Ликер со сложным составом Бехеровка является одним из самых известных и поистине легендарных чешских напитков. Будучи изобретенной фармацевтом Йозефом Бехером, данная настойка за долгое время своего существования из обычного лекарственного средства превратилась в самый узнаваемый травяной ликёр в мире. Крепость напитка составляет 38 градусов, его цвет имеет необычный зеленовато-желтый отлив и горьковатый привкус с ароматом трав и цитрусовых.
В статье:
Бехеровка – немного истории
В 1805 году двое друзей, представителей фармацевтического бизнеса, Йозеф Бехер и доктор Фробриг встретились на отдыхе в Карловых Варах. Бехер владел одной из лучших аптек города, а доктор Фробриг был практикующим врачом. Эта встреча ознаменовалась экспериментом по изобретению новой травяной настойки для лечения желудочно-кишечного тракта. Спустя некоторое время после отъезда друга Йозеф окончательно разработал и запустил в производство спиртосодержащую настойку, которую назвал Карлсбад Инглиш Биттер.
Карлсбад Инглиш Биттер
Настойка Бехеровка изначально продавалась в аптеках в качестве вспомогательного лекарственного средства. Но, после передачи прав на производство настойки сыну Иоганну 1841 году, продажи увеличились благодаря обновлению оборудования и смене упаковки. За 10 лет до окончания XIX века, внук известного фармацевта, Гюстав Бехер, усовершенствовал внешний вид напитка, достроил производственные корпусы и зарегистрировал официально торговую марку «Бехеровка».
С началом XX века настойка стала пользоваться спросом за пределами Чехии. Её начали активно покупать предприятия, занимающиеся распространением алкогольных напитков. В том числе, среди поклонников настойки значился королевский двор императора Австрии.
Состав Бехеровки
Семейство Бехеров тщательно оберегает рецепт изготовления настойки. На сегодняшний день известно, что в состав травяной смеси входит не менее двадцати разновидностей трав, растущих на территории Чехии и за ее пределами. Опытные дегустаторы смогли определить некоторые составляющие, в числе которых значатся: кориандр, цветы ромашки, полынь, гвоздика, мёд, анис, кардамон, корица, душистый перец, а также апельсиновая и лимонная цедра.
Оригинальный вкус напитку придаёт уникальная по своему составу вода. В Карловых Варах насчитывается 12 разных источников минеральной воды, которая и является эффективным средством для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Пропорции и состав хранятся в строжайшей тайне.
По одной из легенд сотрудник предприятия узнал состав напитка и вывез его за границу. В процессе смешения компонентов и дальнейшей настойки, ликёр сильно отличался от оригинала. Многие тогда подумали, что главным секретом фирменного ликёра является вода из Карловых Вар. Поэтому повторить успех напитка пока в мире никто так и не смог.
Процесс производства состоит из смешивания различных трав и специй, дальнейшего их укладывания в тканевые холщевые мешки и погружения в чистый спирт. Ёмкости со спиртом подогреваются на специальном оборудовании до определенной температуры, после чего их оставляют в тёплом месте для остывания. Процесс занимает семь дней, после которых готовый концентрат разливают в большие дубовые бочки, добавляют сахар, минеральную воду и спирт, накрывают крышками и настаивают напиток в течение 2-3 месяцев в прохладном помещении. Следующим этапом является фильтрация, процесс охлаждения и последняя очистка от нежелательных примесей.
Ликёр славится тем, что он является натуральной настойкой без добавления консервантов, красителей, ароматизаторов вкуса и стабилизаторов.
Настой принято разливать в фирменные бутылки из зеленого стекла. Дизайн этикетки и приплюснутая форма бутылки стали узнаваемым брендом с момента регистрации торговой марки.
В продаже можно встретить подарочные наборы:
- небольшие бутылки по 50 миллилитров, этикетки которых оформлены в ретростиле;
- упакованные в картонную коробку бутылку с чашкой из белого фарфора или несколькими маленькими стаканчиками;
- набор из всех пяти разновидностей Бехеровки. Стоит достаточно дорого, но такой подарок непременно порадует любителей и станет достойным украшением любого бара.
Виды Бехеровки
Сегодня под торговой маркой «Becherovka» выпускаются пять разновидностей ликёра. В их числе:
Becherovka Original (Оригинальная)
Becherovka Original
Классический рецепт 1807 года, завоевавший своё почётное место среди . Крепость напитка составляет 38 градусов.
Becherovka Cardinal (Кардинал)
Becherovka Cardinal
Настойка Премиум-класса с немного более низким градусом, составляющим 35 градусов. Отличается медовым привкусом, липовым цветом напитка и содержанием белого вина . Разливается в бутылки молочно-коричневого цвета. Является излюбленным лакомством прекрасного пола. Употребляется в качестве десерта.
Becherovka Lemond (Лимонная)
Becherovka Lemond
Слабоалкогольный напиток (крепость достигает всего лишь 20 градусов). Отличается сладким вкусом с мятными и цитрусовыми нотками. Цвет бутылки белый, что идеально сочетается со светло-золотистым отливом ликёра. Этикетка выполнена в желто-синих цветах.
КV-14
Becherovka KV-14
Крепкий травяной настой с высоким содержанием спирта (40 градусов). Абсолютно не содержит сахара, благодаря чему подходит для людей, страдающих диабетом. Красное вино , входящее в состав ликёра, даёт напитку благородный бордовый оттенок. Бутылка оформлена в красно-чёрных цветах. Продаётся только в специализированных магазинах и входит в состав подарочного набора.
Лёд и пламя
Becherovka Ice & Fire
Рецепт разработан в 2014 году специально для изготовления коктейлей. По крепости является средним (30 градусов). Идеально подходит к тонику либо имбирному элю. Отличается разнообразием вкусов, поочередно сменяющих друг друга вплоть до леденящего чувства в качестве послевкусия. Внешне бутылка выполнена из чёрного стекла. Этикетка выполнена в современном стиле, сочетая холодный голубой и горячий жёлтый цвета.
На текущий момент Бехеровка пользуется популярностью среди любителей крепких напитков, и занимает достойное место в арсенале барменов. Её 200-летняя история позволяет говорить о качестве настойки. Сами чехи прозвали ликёр «Живым напитком» благодаря его целебным свойствам.
Рейтинг лучших алкогольных коктейлей с Бехеровкой по версии редакции сайта «Алкофан». При составлении списка главными критериями отбора были: вкусовые качества напитков, простота приготовления в домашних условиях, доступность ингредиентов (наличие в свободной продаже в больших супермаркетах) и популярность рецептов.
Внимание! Используйте классическую Бехеровку (Becherovka Original). В случае других видов напитка (Cordial, Lemond, KV 14 и Ice & Fire) вкус коктейлей может сильно измениться.
1. «Бетон».
Очень популярный среди молодежи коктейль, название которого образовалось путем сложения начальных слогов двух основных составляющих – Бехеровки и тоника. Несмотря на простоту приготовления, напиток имеет сбалансированный, приятный вкус с легкими травяными нотками.
Ингредиенты:
- Бехеровка – 40 мл;
- тоник – 200 мл;
- лимонный сок – 10 мл (по желанию).
Благодаря лимонному соку во вкусе появляется легкая кислинка, но добавлять его не обязательно. Без сока количество Бехеровки нужно увеличить до 50 мл, чтобы получилась пропорция 1:5.
Рецепт: наполнить бокал льдом, влить Бехеровку с лимонным соком. Сверху добавить тоник и аккуратно перемешать (появится много пены). Украсить лимонной цедрой. Пить через трубочку или небольшими глотками.
Бетон 2. «Бехефрут (Bechefruit)».
Отличное сочетание Бехеровки с грейпфрутовым соком. Минералка несколько смягчает вкус и делает коктейль газированным.
Ингредиенты:
- Бехеровка – 40 мл;
- грейпфрутовый сок – 150 мл;
- содовая (минералка) – 50 мл;
- сахар – пол чайной ложки.
Рецепт: смешать в бокале Бехеровку, грейпфрутовый сок и сахар. Добавить несколько кубиков льда. Медленно влить минералку, перемешать. Украсить долькой грейпфрута.
Бехефрут 3. «Хулиган (Hooligan)».
Почему коктейль назван именно так неизвестно, имя автора рецепта не сохранилось в истории. Можно предположить, что после нескольких порций посетители баров ведут себя не очень прилежно. Напиток имеет специфический травяной вкус с легкой горечью, которую оттеняет кола.
Ингредиенты:
- абсент – 30 мл;
- водка – 30 мл;
- Бехеровка – 30 мл;
- кола – 150 мл.
Рецепт: высокий бокал наполнить льдом доверху. Поочередно влить абсент, водку, Бехеровку и колу. Перемешать. Украсить долькой апельсина. Пить через трубочку.
Хулиган 4. «Алхимик».
Горячий коктейль с Бехеровкой, запоминается оригинальной подачей, при которой нужно не только пить, но и вдыхать пары как в случае с подожжённой самбукой. Со стороны происходящее похоже на алхимию или древний шаманский ритуал.
Ингредиенты:
- самбука – 15 мл;
- абсент – 10 мл;
- белый ром – 5 мл;
- егермейстер – 5 мл;
- Бехеровка – 5 мл;
- молотая корица – 2 щепотки.
Рецепт: всё спиртное налить в коньячный бокал в произвольном порядке. Несколько раз прокрутить бокал в руках, чтобы смочить стенки. Проколоть салфетку трубочкой. Поджечь смесь, дать погореть около 10-ти секунд, вбросить в пламя корицу. Перелить коктейль в другой бокал (рокс), сверху накрыть коньячным. Через 7-10 секунд спиртовые пары со дна должны подняться в коньячный бокал, который следует поставить на салфетку с трубочкой по центру. Коктейль выпить залпом, после чего вдохнуть пары.
Алхимик — подается как и горячая самбука 5. «Чешский ёрш».
Ничто иное как Бехеровка с пивом. Коктейль популярен в барах Чехии, где его предлагают попробовать туристам. Сочетание имеет сравнительно невысокую крепость, но быстро опьяняет.
Ингредиенты:
- Бехеровка – 45 мл;
- светлое пиво (лагер) – 90 мл.
Рецепт: высокий бокал (хайбол или пивной) наполовину наполнить льдом. Влить Бехеровку и пиво (аккуратно). Слегка перемешать. Можно выпить залпом или небольшими глотками.
Чешский ёрш Другая вариация – выпить стопку Бехеровки и сразу же залпом запить кружкой пива.
6. «Яблочный слинг (Apple Sling)».
Летний освежающий коктейль быстрого приготовления. Перед смешиванием все компоненты нужно хорошо охладить.
Ингредиенты:
- Бехеровка – 45 мл;
- яблочный сок – 45 мл;
- тоник – 45 мл.
Рецепт: в наполненный льдом высокий бокал влить травяной ликер, сок и тоник. Перемешать барной ложечкой. Можно украсить тонкими дольками яблока.
Яблочный слинг 7. «Б-Кола».
Простая смесь Бехеровки с колой. Любители разбавлять газировкой спиртное найдут в этом сочетании много нового.
Ингредиенты:
- Бехеровка – 40 мл;
- кола (кока-кола или пепси) – 150 мл.
Рецепт: в наполненный льдом бокал налить Бехеровку и колу. Украсить кружочками лимона.
Б-Кола 8. «Бьянка (Bianca)».
Женский коктейль с Бехеровкой, шампанским и мартини. Напиток запоминается мягким, нежным вкусом.
Ингредиенты:
- Бехеровка – 30 мл;
- белый вермут (мартини Бьянко) – 30 мл;
- шампанское (любое игристое вино) – 30 мл.
Рецепт: налить все ингредиенты в стакан для смешивания, аккуратно перемешать барной ложкой (появится пена), затем перелить в бокал для подачи, наполненный льдом. Украсить ягодами, дольками фруктов или цедрой. Пить через соломинку.
Бьянка 9. «Лавина (Avalanche)».
Горячий коктейль, который можно назвать одной из разновидностей глинтвейна. Прекрасно подходит для согрева холодными зимними вечерами.
Ингредиенты:
- Бехеровка – 45 мл;
- красное вино (полусухое или полусладкое) – 120 мл;
- жидкий мед – 20 мл;
- сок лимона или лайма – 10 мл.
Рецепт: смешать все ингредиенты в кастрюле и подогреть, но не доводить до кипения. Разлить горячий коктейль по чашкам. Сверху украсить палочкой корицы.
Лавина 10. «Чешский Сотрудник (Czech Collaborator)».
Известный шот с Бехеровкой (коктейль в стопке). По легенде одна американская фирма наняла на работу чеха-иммигранта. Каждую пятницу в конце смены мужчина выпивал несколько порций этого коктейля. Со временем другие сотрудники и даже руководство фирмы переняли эту традицию.
Ингредиенты:
- Бехеровка – 25 мл;
- Шнапс (можно мятный) – 25 мл.
Рецепт: смешать в рюмке сильно охлажденную Бехеровку со шнапсом, выпить залпом.
Чешский Сотрудник 11. «Малыш Бехер (Baby Becher)».
Ингредиенты:
- водка – 30 мл;
- Бехеровка – 30 мл;
- тоник – 120 мл.
Рецепты: в наполненный льдом бокал налить водку, Бехеровку и тоник. Украсить мятой или цитрусовой цедрой. Пить небольшими глотками.
Малыш Бехер 12. «Бехерита».
Необычное сочетание Бехеровки с текилой, отсюда и название. Другие составляющие прекрасно дополняют вкус.
Ингредиенты:
- белая текила – 60 мл;
- Бехеровка – 60 мл;
- сахарный сироп – 15 мл (вода и сахар в равных пропорциях);
- яичный белок – 30 мл;
- персиковый сок – 60 мл.
Рецепт: смешать все компоненты в шейкере, перелить смесь через стрейнер (ситечко) в бокал со льдом.
Бехерита
Всем доброго времени суток. Этот отзыв я бы хотела посвятить одному из самых знаменитых ликеров. Речь пойдет о чешском ликере Бехеровка.
О Бехеровке первый раз услышала по телевизору, шла программа про Карловы Вары (именно там изготовляют этот замечательный ликер). Всю популярность этого напитка я осознала только когда начала работать барменом. Изначально ликер изготавливался как лекарство для желудка, а в наше время он превратился в "лекарство для души"
Производители держат рецепт Бехеровки в секрете. О технологии производства известно, что 20 видов трав и специй смешивают в строгих пропорциях и засыпают в мешки. Потом эти мешки окунают в спирт и выдерживают несколько дней. После этого полученный экстрат смешивают с сахаром и Карловарской водой и разливают в бочки. Через несколько месяцев мы получаем замечательный ликер, являющийся визитной карточкой Чехии.
Бехеровка способствует пищеварению и улучшает аппетит. А значит ее можно употреблять и как аперитив, и как диджестив. Крепость этого ликера 38%, цвет янтарно-желтый. Вкус травяной с ярко выраженной горчинкой. Но при этом она не такая горькая как Егермейстер или Фернет Бранка.
Ну а теперь подробно о том, как же все таки пить этот ликер.
Начнем с употребления в чистом виде: подают охлажденной в 20-ти граммовых рюмочках (есть специальные, брендовые), выпивают и тут же закусывают долькой апельсина, посыпанной корицей. Во многих заведениях при заказе Бехеровки по умолчанию приносят порцию апельсинов с корицей.
Бетон -- самый популярный коктейль с Бехеровкой. Тоник + Бехеровка (200мл тоника на 50мл ликера) +лед+ долька лимона, а еще лучше лайма. Мне лично такой коктейль не нравится, не люблю газировку и уж больно горький он получается.
С соком . Чаще всего пьют с яблочным, это второй по пулярности коктейль с Бехеровкой. Также вкусно с апельсиновым и соком черной смородины. Естественно с добавлением льда и можно добавить гренадин (гранатовый сироп). Получается довольно вкусно. А вот Бехеровка с грейпфрутовым, как по мне, чистая гадость, но многие пьют, говорят, что бодрит. Бррр...
С кофе , а вернее в кофе. По правилам надо добавлять всего одну ложечку, но разве наш человек может пить всего одну ложечку алкоголя???? Все чаще сталкиваюсь на баре с просьбой плеснуть в кофе грамм 25 Бехеровки. Это наверное чтоб простуда наверняка отступила . Можно так же добавлять в чай.
Пока это самые известные рецепты на сегодняшний день. Если узнаю что-то новенькое, то обязательно дополню отзыв.
Всем спасибо за внимание.
Чехия — страна неразгаданных тайн и загадок, и это подтвержденный факт! Поскольку вся организация национального производства находится под знаком секретности. Удивительно, но такая «закрытость» Чехии не пугает, а, наоборот, с каждым годом все больше привлекает.
Быть может, именно атмосфера скрытности сделала чешские продукты и напитки столь популярными, или все дело в их оригинальном приготовлении?! Предлагаем в этом тщательно разобраться!
Рассмотрим, к примеру, знаменитый традиционный алкогольный напиток Чехии — Бехеровка.
Название напитка связано с именем его создателя, карловарского фармацевта Йозефа Бехера. В 1807 году им была открыта уникальная рецептура средства, влияющего на процесс пищеварения. Так как, в основе лекарства лежала сильнейшая концентрация экстрактов трав, рекомендуемая к употреблению доза составляла 20 мл во время еды.
В то время аптека Йозефа Бехера была единственным местом, где можно было отведать такого бодрящего напитка, как Бехеровка.
Сегодня Бехеровка — это гордость Чехии! Деликатный подход к сбору более двадцати лечебных трав в сочетание со сложной технологией производства сделали этот напиток известным во всем мире. Но еще никому из мировых товаропроизводителей не удавалось продублировать рецепт! Все потому, что правительство Чехии держит в строжайшем секрете письменный вариант рецепта Бехеровки, а точнее он находится в сейфе Швейцарского банка. И только два человека, наследники Йозефа Бехера, знают его наизусть!
Вот, уже как два столетия место приготовления Бехеровки превратилось из маленькой аптеки в крупное промышленное предприятие. Объемы производства напитка росли резкими скачками, что свидетельствует об успехе данной компании. В настоящее время, популярность Бехеровки представлена оборотом 6 млн. литров в год в более 33 странах мира, и это еще не предел!
Благодаря запоминающему аромату и «обжигающему» вкусу Бехеровка стала «лучшим другом» барменов. Теперь, у Вас есть возможность попробовать этот крепкий ликер в различном исполнении: «в чистом виде», лонгдринк, шотдринк и т.д. Естественно, самые интересные варианты подачи Бехеровки Вы найдете в уютных ресторанах Чехии.
Сами же чешские производители советуют: сначала охладить ликер до 5-7 градусов, а затем налить в маленькие рюмки, и насладиться им после еды, в качестве дижестива.
А небольшая долька апельсина, посыпанная корицей, позволит забыть Вам о крепости (38%) напитка!
Также, для вечерних бесед в приятной компании подойдет ароматная чашечка кофе или чая, дополненная небольшой ложкой Бехеровки.
Бехеровка — лекарство или просто алкоголь?
Рекомендуемая «миниатюрная» доза употребления спиртного, пусть и лечебного напитка наталкивает на мысль: Неужели все соблюдают пропорции?! Да, и успешные маркетинговые результаты производителей Бехеровки заставляют сомневаться в культуре питья национального чешского напитка. Или с годами Бехеровка утратила свои лечебные свойства, и теперь, ничем не отличается от обычного крепкого спиртного напитка?!
К счастью, это всего лишь слухи! Однако, Бехеровка — не всесильное лечебное средство; от алкоголизма не спасает! Поэтому соблюдайте меру употребления, и тогда несколько капель крепкого напитка благотворно скажутся на Вашем организме.
Любопытно, но этот положительный лечебный эффект Бехеровки еще был замечен в те времена не только Йозефом Бехером, но и англичанином доктором Фробригом.
Господин Фробриг был личным врачом Графа Плеттенберга Метингена. Поэтому в 1805 году, в очередном путешествии из Англии в Карловы Вары доктор Фробриг сопровождал представителя модной элиты. Случайная остановка путников в доме Йозефа Бехера на Рыночной улице спровоцировала создание дуэта двух творческих людей. Фробриг и Бехер быстро нашли общий язык. Желание «творить, улучшать» у них было одно на двоих!
В их распоряжении была лучшая аптека в городе, в которой Фробриг и Бехер проводили эксперименты, преимущественно, смешивая травы, ароматические масла и алкоголь. Бессонные ночи и многочисленные ингредиенты позволяли экспериментировать без передышки. Такой ритм работы принес свои плоды!
За непродолжительное пребывание в Богемском курортном городке, Фробриг сдружился с Бехером. И на момент уезда из Карловых Вар, англичанин в знак благодарности подарил Бехеру уникальные записи их совместных опытов. Но больше всего Бехера впечатлили прощальные слова Фробрига: «Это меня действительно заинтересовало».
Еще два года фармацевт потратил на поиск идеального сочетания трав и алкоголя по записям Фробрига. И уже в 1807 году Йозеф Бехер умело продавал лекарство «Карлсбад Инглиш Биттер» (немецкое название «Original Karlsbader Becher Bitter»).
До сих пор ученые и медики исследуют напиток на наличие лечебных свойств. Заключительное мнение о медицинской ценности Бехеровки высказал доктор Вильям Ржепки. Он подтвердил, что Бехеровка создавалась, в первую очередь, как диетический медикамент, воздействующий на проблемы пищеварительной системы. Травяная смесь напитка оказывает сильнейшее влияние на ускорение обмена веществ, а также на защитную реакцию организма против инфекций.
Маленькая рюмка Бехеровки (20 мл) во время еды поможет Вам избежать заболеваний желудка и желчного пузыря. Незначительное содержание алкоголя в таком количестве напитка расширит кровеносные сосуды, тем самым, ускорит процесс циркуляции крови.
Глоток крепкого ликера снимет напряженное стрессовое состояние, и немного поднимет настроение!
Где купить в Праге и сколько стоит?
Не упустите свой шанс получить истинное удовольствие от исторически-лечебного напитка! Приехав в Прагу не забудьте купить Бехеровку домой или на подарок! И… лучше всего покупать Бехеровку в супермаркете «TESCO» (ул. Narodni 26 , станция метро «Narodni trida») или в Duty Free . Еще можно купить Ж/Д билет на и на автобус . Если нужно (например, чтоб организовать шоп-тур), покупаем пакетные туры на .
Среди гастрономических и алкогольных «визиток» Чехии Becherovka – одна из самых известных. Это ликерная настойка, точный рецепт которой до сих пор известен только двум людям – руководителю и директору производства. О составе напитка ходят легенды, а изначально ликер, известный сегодня как Бехеровка, был придуман в качестве общеукрепляющего и лечебного средства. Познакомимся с ним поближе?
- Вкус: напиток относят к фернетам или биттерам – травяным ликерам. В сладком вкусе чувствуется горчинка, которая позже раскрывается ярким травяным букетом. Послевкусие долгое, травянистое, с тонами цитрусовых.
- Цвет: насыщенный золотистый, солнечный.
- Запах: густой травяной.
- Крепость: в оригинальном биттере 38% алкоголя.
Как правильно выбрать Бехеровку и отличить ее от подделки
- Фернет выпускают только в классических бутылках из темно-зеленого стекла . Дизайн у всех одинаковый. Варианты объема: 0,05; 0,1; 0,35; 0,5; 0,7; 1 и 3 л. В других объемах оригинальная Becherovka не выпускается!
- С лицевой стороны бутылки на стекле указан год создания напитка и логотип – оба элемента рельефные и выступают над поверхностью стекла. Снизу, под этикеткой, выгравировано имя создателя. Оно же дублируется и под контрэтикеткой вместе с указанием места производства (Czech Republic, Karlovy Vary).
- На боковой части бутылки расположен объемный логотип торговой марки, а по всей плоскости нанесены объемные линии.
- Крышка у Бехеровки , как и у другого алкоголя этого класса, с «рубашкой», которая покрывает горлышко. Цвет крышки – синий, а в верхней части расположен логотип, изображенный на красном фоне.
- Еще одна «примета» оригинального ликера – верхняя и нижняя полосы этикетки , которые охватывают бутылку полностью.
Эти нюансы помогут выбрать оригинальный напиток и не «нарваться» на подделку.
Как правильно подавать и употреблять Бехеровку
Поскольку изначально Becherovka создавалась в качестве лекарства, совет, как правильно пить фернет, давал сам Бехер: из небольших рюмок, лучше коньячных, без каких-либо добавок . Делать это лучше за ужином или завтраком.
Сегодня ценители Бехеровки советуют пить ее в качестве —аперитива—, то есть перед трапезой, чтобы «разбудить» аппетит. Можно пить ликер и как —дижестив—, после еды, поскольку он улучшает пищеварение.
Классическая схема подачи биттера: охладите бутылку (правильно делать это до температуры 5-7 градусов), разлейте по маленьким рюмкам. Нарежьте апельсин дольками, посыпьте его корицей и подайте в качестве закуски. Пить дижестив лучше небольшими глоточками, чтобы в полной мере прочувствовать вкус, а также дать раскрыться послевкусию.
С какими продуктами сочетается Becherovka
Чтобы получить удовольствие от биттера и полностью прочувствовать его тонкий вкус и аромат, недостаточно знать, как правильно его пить. Нужно заранее определить, что подать в качестве закуски.
Гурманы настойчиво рекомендуют отказаться от любых закусок , особенно если фернет подается в качестве дижестива. Считается, что еда не даст раскрыться богатому вкусу биттера, а также ухудшит его лечебные свойства. Однако дольки апельсина – с корицей или без – это беспроигрышная «компания» для Бехеровки.
Некоторые виды Бехеровки, в частности Лемонд или Кордиал, правильно пить в качестве десерта. К ним подают шоколад, различные десерты, торты или пирожные. К этим же видам напитка предложите и фрукты: цитрусовые, виноград, яблоки.
Как еще пьют Бехеровку
Оригинальный вариант пить Бехеровку используют в Словакии: здесь охлажденный ликер (его правильно наливать все в те же рюмки для коньяка, объем которых составляет 50 мл) запивают светлым —пивом, сделанным в Чехии—.
Для тех, кто не хочет пить крепкий алкоголь, подойдет «кофейный» вариант: добавьте пару чайных ложек биттера в кофе. Кстати, похожим образом можно пить —ликер Амаретто—.
Этот биттер входит в состав многих коктейлей, поэтому отвечать на вопрос, с чем пьют Бехеровку , можно очень долго.
- Самый простой вариант – —«Бетон»—, то есть Becherovka, смешанная с тоником. Здесь максимально полно раскрываются травяные ноты, но существенно понижен градус алкоголя.
- Оазис – микс на основе биттера, в который входят сок лайма и тростниковый сахар. По вкусу похож на —мохито—.
- Magic Sunset – коктейль из гренадина, Бехеровки и апельсинового сока. Отличается ярким вкусом и доминирующей цитрусовой нотой.
- Red Moon – смесь ликера с брусничным или смородиновым соком. Разбавляют его минеральной водой, подают со льдом.
Если вы предпочитаете употреблять биттеры в разбавленном виде, правильно добавлять в Бехеровку яблочный или вишневый сок – именно они позволят раскрыться вкусу ярче всего.
Виды напитка
Иногда в чешских магазинах встречается не только оригинальная Бехеровка, но и бутылки с тем же названием , но другого вида; не стоит задаваться вопросом, что это такое и где разлита эта подделка. Сегодня выпускается несколько разновидностей биттера. Давайте разберемся, в чем разница между Бехеровкой липовой, лимонной, KV и что это за напиток.
Все разновидности Becherovka, кроме Original, производят только для внутреннего рынка, на экспорт их не отправляют!
- Если при выборе Бехеровки вас прежде всего интересует вопрос, сколько градусов в напитке, попробуйте Becherovka KV 14 . Это ликер, в котором 40% спирта и мало сахара. В него добавляют 10% красного вина, что придает фернету темный цвет и особый необычный вкус. Бутылка оформлена в красно-черной гамме. Употребляют сугубо в качестве аперитива.
- LeMond – это самый легкий вариант из «карловарского семейства» : крепость составляет всего лишь 20%. Сахара в нем 12%, что больше, чем в классическом фернете. Чувствуются лимонные нотки, благодаря чему напиток немного похож на лимончелло. Впрочем, —рецепт— итальянского ликера ощутимо проще, ведь в Becherovka LeMond есть и множество травяных ноток.
- Cordial – разновидность фернета, «изюминкой» которого является липовый цвет . Содержит 35% спирта, а также достаточно много сахара – аж 40%. Во вкусе чувствуются ноты белого вина. Это «женский» ликер, который правильно пить охлажденным, в чистом виде.
Напитки того же класса и вкуса
- Немного похож на Becherovka немецкий биттер – —ликер Егермейстер—. Настаивают его более чем на 50 растениях в течение года.
- Некоторые дегустаторы отмечают сходство фернета с —Куантро—, однако для изготовления последних используют только апельсины.
- Becherovka Lemond немного похожа на лимончелло: те же цитрусовые нотки, мягкий вкус. Кстати, советы, —как правильно пить лимончелло— и лимонный биттер, тоже совпадают: небольшие рюмки, охлажденный напиток.
История Бехеровки
Начать рассказ о создании этого биттера стоит с того, что создавалась Бехеровка для лечения желудочных недугов : именно этим обусловлен богатый состав трав и специй. Точный —рецепт— фернета неизвестен широкой публике и сегодня, поэтому самодельные ликеры лишь частично повторяют вкус Becherovka.
История самого фернета началась еще в начале девятнадцатого века, когда аптекарь Йозеф Бехер, чье имя красуется на бутылках, решил создать уникальные желудочные капли на основе целебной воды Карловых Вар. Работал над ними он вместе с английским доктором. Рецепт совершенствовали около двух лет , а окончательный продукт назвали English Bitter. Бехер выставил его на продажу в 1807 году – именно он считается годом созданием Бехеровки.
Постепенно English Bitter понравился чехам, а чуть больше чем через 25 лет экстракт начали экспортировать во Францию, Британию, Германию и Польшу.
Превратить лекарство в изысканный алкоголь додумался сын Йозефа Ян, который продолжил дело отца и уделил внимание популяризации экстракта. Густав – внук Йозефа – продолжил масштабную рекламную кампанию, запатентовал торговую марку и даже создал специальные фарфоровые чашки , из которых правильно пить ликер.
В период Второй мировой войны напиток активно употребляли солдаты, однако после ее окончания Герде – последней представительнице рода Бехеров, которой было известно, как правильно готовить Бехеровку, – пришлось рассказать семейный секрет в обмен на возможность выезда за границу. После этого производство национализировали. Кстати, название изменили в этот же период: раньше фернет назывался именем создателя, Йозефа Бехера.
В 2001 году производство выкупил французский вино производитель Pernod Ricard , и уже в 2003 году изменился дизайн бутылки. Вкус остался неизменным, а тайну, как правильно смешивать ингредиенты, сохраняют и сегодня.
Чтобы сберечь секретный рецепт, специи и травы для напитка частично приобретают за границей, каждый раз меняя поставщиков. Считается, что некоторые ингредиенты закупают исключительно с одной целью – сбить с толку любопытных: в производственном процессе их не используют.
Бехеровка – это прекрасный дижестив, который постепенно раскрывается богатым вкусом и ароматом. Вода из карловарских источников делает его уникальным. Пробовали ли вы этот фернет? Поделитесь своими дегустационными заметками, советами, как правильно пить.
