продавцов льняного масла, кто сам его отжимает.
Первый вариант
Если вы используете семя льна, то вам потребуется его примерно стакан для первой готовки на пробу, а также блэндер, электрокофемолка или кухонный комбайн для измельчения зерен в муку. В блэндере мощность желательна не менее 1000ват. В чашу с семенем можно добавить питьевой воды ровно столько, чтобы взбитая льняная масса получилась по густоте, как 25% -ная сметана. Соотношение объемов примерно 1:1 (семя льна: вода). В результате, должна получиться достаточно однородная вязкая кашица. Это готовое «тесто» для будущих хлебцев - самый простой исходный вариант. По желанию, можно добавить соль, муку из пророщенных зерен пшеницы или отрубя. В результате, получится вкус ржаного хлеба. Или сделать изделие сладким, размельчив изюм и добавив его в льняное тесто. Тут уж все зависит от вашей фантазии и вкусовых потребностей.
Далее, тесто надо подсушить.
Если у вас есть электрическая сушка (типа IZIDRI), или дегидратор – отлично. Режим сушки надо выставлять самый минимальный, для зелени и ягод. Но и без этих электроприборов можно обойтись - достаточно в духовке выставить температуру на 40 градусов. Если температура будет выше – тесто сварится и утратит свою полезность и питательность!
На противень или в любую форму для выпекания расстилаете пергаментную бумагу. На нее выливаете приготовленное тесто, и раскатываете его лопаткой или ложкой тонким слоем в 3-5 миллиметра. Затем помещаете тесто на просушку на 10-12 часов. Можно с перерывами.
Периодически заглядывайте в сушку или духовку. Готовые хлебцы внутри пористые, имеют темно-коричневый оттенок и легко ломаются в руках. От них исходит ароматный хлебный запах. Следите за временем, чтобы вовремя их достать. Если их пересушить, они станут жесткими, как сухари.
Второй вариант
Если вы достали льняной жмых, то его нужно перед приготовлением теста размочить. Достаточно, пол стакана льняного жмыха залить двумя-тремя стаканами воды и поставить в теплое место, на несколько часов. Жмых пропитается водой и разбухнет. Эту кашеобразную смесь можно размельчить в блэндере или миксере до однородности. А дальше делать все, как в первом варианте.
Рекомендация
Для первого раза берите минимум семени льна (жмыха) и выбирайте самый простой для себя вариант сушки. По ходу вы поймете, как именно вам хочется сделать хлебцы. Впоследствии, экспериментируя со вкусами и добавками, вы сможете создать свой неповторимый рецепт домашних хлебцев-чипсов-крекеров.
Приятного и здорового вам аппетита!
Доброго времени суток, дорогой читатель! Эта статья будет полезна как сыроедам так и людям, которые хотят питаться правильно чтобы не поправляться.
Я уже давно поняла, что хлеб сильно мешает приобрести хорошую форму. Что делать, когда иногда безумно хочется что-нибудь такого хлебного с теми же помидорами или с чаем, или просто похрумтеть?
Льняные хлебцы
Как хлеб может быть сырым? Как сделать так что бы он склеился?– спросите вы. Невероятно, но это очень легко!
Прежде всего — о составе хлебцев:
- Морковь;
- Репчатый лук;
- Льняное семя;
- Сушеные травы;
- Соль;
- Чеснок.
Когда вы набьете руку, вам обязательно захочется экспериментов. Можно, например, добавить муки или подсолнечных семечек, чтобы добавить вкусового разнообразия, ведь это так успокаивает психику.
Процесс готовки совсем несложный, посмотрите вот это видео, и вас наверняка захватит процесс готовки
Это один из самых простых рецептов приготовления сырого хлеба из льна. В ролике для приготовления хлебцев используется сушилка для овощей — очень удобно. Еще можно готовить такой хлеб в дегидраторе или на , о которой была статья у нас на блоге.
Но если у вас пока что нет ничего подобного на кухне, то вполне можно высушить хлебцы, разместив их на батарее или на солнышке. Можно использовать и духовку. Если вы не сыроед, то сушите 10-15 минут при температуре160-180 градусов. А сыроедам лучше всего выставить минимум, который позволяет духовой шкаф и сушить несколько часов.
Это хлебцы на основе муки из нута. Известно, что мука из бобовых отлично заменяет яйца в постном тесте.
Перемалываем нут. В муке у вас останутся небольшие хлопья, это оболочка от гороха, потому его необходимо процедить через сито.
Для приготовления хлеба вам понадобится следующие продукты:
- 200 г. муки из нута;
- 70 г. кунжута (оставить целыми или смолоть в кофемолке);
- 250 – 300 мл. воды;
- 1 зубчик чеснока (растереть в ступе или выдавить в чеснокодавке, или натереть на терке);
- 1,5 ч. ложки зиры (растереть);
- 2-3 ст. ложки лимонного сока;
- 1 – 2 ст. ложки оливкового или кунжутного масла холодного отжима;
- Соль;
- Приправы на ваш вкус – паприка, черный перец, травы;
Готовим. Муку смешиваем с кунжутом, солью, специями, водой, маслом и оставляем на 5 минут. После того как тесто отстоялось добавляем перетертый чеснок. Все тщательно перемешиваем.
Тесто готово и мы можем выкладывать его на силиконовые листы для дегидратора.
Рецепт живого хлеба
Этот рецепт уже сложнее, но зато он хорош своим разнообразием. К примеру, его можно делать из тыквы, перемолов ее, или сделать их гречневыми используя не прожаренную, а зеленую гречку.
Состав муки для чудо хлеба таков:
- Лён – 300 г.;
- Кунжут – 50 г.;
- Сырые подсолнечные семечки – 50 г.;
- Щепотка кориандра;
- Щепотка кинзы;
Это все засыпаем в кухонный комбайн и перемалываем. Когда все ингредиенты смешались и у нас получилась мука, мы должны освободить комбайн, пересыпав смесь в другую емкость.
Теперь измельчим овощи, для этого нам понадобятся:
- 4 палочки сельдерея;
- 4 морковки;
- Одна маленькая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 помидоры;
- Изюм;
- Соль;
- Лимонный сок.
Все это мы так же перемалываем в комбайне. Должно получиться овощное пюре. Затем добавляем уже подготовленную муку и немного воды.
Теперь, эту смесь размазываем на листы дегидратора. Сушить около двенадцати часов.
Хлебцы с помидорами
Еще один навороченный рецепт. Здесь также используется большое число ингредиентов. Кого-то это может вдохновить, а кого-то испугать. Не бойтесь что-либо менять или упрощать — хлебцы хороши тем, что их трудно испортить.
Итак, для готовки нам потребуются:
- Морковь - 500 г
- Сельдерей - пучок небольшой
- Укрoп - пучок небольшой
- Перeц болгарский среднего размера - 2 шт
- Перeц чили - 1шт
- Луковица большая - 1шт
- Помидoры небольшие - 4шт
- Лимон - 1шт
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Изюм - 100 г
- Семя льна - 300г
- Семечки подсолнечные и тыквенные - 100г
- Кунжут - 100г
- Семена расторопши - 100г
- Тмин, кориандр (семя) - по вкусу
Хлебцы из пророщенной гречки
Для приготовления нам потребуются такие продукты:
- 400 гр — пророщенной гречки (через мясорубку прокрутить)
- 400 гр — моркови (на мелкую терку натереть)
- 1 головка лука
- 2 помидора
- 200 гр — грецких орехов (в блендере измельчить)
- пучок свежих трав, прованские травы по вкусу
- 6 зубчиков чеснока
- 50 гр — семя льна (в кофемолке перемолоть)
- 50 гр —
А как готовить — смотрите видео. Кстати — обратите внимание — кунжут здесь идет целым, не молотым. Считается, что целый кунжут не усваивается организмом, но если его перемолоть, то хлебцы будут горчить. Лично мне нравится и то, как целый кунжут похрустывает на зубах, и нравится его горчинка, когда он перемолотый.
Самые простые сырые хлебцы
Напоследок мы оставили самые простые хлебцы из . Они отличаются тем, что в них не входят приправы и добавки в виде овощей.
Рассмотрим пошагово как их готовить:
1. Заготавливаем пшеницу. Для этого нам необходимо залить пшеницу водой. Через 6 – 8 часов промываем и накрываем марлей. Через 10 часов она начнет прорастать. Ждем, когда росточки будут около 2 – 3 мм.
2. Перекручиваем через мясорубку.
3. Сушим 2 – 3 часа.
Наши хлебцы готовы. Они идеально подходят как основа для бутерброда, например, с .
Заключение
Конечно, это не все рецепты мира по приготовлению сырого хлеба, но вы можете сами экспериментировать, добиваясь нужного вам вкуса. Например, делая луковые или томатные хлебцы.
Сыроеды считают, что рацион человека может полностью состоять из сырых продуктов. Аюрведа говорит о 50 и более процентов сырых продуктов в дневном рационе. Однако, есть тонкости употребления живых продуктов.
Надеюсь, информация для вас была интересной и полезной. Если это так, то делитесь этими рецептами с друзьями в соцсетях. И что бы ничего не пропустить подписывайтесь на обновления нашего блога.
Будьте здоровы! Экспериментируйте и побольше креатива, друзья мои! Ведь это так вдохновляет!
И я снова от души благодарю читательницу Александру, из-за комментариев которой на блоге уже появился замечательный , а теперь, похоже, сложился мой любимый способ готовить сыроедческие хлебцы!
Дело в том, что Александра как-то написала о том, что делает сок из топинамбура и моркови. Мне такое сочетание в голову не приходило, и я решила попробовать…
Сок действительно получается очень и очень вкусным! А уж как подумаю о его пользе, голова от счастья кружиться начинает 🙂 Разумеется, выбросить выжимки ценного топинамбура рука просто не поднялась и я решила попробовать сделать хлебцы. Так как сок был «экспериментальным» и выжимок получилось мало, я продолжила эксперимент… В результате получилась такая вкуснота, что всю следующую неделю я пила овощные соки и делала хлебцы!
По ходу возникло еще несколько светлых идей и теперь, обобщив опыт, я готова обо всем этом рассказать:
1. Как вы понимаете, рецепт хорош тем, что получается и полезный сок, и основа для полезных хлебцев – мое любимое безотходное производство.
2. Ингредиентов – минимум. Для сыроедческих хлебцев часто используется довольно много компонентов. И — что уже совсем не хорошо — много разных орехов и семечек. У меня на блоге тоже есть такие сложносоставные рецепты. Получается, конечно, вкусно, но – для усвоения тяжеловато. Да и дороговато... В этом рецепте я использую только молотые семена льна. Об особой пользе льна я немного писала в рецепте от Любови Скороходовой.
3. Нет чеснока. Во многих хлебцах для вкуса используются разнообразные специи, в том числе – чеснок. Здесь он не нужен совсем! Более того, репчатый лук можно заменить на зеленый – в любом случае, вкус получается похожим на чипсы с луком и сметаной.
4. Сами хлебцы можно использовать и как самостоятельную закуску, и как основу для пиццы, и даже как основу для фрикаделек!
В общем, надеюсь, вполне вас убедила самостоятельно опробовать рецепт 🙂
Ингредиенты:
Овощи – около 500г (отлично получается из моркови с топинамбуром, из одной моркови, или из моркови с тыквой)
Семена льна – 200г
Сухая зелень – 2-3 ст.л.
Маринованный лук – 4-5 ст.л. (или пучок зеленого)
Соль, приправы – по желанию и по вкусу
Чистая, холодная вода – 1 ст.
Я могу немного не угадать с количеством ингредиентов, так как весы давно уже сломались, и я привыкла делать «на глаз», но по фото будет ясно, сколько точно продуктов понадобится.
Способ приготовления:
1. Подготовить ингредиенты. Если есть — используйте заготовку – уже не раз убеждаюсь, что это одна из самых полезных сыро-заготовок! Дело в том, что если лук замариновать заранее, то он совершенно перестает горчить и остается только аромат.
Если же такой заготовки у вас нет — порежьте среднюю луковицу на небольшие кубики и залейте соком половины лимона хотя бы за 30 минут.
Лично мне больше нравится с репчатым, но, как я уже говорила, можно использовать и зеленый лук — только не забудьте добавить в тесто лимонный сок.
Из приправ я сначала добавляла кумин, но потом делала уже вообще без специй – только с солью. Из сухой зелени можно добавлять все, что у вас есть и что вы любите – укроп, базилик, петрушку, кинзу… Если есть сухая ботва или дикоросы – это вообще прекрасно – я добавляю ботву моркови и немного крапивы.
2. Выжать сок из овощей. Сок – с удовольствием выпить, а выжимки переложить в глубокую миску.
И вот здесь деликатный момент. У меня обычная соковыжималка центрифужного типа и жмых остается достаточно влажным. Если вы счастливый обладатель хорошей шнековой соковыжималки и жмых от сока остается почти сухим — добавьте в жмых немного сока.
3. Долить в миску со жмыхом стакан воды, немного соли, сухую зелень и промешать все с помощью погружного блендера, чтобы в готовых хлебцах не было волокон или крупных кусочков:
Если ваша соковыжималка работает лучше, чем моя и крупных овощных фрагментов в выжимках не остается – пропустите этот пункт.
4. Добавить в миску маринованный лук (вместе с соком) и размолотое в кофемолке семя льна:
5. Тщательно промешать тесто – кстати, отличная льняная маска для рук — и оставить для настаивания минут на 15 – как раз, пока убираете кухню.
6. Нанести тесто на листы дегидратора и сушить при температуре 40С до полного высыхания.
Степень готовности определяется тем, что хлебцы легко отделяются от листов.
Оформление:
Можно сушить привычные квадратные хлебцы, а можно сделать круглый корж для пиццы. Тесто получается очень пластичное и не липкое, поэтому его легко распределить.
Если же еще перед сушкой разрезать круглую основу для пиццы на кусочки, то готовую пиццу можно будет без труда разделить на ровные ломтики. Кроме того, у вас в запасе будут слайсы – на случай, если захочется кусочек пиццы, а делать целую будет лень.
И еще один интересный момент… На этапе сушки – часов через 4 — 6, можно с помощью лопаточки снять несколько почти досушенных хлебцев и придать им форму фрикаделек:
Это как в рецепте торта – изначально тесто получается недостаточно густым, а вот подсохшему уже можно придать форму.
То есть, еще одно вкусное блюдо может получиться даже если хлебцы не готовы – очень удобно. Особенно, если вы голодны. Кроме того, подсушенная льняная масса — гораздо вкуснее. А уж с овощами — просто объедение!
Приятного аппетита!
