Молочный улун — экзотический чай из Китая. Молочный улун: полезные свойства

Data-lazy-type="image" data-src="http://zdoru.ru/wp-content/uploads/2014/12/kitayskiy-chay-ulun-1.jpg" alt="стакан чая" width="600" height="435">

Чай улун является полуферментированным чаем, он располагается где-то между зеленым и черным чаем. То есть его листочки одновременно схожи с зеленым и черным сортом чая. Благодаря такой необычной ферментации этот чай смог собрать в себе массу витаминов и полезных веществ.

Молочный улун появился не так давно. Впервые селекционеры вывели этот сорт чая в 1980 году, в Тайване. Мастера своего дела хотели получить чай, который будет обладать легким сливочным ароматом. Так появился Молочный улун, оригинальное название которого звучит как «Цзинь Сюань» (Золотой цветок).

Полезные свойства чая

По своему составу и полезным свойствам данный вид чая не сильно отличается от стальных улунов, но мы все же расскажем вам о его особенностях и полезных для нашего организма свойствах.

В первую очередь хотелось бы отметить, что Молочный улун обладает мощным согревающим и тонизирующим эффектом, именно поэтому его чаще всего рекомендуют употреблять утром или вечером. В его состав входит масса витаминов и антиоксидантов, которые благотворно влияют на работу поджелудочной железы, он так же укрепляет сосуды и может стать неплохой профилактикой от появления тромбов.

Если в вашем организме не хватает витаминов или повышен уровень холестерина, то употребление всего лишь 1 л чая в день поможет в решении проблемы. Так же если вы регулярно будете пить Молочный улун, то заметите, что лишний вес начинает спадать, а кожа светиться и подтягиваться, так как чай обладает омолаживающим эффектом и помогает при похудении.

Как вы уже поняли, данный вид чая поможет вам избавиться от целого комплекса проблем в организме, восстановить силы и получить сразу все необходимые витамины, но перед начало употребления чая все же следует проконсультироваться с врачом.

Рецепт приготовления Молочного улуна

В Китае процессу приготовления или заваривания чая отводится особое место. Там не принято просто заваривать чай кипятком и сразу употреблять, в этой стране существуют целые церемонии по правильному приготовлению разных видов чая. Так как сегодня мы говорим о Молочном улуне, мы расскажем вам о том, как правильно приготовить этот чай, чтобы он не потерял своих целебных свойств.

Для начала поговорим о посуде для заваривания Молочного чая, она может быть только фарфоровой или керамической, недопустимо использование железной. Перед приготовлением улуна, посуду обязательно нужно сполоснуть кипятком. После этого наша посуда будет готова.

Для одной кружки напитка потребуется 1 ч.л. заварки. Исходя из этой пропорции нужно рассчитать необходимое количество заварки и насыпать ее в заранее подготовленную посуду.

Заваривать Молочный улун необходимо водой, которая имеет температуру 80 градусов по Цельсию. Если вы зальете чай кипятком, то он потеряет как минимум половину всех полезных веществ, максимально допустимая температура для заваривания может составить 90 градудусов. Далее следует дать чаю настояться 3 минуты и можно употреблять.

Производство чая

Молочный чай тяжело спутать с другими сортами благодаря его необыкновенному аромату и конечно же вкусу. На данный момент существует несколько наиболее распространенных способов производства чая, в чем их сходство и различие мы рассмотрим далее.

В первом способе приготовления Молочного улуна чаеводы используют специальный раствор, в состав которого входит кубинский тростник. Листики чая опыляют этим раствором, а корни растения посыпают рисовой шелухой. Далее листья собирают и просушивают под палящим солнцем в течение часа, после чего перемещают в тень. Именно в тени и происходит вся ферментация Молочного чая. В это время листья каждый час тщательно размешивают, чтобы ферментация была равномерной. Именно после этого чай приобретает разные оттенки вкуса. Далее чай высушивают и расфасовывают.

Второй способ приготовления Молочного улуна отличается тем, что молочный экстракт применяют в парообразном состоянии и на определенной стадии созревания. В этом случае улун получает свой молочный оттенок за счет того, что впитывает окружающий его запах.

Первый способ производства считается наиболее затратным, поэтому стоимость чая может быть выше. Так же стоимость может расти из-за способа сбора - это может быть ручной труд или применение специальной техники.

Противопоказания к применению

Лучше всего проконсультироваться по поводу употребления чая с врачом. Но если по каким-либо причинам это становится невозможным, можно самостоятельно определить противопоказан вам этот чай или нет.

Так как в незначительных количествах, в этом чае содержится кофеин, не рекомендуется его употребление непосредственно перед сном. Он противопоказан людям с гастритом или другими язвенными болезнями.

Больным, страдающим от атеросклероза или гипертонии не рекомендуется употреблять чай в больших количествах, 2- 3 чашки в день вполне допустимы. Все дело в том, что теин в большом содержании может довольно быстро ухудшить состояние больных, но в разумных пропорция наоборот полезен.

В целом, этот чай имеет не много противопоказаний, во время его употребления стоит помнить, что все хорошо в меру. В этом случае целебный напиток принесет вам максимальную пользу, без вреда для здоровья.

Чай – универсальное средство для улучшения настроения, поднятия жизненного тонуса и вообще получения удовольствия. Хочешь взбодриться – выпей черного чаю, расслабиться – зеленого, мате обеспечит организм витаминами и минералами, а ради новых впечатлений лучше всего заварить китайский улун. Этот экзотический час пока еще не очень хорошо известен в нашей стране, но становится все более распространенным и в чайных магазинах, и в специализированных заведениях. В чайной опытный мастер не только заварит напиток с соблюдением всех правил, но и расскажет об особенностях его влияний на тело и душу. И если раньше вам ни разу не доводилось видеть настоящую чайную церемонию, то стоит принять участие в этом таинственном ритуале.

Выбирая сорт чая для дегустации, вы наверняка обратите внимание на необычное и «вкусное» уже своим звучанием название «молочный улун». Это не ошибка и не шутка, этот напиток действительно имеет отчетливые молочные или даже сливочные нотки во вкусе, но при этом не имеет ни малейшего отношения к английскому традиционному чаепитию, подразумевающему добавление в черный чай кипяченого молока. Почему же тогда он называется молочным, спросите вы. Дело в том, что сорт листьев, используемых для приготовления этой заварки, на самом деле имеет легкий аромат, напоминающий европейцу сливочный. Он усиливается вследствие процесса обработки, который проходят чайные листья. Но ассоциация с молочными продуктами – это исключительно прерогатива уроженцев Запада. И для того, чтобы почувствовать настоящий вкус и послевкусие китайского молочного улуна, нужно уметь заваривать и дегустировать его правильно.

Молочный улун: особенности и качество
Молочный улун, как не трудно догадаться, относится к категории китайских традиционных чаев «улун». Ошибочный перевод, главным образом неправильная транслитерация, сделала распространенным и другое название: оолонг. Если встретите его на упаковке или ценнике, знайте, что это тот же чай, но все же улун – его правильное, более близкое к аутентичному варианту, имя. Это слово можно перевести с китайского как «бирюзовый», то есть простое наименование, означающее, что чай этот – не черный (красный) и не зеленый, - а занимающий промежуточное между ними положение. Такой классификации подлежит так называемый полуферментированный чай, соответствующие процессы в листьях которого произошли примерно на 50% и затронули только края и часть поверхности каждого листочка. Это не небрежность и не незавершенность обработки, а специальный метод, позволяющий сохранить определенные вкусовые качества листа, сочетающие свойства как зеленых, так и красных сортов, и придающий заварке особый, яркий аромат и вкус.

Сырье для приготовления сухой заварки молочного улуна получают с чайных кустов, достаточно неприхотливых по сравнению с другими своими сородичами. Урожай собирается единожды в год, осенью, а затем подвергается обработке, стандартной для этого сорта. Причем легкий молочный аромат присущ даже свежему листу, но после последовательных вяления, окисления, сушки, обжарки он усиливается и становится более явным, похожим на тот, что мы привыкли ассоциировать со сгущенным молоком или сладкими сливками. Разумеется, ни того, ни другого в оригинальном китайском чае не может быть и в помине. Но в этом и заключается одновременно плюс и минус молочного улуна для западных потребителей. В отличие от традиционного китайского чая некоторых других сортов, его вкус оказался наиболее приятным и потому востребованным. Чем спровоцировал большую активность недобросовестных производителей, пытающихся выдать ароматизированную подделку за настоящий молочный улун. Причем изготовление подобных подделок грешат не только европейцы, но и сами китайцы. По их мнению, в массе своей европейцы мало что смыслят в подлинном чае, и потому продают на Запад улун самого низкого качества, щедро сдобренный сильными искусственными ароматизаторами.

По большому счету, большого вреда от такого чая не будет, но и ощутить и понять настоящий вкус молочного улуна он не позволит. Единственное, достаточно спорное достоинство низкосортного ароматизированного улуна – это его невысокая цена. Но каждый, кто его приобретает, должен понимать, что получает даже не имитацию, а некий призрачный намек на чай с его настоящими полезными свойствами. Поэтому, прежде чем учиться правильно заваривать молочный улун, следует убедиться, что вы выбрали и купили настоящий, натуральный и чистый продукт. Отличить его от подделки можно по цене (качественный китайский чай не может стоить дешево), месту продажи (поставками подлинных чаев занимаются только профессионалы, и торгуют ими в небольших специализированных магазинчиках и чайных барах, а не гипермаркетах) и органолептическим качествам (не гонитесь за выраженным, явным запахом, настоящий улун обладает легким ароматом, скорее намекающим, чем явно передающим молочные нотки).

Бесспорно, такую заварку придется поискать, и даже символические 10 граммов китайского молочного улуна будут стоить, как запас чая на всю вашу семью на пару месяцев. Но и свойства такого улуна трудно сравнить с обычным напитком и/или переоценить. Во-первых, среди более чем 400 его известных компонентов львиную долю составляют аминокислоты, витамины, микроэлементы, обладающие антиоксидантными качествами. В этом плане черный чай намного отстает от молочного улуна – практически вдвое, да и то только если речь идет о настоящем крупнолистовом китайском черном чае. Молочный улун традиционно считается согревающим и тонизирующим напитком, он приводит в активность пищеварительные процессы, снимает лишнюю нагрузку с печени и селезенки. При регулярном употреблении даже небольших порций молочного улуна можно заметить, что иммунитет стал сильнее, а жизненный тонус повысился. Кроме того, он постепенно укрепит стенки сосудов, сделает кожу более упругой и гладкой. Но беременным женщинам и кормящим мамам нужно быть осторожнее с молочным улуном из-за высокого содержания в нем алкалоида теина. В остальном же единственным побочным эффектом молочного улуна можно считать его свойство бодрить не хуже кофе и стараться избегать его употребления перед сном.

Правила приготовления и употребления молочного улуна
Технология заваривания молочного улуна не должна испугать тех, кто уже имел дело с китайским чаем любого другого сорта. Подход и принцип можно сравнить для всех сортов, он лежит в основе классической чайной церемонии: температура воды и длительность заваривания прямо пропорциональны степени ферментации чая. То есть, если молочный улун относится к полуферментированным чаям, то, соответственно, заваривать его нужно дольше, чем красный, но меньше, чем зеленый. Новичков, которым только предстоит освоить тонкости собственноручно проведенной чайной церемонии, спешим успокоить: это не настолько сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное не спешить, не нервничать и неукоснительно придерживаться таких, достаточно логичных и понятных, рекомендаций:

1. Посуда для заваривания молочного улуна – фарфоровая или глиняная. Только эти материалы позволят выдержать правильный температурный режим, не испортят вкус напитка посторонними запахами и вкусами и в целом создадут нужную для чайной церемонии атмосферу. Но совсем не обязательно приобретать сразу же дорогой, украшенный декоративной росписью чайный набор. Обратите внимание, что мастер чайной церемонии, проводящий ее для вас, скорее всего, будет использовать достаточно простую на вид посуду. Потому что главное в ней – не внешний лоск, а качество материала и так называемая наработанность, приобретаемая со временем. Вам понадобится керамический чайничек и порционные пиалы. Многие чайные наборы включают в себя также чашу справедливости, но это скорее желательный, чем обязательный элемент церемонии.
   
2. Воду для заваривания молочного улуна нужно нагреть до температуры 75-85°С или остудить до этого уровня, но лучше все-таки не доводить воду, предназначенную для чайной церемонии, до кипения. Никто не ждет, что вы наберете ее в кристально чистом горном роднике, но и из крана лучше не брать: бутилированная негазированная столовая вода вполне подойдет. Но только не минеральная с выраженным соленым привкусом, неизбежно повлияющим на вкус готового напитка. Советуем довести воду до нужного состояния на плите или в электрическом чайнике, а потом перелить а термос, чтобы дольше сохранить температуру. Но по мере остывания в течение церемонии воду придется подогревать.
   
3. Количество заварки молочного улуна берите из расчета около 8-9 грамм на 500 мл воды. Отмерить можно чайной ложкой или с помощью весов, а со временем вы будете ориентироваться и «на глаз». Положите сухие скрученные чайные листочки в блюдце или сухую чистую пиалу и дайте присутствующим ощутить их аромат. Можно пустить заварку по кругу – это задаст начало церемонии и настроит гостей на нужный лад. На всякий случай заметим, что ни сахар, ни любые другие дополнения в китайский чай не кладут, закуски и сладости тоже не употребляются одновременно с чаепитием. О настоящем молоке в молочном улуне тоже не может быть и речи.
   
4. Чайник для заваривания молочного улуна ополосните горячей водой изнутри и/или прогрейте над паром, чтобы он был готов принять заварку и помочь ей раскрыться. Затем поместите заварку в теплый чайник и залейте ее подготовленной (подогретой до нужной температуры) водой. Через 5 секунд слейте воду из чайника, оставив распаренную заварку внутри. Вы только что разбудили чай, очистили его от возможных посторонних примесей и пылинок. Убедитесь, что в чайнике не осталось воды. Эту «нулевую заварку» не пьют, но она – необходимый этап чайной церемонии. После него можно переходить непосредственно к завариванию чая.
   
5. Залейте молочный улун в чайнике водой и подождите 1 минуту. Затем перелейте чай в чашу справедливости или сразу разделите между пиалами присутствующих за столом участников церемонии. Чаша справедливости, несмотря на свое громкое и торжественное название, не самом деле имеет сугубо практическое значение. Этот сосуд, по объему сопоставимый с самим заварочным чайником, позволяет полностью опустошить заварник от воды и помогает равномерно распределить заваренный чай по порционным чашкам. При переливании чая по пиалам непосредственно из чайника, последние порции неизбежно окажутся заваренными более крепко, чем первые.
   
6. Заваривать молочный улун из одной и той же порции заварки можно до восьми раз.Каждый из них покажется вам немного отличным от предыдущего – по вкусу и аромату. Главное – не забывайтеконтролировать температуру используемой воды и постепенно увеличивайте время заваривания примерно по полминуты в каждый следующий раз.Но это замечание справедливо только в случае проведения чайной церемонии по всем правилам. Иногда молочный улун заваривают просто в чашке или гайване для личного употребления. Тогда одна порция заварки может быть использована только два, максимум три раза.
   
7. Пить молочный улун рекомендуется в первой половине дня, лучше всего – утром, перед работой или учебой. Тогда он поможет проснуться, прогонит остатки сонливости и даст необходимый заряд бодрости до самого обеда. Правда, западное восприятие наделяет молочный улун способностью создавать ощущение тепла и уюта, уместное скорее вечером в домашней обстановке. Конечно, выпить чашечку молочного улуна в конце дня не запрещается, но лучше делать это как минимум за пару часов до отхода ко сну. Зато после плотного обеда молочный улун помогает снять тяжесть в желудке и активизирует пищеварение, так что его можно использовать как отличный десерт для всех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.
   
8. Хранится молочный улун хорошо и со временем почти не утрачивает своих вкусовых, ароматических и терапевтических качеств. Но для этого лучше поместить сухую заварку в чистую посуду с герметично закрывающейся крышкой – стеклянную, керамическую или, на крайний случай, жестяную.Даже тонкий деликатный аромат молочного улуна в концентрированном виде достаточно ощутим. Поэтому, если не хотите, чтобы он передался другим чаям и/или бакалее, храните молочный улун отдельно от других продуктов.
   

Наконец, чтобы завершить наше краткое обучение завариванию молочного улуна, заметим, что этот чай часто называют чаем счастливых людей. Почему? Возможно, потому, что его вкус, мягкий и нежный, и вправду настраивает на умиротворенный, благодушный лад. Вы можете верить или нет, но известны истории, когда под влиянием молочного улуна люди прекращали употреблять алкогольные напитки и вообще становились равнодушны к вредной, тяжелой и засоряющей организм пище. Возможно, в этих ситуациях сработал всего лишь пресловутый эффект плацебо. Но если вкус и/или аромат молочного улуна хотя бы в части случаев способен вдохновить на такие положительные перемены в жизни, - то, согласитесь, что это уже достаточно весомый повод, чтобы попробовать его и составить собственное мнение об этом легендарном напитке. Будьте внимательны при выборе чая, аккуратны при заваривании и благодарны при употреблении – и тогда он обязательно подарит вам здоровье, долголетие и красоту.

«Сын Неба и Земли», впитавший в себя свежесть горного воздуха, тепло солнца и насыщенные влагой туманы - это чай Молочный Улун , польза которого неоспорима и настолько велика, что он издавна используется в качестве медицинского средства для профилактики и лечения множества болезней.

Этот уникальный чай без труда завоевал расположение жителей всего мира. Его удивительный вкус и аромат, напоминающие всем знакомый чай с молоком, навсегда пленили их сердца.

Стадии производства Молочного Улуна

Молочный Улун относится к полуферментированным чаям, производство которых - крайне кропотливый процесс. Он состоит из целого ряда стадий, каждая из которых по-своему важна. И пропустить одну - значит испортить весь урожай чайных листьев, выращенных с заботой и собранных с великой аккуратностью специально обученными людьми.

В процессе изготовления Молочного Улуна чайные листья проходят следующие стадии обработки:

• Сбор чайных листьев. Наиболее благоприятным временем для сбора сырья для производства этого вида чая считается весна и осень. В качестве источника листьев используются чайные кусты вида Най Сян Цзинь Сюань - «Золотой цветок молочного аромата», растущие на горе Алишань (Тайвань). Как видно из названия, чайные листочки этого растения сами по себе обладают определенным молочным ароматом, который лишь усиливается при их дальнейшей обработке в процессе превращения в волшебный бирюзовый чай Молочный Улун. Для него собираются мясистые, зрелые листочки, впитавшие в себя горные туманы и солнечное тепло.
• В больших бамбуковых корзинах собранные чайные листья доставляются на мануфактуру по производству чая. Прибыв на место дальнейшей обработки, они раскладываются на брезенте во дворе завода и подвяливаются на солнце. Эта стадия обработки так и называется - завяливание . В течение всего времени завяливания за листьями тщательно наблюдают мастера, контролируя их состояние. Кроме того, их постоянно ворошат, обеспечивая равномерность протекания процесса.
• Следующая стадия производства чая Молочный Улун, свойства которого напрямую зависят от соблюдения всех нюансов его изготовления, - встряхивание чайных листьев. Разная интенсивность и скорость этого процесса служит для разрушения целостности клеточных мембран и подготовки чайных листочков к ферментации.
• Соответственно, следующей стадией обработки чайных листьев является их ферментация, для чего сырье укладывается толстым слоем (10 см) на бамбуковые подносы и отправляется в прохладное и влажное помещение на всю ночь. В это время в чайном листе происходит брожение клеточного сока, а также активизируется множество биохимических процессов. В результате в чае образуются новые химические соединения, он приобретает особенный аромат и изменяет внешний вид (края листочков становятся красными).
• После ферментации листья подвергаются процессу «убийства зелени», для чего они прожариваются при высокой температуре на протяжении примерно 10 минут. В результате, чайные листья теряют аромат свежей зелени и лишнюю влагу. В процессе производства Молочного Улуна чайные листочки неоднократно подвергаются прожарке. Причем с каждым последующим разом температура прожарки уменьшается, а ее время - увеличивается.
• Скрутка - следующая стадия производства Молочного Улуна. Она заключается в помещении листьев в специальную машину, где они скручиваются и сминаются.
• Затем скрученные чайные листья просушивают и придают им форму маленьких зеленых гранул.
• После придания формы листочки снова просушивают .
• Суть следующей стадии производства Молочного Улуна - сортировка и отбор листьев , освобождение их от черенков. Чаще всего это делают специально обученные женщины - «чайные тетушки».
• И вот, наконец, пришло время финальной прожарки, которая проводится в специальных печах при температуре около 100 градусов по Цельсию.

В результате, получается всем известный и любимый многими чай Молочный Улун - «Огненный Цветок молочного аромата» (Най Сян Цзинь Сюань).

Как правильно заваривать Молочноый Улун

Неудивительно, что чай, для изготовления которого требуется столько сил и времени, требует к себе и особого внимания, что проявляется в способе его заваривания.

Для приготовления Улунов используется чайная церемония Гунфу Ча, которая в переводе с китайского означает «высшее чайное мастерство». И Молочный Улун - один из немногих ароматизированных чаев, которые «удостоились чести» стать «главными действующими лицами» этого таинства.

Высококачественный тайваньский Молочный Улун не подходит для поспешного завтрака или чаепития в офисе. Это праздничный чай, требующий к себе особого внимания. Поэтому только чайная церемония Гунфу Ча может в полной мере раскрыть все тонкости его волшебного молочно-карамельного вкуса и аромата.

Следовательно, на вопрос о том, как правильно заваривать Молочный Улун, есть только один верный ответ - следуя всем правилам церемонии Гунфу Ча.

Итак, предлагаем вам пошаговую инструкцию по завариванию Молочного Улуна, используя «высшее чайное мастерство».

Для начала, разберемся с перечнем необходимой для него утвари. В «основной состав» входят:

• Чайный столик. Именно на нем во время всей церемонии располагаются остальные элементы. Он представляет собой некую коробку, оснащенную съемной верхней частью с прорезями. Размер столика зависит от количества человек, участвующих в чаепитии. Что касается материала, использующегося для его изготовления, то в качестве него может выступать и дерево, и мрамор, и глина, и даже пластик. Форма столика также может быть различной (круг, квадрат и т.д.).
• Заварной чайничек. Эта заварочная емкость, размер которой гораздо меньше привычного нам «заварника», может также иметь разную форму. Однако наиболее часто встречается круглая форма, как наиболее понятная и удобная. Как правило, заварной чайничек изготавливается из исинской глины. Но встречаются емкости из фарфора или стекла.
• Емкость для демонстрации сухого чая и знакомства с ним участников чаепития. Она может быть глиняной или фарфоровой.
• «Чайник справедливости», основной задачей которого является равное наполнение чайных пар участвующих в чаепитии людей.
• Чайные пары - высокая и пиалообразная чашечки на подставочках. Высокая чашка предназначена для вдыхания аромата свежезаваренного чая, а маленькая пиала - непосредственно для питья. Чайные пары могут быть изготовлены из глины, фарфора или стекла. Как правило, на глиняных чашках пишут какие-либо мудрые китайские изречения, фарфоровые - расписывают красивыми национальными рисунками, а стеклянные - не нуждаются в «облагораживании», так как их украшением служит цвет настоя налитого в них чая.

Для проведения полноценной чайной церемонии заваривания Молочного Улуна достаточно этого набора инструментов. Поэтому вооружившись им, переходим непосредственно к чайному действу.

Чайная церемония Гунфу Ча не терпит суеты и резких движений. Поэтому к ней нельзя приступать, основательно к ней не подготовившись. В процессе такой подготовки необходимо постараться избавиться от лишних мыслей и запахов (вымыть руки, прополоскать рот, стереть помаду с губ).

Одной из главных составляющих Гунфу Ча (наряду с чаем) является вода , которая используется для заваривания чая. Ни в коем случае нельзя использовать водопроводную воду. Она испортит даже самый качественный и изысканный чай. Выбирайте бутилированную воду, если не можете воспользоваться родниковой.

В классической церемонии заваривания Молочного Улуна вода для чая подогревается на специальной горелке, стоящей в непосредственной близости от столика для чаепития. И пока вода греется, гости знакомятся с сухим чаем . Все начинается с демонстрации чая гостям. И здесь есть на что посмотреть. Молочный Улун красиво скручен в зеленые «шарики» и обладает выраженным молочным ароматом, который наиболее силен именно в сухом чае. Чтобы почувствовать этот аромат, чай насыпается в специальную емкость, которая переходит из рук в руки, и каждый гость дважды глубоко вдыхает аромат чая.

Пока гости наслаждаются ароматом сухого Молочного Улуна и рассматривают его чаинки, хозяин церемонии (мастер в ресторане или хозяин дома) ополаскивает всю чайную посуду горячей водой. Это позволяет омыть ее от пыли и согреть, что в дальнейшем позволит чаю наиболее полно раскрыть свой вкус и аромат в каждой чашке. Поэтому посуда омывается не только изнутри, но и снаружи.

После того, как эти действия выполнены, наступает момент засыпания чая в чайник . Это можно сделать с помощью специального пинцета или через край чайницы. Но нельзя трогать чай руками, так как он очень быстро впитывает посторонние запахи. Количество засыпаемого в чайник чая зависит от количества участников чаепития. Но, как правило, заваривая Молочный Улун, чайник заполняют чаем на одну треть, так как в процессе заваривания он увеличивается в объеме ровно в три раза.

Засыпав чай в чайник, его заливают кипятком , крышку емкости закрывают и сразу обливают этим настоем чайные пары, стоящие на столике. Первую заварку не настаивают и не пьют. Она служит для омовения чая и его «пробуждения» - подготовки к дальнейшему завариванию.

После омовения листья в чайнике начинают потихоньку распускаться и интенсивно отдавать свой аромат. Именно в этот момент происходит второе знакомство гостей с чаем . Вдыхая аромат и выдыхая его, особо чувствительные люди смогут почувствовать, как он изменился, стал чуть более травянистым, легким и в то же время не потерял своей насыщенности.

На этом подготовительная часть церемонии заканчивается и начинается непосредственное наслаждение вкусом и ароматом удивительного чая Молочный Улун.

Для этого в заварочный чайник снова заливается вода, его накрывают крышкой и омывают сверху кипятком. Слегка. Дав настояться чаю в течение примерно 30-60 секунд, его переливают в «чайник справедливости» , сделав перед этим несколько круговых движений заварочным чайником.

Разливая готовый настой Молочного Улуна по высоким чашечкам , необходимо помнить, что он должен быть одинаковой крепости у всех участников чаепития. Для этого все чашечки сначала заполняются на четверть, потом еще на четверть и затем еще на одну четверть. В результате, чашечки должны быть заполнены на ¾ своего объема.

После этого они как крышкой накрываются маленькими пиалами. Получаются «грибки», которые нужно перевернуть так, чтобы высокая чашечка оказалась сверху, а маленькая - снизу.

Сделав это, следует вынуть из низких пиалок высокие . Чай останется в пиалах, зато весь аромат сконцентрируется в высоких чашечках, откуда и нужно вдыхать его полной грудью. Надышавшись, можно приступать к дегустации самого настоя.

Заваренный Молочный Улун нужно пить маленькими глотками, вдумчиво и сосредоточено следя за своими ощущениями. Наблюдать, как с каждым глотком вкус становится все более явным, отдавая знакомыми нотками карамели и молока или сливок.

Когда весь чай выпит, вся процедура повторяется. Чай снова заваривается, настаивается, разливается по чашечкам и с наслаждением выпивается. И так вновь и вновь, пока он не потеряет свой вкус и аромат. Но перед этим, вы успеете насладиться самыми яркими, нежными и слегка уловимыми оттенками молока, которые от заварки к заварке будут неуловимо изменяться, открывая перед вами все новые горизонты вкуса.

Так, во второй заварке (первой питьевой) аромат превалирует над вкусом, который еще слегка уловим. На третьей заварке аромат начинает слабеть, а вкус, наоборот, набирает силу. Четвертая заварка сравнивает интенсивность аромата и вкуса, а начиная с пятой - вкус постепенно начинает доминировать над ароматом.

И еще один удивительный факт. Примерно после 5 заварки вкус и аромат Молочного Улуна начинают постепенно исчезать. И тут приходит оно - сладкое и удивительно яркое послевкусие. И это тонкое, почти неуловимое ощущение - пожалуй, самое приятное в церемонии Гунфу Ча.

И еще. Приготовленный по особой технологии церемонии Гунфу Ча Молочный Улун содержит в себе множество полезных веществ, витаминов и аминокислот, минералов и белков.

Высококачественный Молочный Улун можно заваривать 7-10 раз.

После окончания чаепития вы можете заглянуть в чайник. Поверьте, тех, кто впервые участвует в Гунфу Ча, поразит вид раскрывшихся чайных листочков.

Затем чайные листочки необходимо вынуть из чайника, который нужно ополоснуть теплой чистой водой (без использования чистящих средств) и высушив, убрать на полку до следующего чаепития.

Теперь вы знаете, как правильно заваривать Молочный Улун. Попробуйте сделать это в компании друзей или семьи, подарите им праздник вкуса, заряд бодрости и хорошего настроения!

Прежде чем ответить на поставленный вопрос, следует выяснить, что представляет собой данный продукт, какие свойства и вкус он имеет.

Китайский улун (молочный): что это такое?

Молочный улун - это китайский чай, который относят к элитным сортам. Несмотря на то, что в готовый напиток никогда не добавляется молоко, в его вкусе все же прослеживаются нотки и аромат данного продукта. Именно отсюда и пошло своеобразное название представленного напитка.

Как известно, такой чай собирается только весной и осенью. Больше всего среди потребителей ценится именно последний сбор, так как аромат и вкус у подобного продукта более насыщенные.

Молочный улун: полезные свойства

Особенностью такого напитка является его согревающий эффект, а также способность противодействовать процессу старения. Прежде чем рассказать о том, как заваривать молочный улун, следует отметить, что данный продукт способствует сбалансированной выработке секрета сальной железы. Помимо этого, такой чай рекомендуется пить тем представительницам слабого пола, у которых слишком жирная или, наоборот, сухая кожа. Молочный улун помогает побороть дефицит витаминов в организме, так как в нем содержится около 400 полезных компонентов.

Как показывает практика, употребление 1000 мл молочного улуна в день заметно понижает уровень холестерина в крови. Но прежде чем пить такой чай, следует выяснить, какие противопоказания он имеет.

Противопоказания к применению

Молочный улун, полезные свойства которого были представлены немного выше, не рекомендуется употреблять перед сном. Кроме того, его категорически запрещается пить беременным женщинам, ведь в нем содержится большое количество теина. В том случае, если вы хотите получить только пользу от этого напитка, его следует употреблять в небольших дозах.

Делаем напиток в домашних условиях

Как заваривать молочный улун? Делается это довольно легко. Но, чтобы чай сохранил весь вкус и аромат, следует придерживаться строгих правил, а именно:

• Для приготовления такого напитка лучше всего использовать глиняный чайник с толстым дном и стенками. Это позволит длительное время сохранить тепло в посуде.
• Воду для молочного улуна желательно брать покупную бутилированную, а лучше - родниковую. Ведь обычная вода, идущая из крана, может испортить напиток.

Так как заваривать молочный улун? Для этого глиняный чайник следует хорошенько подогреть, ополоснув его крутым кипятком. Далее в теплую посуду требуется всыпать около 7-10 г заварочного компонента (зависит от количества членов семьи или гостей, которые будут наслаждаться этим напитком). На указанное количество чая необходимо добавить в чайник около 500 мл воды. При этом изначально заварку следует залить небольшим количеством кипятка с температурой примерно 87-90 градусов. Если сразу же использовать бурлящую жидкость, то чай лишится своего вкуса и аромата.

Чтобы все выложенные чаинки раскрылись, первый залив кипятка рекомендуется слить. После этого в глиняную посуду требуется снова добавить горячую воду, а затем настоять под плотно закрытой крышкой около 2-3 минут.

Особенностью улун является то, что его можно заваривать не один, и даже не два раза. Но каждый раз время, которое затрачивается на этот процесс, будет немного увеличиваться. Более того, вкус чая от этого также будет меняться, но не в худшую сторону.

Шаг 1: Подготавливаем воду. .

Приготовление чая "Улун" совсем не быстрый процесс. Тут спешка ни к чему. Вы должны строго следовать рекомендациям и тогда у вас получится настоящий "Улун". Итак, для начала мы должны вскипятить воду и дождаться, пока она охладится до 90 градусов. Именно такая температура лучше всего подходит для раскрытия вкуса и аромата чайного листа. Теперь возьмите чайничек для заваривания чая и поставьте его над горящей свечкой. Это очень важный этап приготовления чая "Улун". Пока свечка нагревает чайничек, вы должны смотреть за тем, чтобы бока чайничка нагревались равномерно. Теперь можете вылить горячую воду в чайничек и приступить к завариванию чая "Улун".

Шаг 2: Заваривание чая. .

Теперь самая простая часть всего процесса. Засыпьте в чайничек ложку чая "Улун" и дайте ему настояться в течение пяти минут. После чего можете разливать чай по чашкам и наслаждаться приятным сладковатым вкусом напитка.

Шаг 3: Подаем чай "Улун".

Когда все этапы заваривания чая пройдены, самое время подать его на стол. К приходу гостей вы можете расставить чашки, а сам чайничек - оставьте его стоять на горящей свече, поставить в центр стола. Таким образом в вашем доме создастся атмосфера тепла и уюта. А вид горящей свечи будет успокаивать и расслаблять. Приятного аппетита!

- - "Улун" - очень дорогой сорт чая, но и очень необычный.

В магаинах часто продают ароматизированный "Улун". Для нашего рецепта он не подходит, так как мы заваривали чай естественного происхождения.

Данный сорт чая очень хорош для тех, кто хочет похудеть.

Для заваривания "Улун" лучше всего использовать чайник из исинской глины.

Хранить данный сорт чая необходимо в герметичной посуде с плотно закрытой крышкой, исключая доступ света, влаги и резких запахов. В таких условиях чай хранится около двух лет.